Paolina caffè : de Milaanse gourmand-toonbank in Parijs, van Italiaanse koffie tot aperitivo

Een toog, een stevige koffie, en de dag kan beginnen. Bij Paolina Caffè, Parijs pikt het Italiaanse accent op, van de eerste ristretto ’s ochtends tot de aperitivo ’s avonds. Na een eerste halte in de Sentier, spreidt de plek nu zijn charme uit op de rue de Turenne, in een groter pand, zonder iets van zijn identiteit te verliezen: een echt Italiaans café, levendig, ritmisch, opgezet rondom de toog.

Paolina, is vooral een familieverhaal. Geboren in Milaan uit een Franse vader en een Italiaanse moeder, wiens voornaam hij aan het café gaf, Nicolò Taillasson, de oprichter van het huis, groeide op in het café van zijn grootouders, geopend in 1962 nabij de Duomo. Een Milanees bar, waar men van de ochtendkoffie via een snelle lunch doorloopt naar de aperitivo van het eind van de dag. Het is deze toogcultuur, diep geworteld in Noord-Italië, die hij naar Parijs heeft gebracht.

• Lees ook
• De leukste tips van de week van 22 tot en met 28 juni 2026 in Parijs en Île-de-France

Binnen vormen hout en roestvrij staal een jaren-50-decor, bedacht door Justine Stevens (studio Aura) en het bureau Contrejour. De koffie komt van het huis Verani - van roasters die al drie generaties lang aan de oever van het Comomeer gevestigd zijn, en al leverancier van de familie - en begeleidt elk moment: espresso, macchiato, caffè shakerato als het warm is. Daarnaast combineert de Paolina latte koffie, pistachenot en een wolkje melk in een nog zachtere, zeer troostrijke versie.

Rond de middag een handvol bordjes: focaccia met beleg, bresaola, Parmaham met seizoensfruit, carpaccio, tomaat-mozzarella. Aan de zoete kant tillen cannoli, maritozzi en bombolini de halte verder met net genoeg verwennerij.

En dan is het tijd voor de aperitivo. Spritz, Negroni, Sbagliato, Italiaanse wijnen... vanaf 18.00 uur halen de obers in witte blouses hun pas, klinken de glazen en worden de gesprekken wat levendiger. Hier stop je voor een koffie, kom je terug voor een drankje - en tussen de twee momenten glijdt een heel stukje Milaan Parijs binnen.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.