Clandestino: cocktailbar en speakeasy in hartje Parijs

Zin in een cocktailavond buiten de gebaande paden? Laat ons je rondleiden door Clandestino, een cocktailbar met originele creaties en gastronomische tapas. De kers op de taart is dat het ook een speakeasy heeft in de kelder!

Zin in een gastronomisch aperitief met lekkere cocktails en onweerstaanbare tapas? We nemen je mee naar een Parijse bar die misschien wel je smaakpapillen zal prikkelen! Welkom bij Clandestino.

Verscholen in de wijk Haut-Marais, op een steenworp afstand van de Rue de Bretagne, is dit een cocktailbar waar je dol zult zijn op lekkere aperitieven. Boven vind je een trendy inrichting, met skateboards aan het plafond, kratten achter de bar en ruwe materialen. En als je je in de kelder waagt, ontdek je een gezellige lounge met comfortabele banken onder het gedempte licht van kaarsen en Tiffany-lampen: de Clandestino speakeasy. En als extraatje kun je deze ruimte ook privé afhuren!

Twee ruimtes, twee sferen. En een bar voor iedereen. Elk van de twee barmeisjes van de Clandestino heeft een heel bijzondere wereld die het verdient om ontdekt te worden. Het barmeisje dat de speakeasy runt, heeft haar tanden stukgebeten in Londen en haar ervaring heeft haar een voorliefde gegeven voor gastronomische cocktails met fantasierijke dressings.

Boven is Juliette het genie van de shakers. Juliette is van Corsicaanse en Turkse afkomst en heeft haar vak geleerd in Griekenland. Ze schept er genoegen in om ons aangenaam te verrassen door vergeten of zelfs weinig bekende gedistilleerde dranken bij de tijd te brengen. Beiden kunnen cocktails improviseren naar eigen smaak en wens. Maar geloof ons, het is beter om hen te vertrouwen en zich mee te laten slepen in hun respectieve werelden.

Voor ons creëert ze een fruitige cocktail op basis van Tequila, Luxardo, Morello kersensiroop en verse basilicum, ideaal om het mooie weer te verlengen. De tweede, meer rokerig en pittig, wordt gemaakt met Pisco, citroensap, tabakslikeur en verse sinaasappel, genoeg om de smaakpapillen te prikkelen. De meeste siropen en sappen hier zijn zelfgemaakt en Juliette aarzelt niet om haar cocktails te shaken met vers fruit of fruitschillen, afhankelijk van haar inspiratie, om een maximale natuurlijke smaak te garanderen.

Toen we haar carte blanche gaven, koos Juliette ervoor om ons te verrassen met een zeer kruidige cocktail gemaakt met gin gemaakt in Pastis, orgeat siroop, citroensap en suze, en een tweede, rondere, meer gourmand cocktail gemaakt met grapefruitsap, verse munt, roze lillet en tequila. Right on the money, we vonden het heerlijk.

Heerlijke cocktails die net zulke lekkere tapas verdienen. Gelukkig zijn we bij Benjamin, de chef-kok en medeoprichter van de bar, in goede handen. Het à la carte menu is helemaal huisgemaakt, met ogenschijnlijk eenvoudige maar doeltreffende recepten.

Het perfecte, dunne ei, gecombineerd met een crème van chorizo en een tweede van artisjok, is een echte publiekslieveling. De tonijntataki smelt letterlijk in je mond, net als de worteltjes en de heerlijke gevulde piquillo's met pesto.