Chambelland, de glutenvrije bakkerij en tearoom in Parijs

Als je op zoek bent naar een gecertificeerde glutenvrije bakkerij, glutenvrij brood en gebak wilt proberen voor je gezondheid of je dieet wilt afwisselen, dan heeft Boulangerie Chambelland, nu in het 17e, 16e en 11e arrondissement met een tearoom, iets om je te verleiden. Eigen productie, traceerbaar van A tot Z, biologische producten, geweldige originele broden en verslavende nieuwe koekjes, er is genoeg om de intoleranten te verleiden, maar niet alleen.

Het is niet makkelijk om goed glutenvrij brood te vinden. Natuurlijk zijn ze tegenwoordig makkelijk te vinden in de supermarkt, maar laten we eerlijk zijn, ze smaken niet echt lekker. Na jaren van onderzoek zijn Nathaniel en Thomas, de oprichters van Chambelland, erin geslaagd om broden te maken die aan onze verwachtingen voldoen. Het bedrijf heeft nu verschillende locaties in Parijs, in het 16e, 17e en 11e arrondissement, en ook een tearoom.

Om de kwaliteit van hun brood en de traceerbaarheid van hun grondstoffen te garanderen , heeft het team van Chambelland een eigen molen gebouwd in Malijai, in het zuiden van Frankrijk. In deze molen van 300 m² bereiden ze hunbiologische rijst-, boekweit- enkastanjemeel uit Frankrijk en Italië. Zoals Nathaniel ons verzekert, is er geen vermenging van meel en vee, alleen puur meel, vol van smaak, wachtend om gekneed te worden!

Sinds 2014 verwerkt Chambelland deze grondstof tot unieke broden, met een aanwezige korst en een gistige kruim, allemaal natuurlijk glutenvrij. De broden hebben de vorm van een staaf en kunnen puur worden gegeten of verrijkt met zaden, gedroogd fruit of cacao. Biologische broden zonder additieven met interessante voedingswaarden, ontworpen met duurzame ontwikkeling in het achterhoofd, wij hebben het allemaal.

Natuurlijk kan glutenvrij brood geen mooie, luchtige kruim hebben die smelt in je mond, maar als je in de buurt komt, ontdek je nieuwe texturen: het brood is compact, smelt in je mond en is helemaal niet droog. Het heeft een aangename smaak, een verandering ten opzichte van traditioneel brood. Bovendien is het brood langer houdbaar, tussen de 4 en 5 dagen, en kan het zelfs worden ingevroren. Je hoeft je dus geen zorgen te maken dat je een groot brood moet halen om in plakjes te snijden en in te vriezen voor een weekvoorraad.

In de etalages van de Rue Ternaux, Brochant en op de hoek van La Pompe vind je ook een fijnproeversassortiment glutenvrij gebak: koekjes, seizoenstaarten, reistaarten en eclairs met frambozen-verbena of kokospraliné, die de klassiekers met finesse hernemen. Zoete broden met toetsen van sinaasappelbloesem of chocolade kunnen als een dessert worden geproefd. Speciale vermelding verdienen de lichte focaccia's, perfect als aperitief.

Over koekjes gesproken, het huis biedt op dit moment een uitzonderlijk koekje dat het resultaat is van een samenwerking tussen de getalenteerde patissier Marine Zerbib en Wanda Schpoliansky, een expert op het gebied van curaties en samenwerkingen op het gebied van eten (glutenintolerant).Een exclusieve glutenvrijecreatie , knapperig van buiten en smeltend van binnen. Dit pecannotenkoekje met melkchocolade , dat tot 14 juli 2025in de winkels ligt, belichaamt de perfecte balans tussen deexpertise van banketbakkers, de uitmuntendheid van biologische ingrediënten en dezoektocht naar de juistesmaak . Kortom, proberen is adopteren, en of je nu glutenvrij bent of niet, het spreekt alle fijnproevers aan die we hebben getest, zelfs de meest veeleisende (de kinderen).

Chambelland is ook een tearoom in de boetiek van het 11e arrondissement, een hybride plek om koffie te drinken, te lezen of te werken. Het terras trekt zowel lokale bewoners als nieuwsgierige bezoekers. De keuken is eenvoudig, gezond en seizoensgebonden, in een geest van gezelligheid. Deze ontspannende plek in de rue Ternaux heeft een rustgevende, lichte sfeer. De grote erkers laten zacht licht binnen, terwijl de lichte houten tafels en luchtige ruimte een warme, bijna huiselijke sfeer creëren.

De hele dag door verandert de plek naargelang je stemming: ontbijt vanaf 8.30 uur, een gezonde lunch van salades en hartige taartjes, een zoete pauze als tussendoortje met zachte koekjes en zelfgemaakte thee. Hier kom je vaste gasten tegen die gekomen zijn voor een dorpsbrood of een snelle koffie, gezinnen die zijn neergestreken voor een gastronomische pauze en nomadische arbeiders die van de rust profiteren om hun computer neer te leggen. Chambelland is een echte ontmoetingsplaats geworden, een plek om te socializen, bij te praten en te genieten van de eenvoudige genoegens van het leven.

Om de ervaring thuis uit te breiden, biedt Chambelland haar meel en bereidingen te koop aan, zodat u thuis glutenvrij brood en gebak kunt maken. Het is de perfecte manier om te genieten van deze originele en veeleisende expertise.

Nathaniel is er stellig van overtuigd dat hij niet zozeer fans van "glutenvrij, lactosevrij, ..." wil aantrekken, maar gewoon de Parijzenaars wil laten zien dat het mogelijk is om te genieten van goed brood en gebak gemaakt met "iets anders dan tarwe". De winkel beweert niet per se de "ontmoetingsplaats voor glutenvrije mensen" te zijn, maar eerder een bakkerij die goed brood, gebak en zelfgemaakt meel verkoopt!

Chambelland bakkerijen vragen over het algemeen hogere prijzen dan traditionele bakkerijen , dankzij het gebruik van biologische, glutenvrije en vaak lokale ingrediënten , evenals specifieke ambachtelijke knowhow . Een brood kost bijvoorbeeld tussen de €6,90 en meer dan €15, en gebakjes liggen rond de €4 tot €6. Vergeleken met een traditionele bakkerij is het dus duurder (hoewel niet voor iedereen), maar het is nog steeds redelijk voor een gespecialiseerde zaak die kwaliteit hoogin het vaandel heeft staan .

Kortom, hier is een aantrekkelijk alternatief voor de tarwe die zo alomtegenwoordig is in onze voeding. Een tarwe die in de loop der jaren is gemodificeerd en nu veel vragen en gezondheidsrisico's oproept. Dus, wil je brood op een andere manier ontdekken?

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.