Het begon allemaal in de jaren 1920 in de wijk Liberdade in Sāo Paulo, toen een grote Japanse gemeenschap naar Brazilië verhuisde om het tekort aan arbeidskrachten in dekoffie-industrie op te vangen. In de loop der decennia kwamen de Japanners in Brazilië met een fusionkeuken, waarbij ze hun eigen culinaire technieken en specialiteiten combineerden met lokale ingrediënten en kruiden, wat leidde tot Japans-Braziliaans streetfood .
Laura en Alexis Offe, een Franse broer en zus die in Hongkong wonen, hebben ervoor gekozen om deze originele en opwindende keuken onder de aandacht te brengen met de opening, twee jaar na de opening van hun eerste restaurant in Hongkong, vanUma Nota, op een steenworp afstand van het Sentier in Parijs.
Tijdens de lunch nodigt Uma Nota je uit voor een reis met een kort, kleurrijk menu bestaande uit twee voorgerechten, drie hoofdgerechten, waaronder een vegetarisch gerecht, en twee desserts, een garantie voor versheid en wekelijkse vernieuwing. Doordeweeks zijn er betaalbare menu's voor €22 voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert en €25 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert.
Wij werden verleid door de octopus tartaar, gepresenteerd op knapperige tortilla's voor een heerlijk samenspel van texturen, de verslavende kaaskroketten, de rundvlees picanha, smeltend op de tong en gegrild tot in de perfectie, en de geroosterde bloemkool met tofu en fetacrème. Het lunchmenu richt zich op Braziliaanse technieken en producten, maar 's avonds is er meer ruimte voor Japanse smaken.
Als de avond valt, verandert het restaurant van gezicht en onthult het een menu van kleine gerechten om te delen met gasten, met ceviche, yakitori kebabs en gegrild vlees op de voorgrond, om van te genieten op de klanken van Zuid-Amerikaanse muziek terwijl u op bepaalde avonden van de week geniet van de show die wordt opgevoerd door de Braziliaanse dansers. Een uitgelaten sfeer gegarandeerd, met een exotische cocktail in de hand.
Uma Nota kan ook rekenen op het kleurrijke decor, geïnspireerd op traditionele Braziliaanse settings, om Parijzenaars mee te nemen naar de andere kant van de wereld. Het is onmogelijk om de regenboogkleurige Selaron trap te missen met zijn 2.000 tegels, bekroond met een graffiti van straatkunstenaar Elsa Jean de Dieu. Een echt exotisch adres.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 2 januari 2023
Plaats
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Officiële site
www.uma-nota.com+
