IBRIK, een echte Turkse koffieshop, maar niet alleen dat...

IBRIK, de koffieshop bij uitstek in het 9e arrondissement, biedt je niet alleen de kans om te genieten van een goede, traditionele, met zand verwarmde koffie à la truque, maar ook van alle andere soorten 'grand cru'-koffie, met een goed ontbijt of een bord mezzés die ter plekke worden gemaakt van verse producten.

L'IBRIK is een vreemde koffieshop in het 9e arrondissement, gerund door twee dynamische jonge vrouwen met een rijke culturele achtergrond. Cathy, wiens echte naam Ecaterina is, is van Roemeense afkomst en kwam op 6-jarige leeftijd naar Frankrijk. Haar herinneringen aan haar geboorteland Roemenië zijn lange winteravonden met haar oma en de geur van koffie die in deHovoli wordt gekookt. Het is deze ervaring die ze uitnodigt om te ontdekken in haar café.

Een kopje koffie bij IBRIK betekent de tijd nemen! De tijd nemen om te ontspannen en nieuwe energie op te doen. Het duurt ongeveer tien minuten om een traditionele Ibrik te bereiden. Verre van een snelle en gemakkelijke espresso, wordt IBRIK koffie zorgvuldig gewogen en vervolgens per minuut gemalen om al het aroma van de koffie te behouden. In de ibrik, een kleine koperen pot in de vorm van een zandloper, wordt de koffie bedekt met water van 80°C. Om het kookproces te voltooien, wordt de ibrik vervolgens een paar minuten in een zandbad in de Hovoli geplaatst, dezelfde die Cathy's oma als kind gebruikte.

Wees gerust, als je je niet avontuurlijk voelt, biedt Ibrik ook allerlei meer klassieke koffiesoorten: espresso, latte, cappucino en zelfs ijskoffie... Allemaal gemaakt met eersteklas koffie van brander Coutume.

Maar dat is nog niet alles! Bij L'Ibrik kun je ook eten! Geopend van 8.30 tot 17.00 uur van maandag tot vrijdag en van 10.30 tot 16.30 uur op zaterdag, is deze koffieshop de ideale plek om te genieten van een goed ontbijt voordat je aan een (zware) werkdag begint, maar ook een geweldige kantine voor de lunch of een heerlijke snack in de late namiddag.

Ruba, de in Palestina geboren chef-kok die in Dubai is opgegroeid en in restaurants met Michelinsterren heeft gewerkt, bereidt elke dag heerlijke mezze en pitas voor de lunch, evenals Griekse bowls en Bircher muesli voor het ontbijt. De hele dag door kun je ook unieke taarten proeven, zoals de beroemde pistachetaart, die je nergens anders zult vinden.

Wat de inrichting betreft, dit charmante café met zijn roze tinten verwelkomt je in een zachte en warme sfeer. Er zijn hier geen tafeltjes voor twee, alleen tafeltjes van 4. Cathy en Ruba hebben er geen geheim van gemaakt dat L'Ibrik een mix is van hun culturen, en ze willen mensen en genres mengen. Met 20 zitplaatsen beneden en nog eens 15 boven, biedt het café plaats aan 35 mensen.