Het terrasrestaurant dat permanent in de tuinen van het Musée Carnavalet is gevestigd, is een mooi gezicht.

Fabula is dood, maar Joli is nu een vaste waarde in het Musée Carnavalet in Parijs. Een intermezzo in een prachtige historische en bucolische omgeving, maar zonder persoonlijkheid op het bord, en dat alles voor een echt buitensporige prijs.

Na vier jaar klanten te hebben verblijd zodra de zon opkwam, is het tijd om afscheid te nemen van Fabula, hettijdelijke terrasrestaurant van het Musée Carnavalet, en Joli te verwelkomen, het nieuwe permanente restaurant van het Musée de l'Histoire de Paris, dat niet alleen in de zomer maar het hele jaar door geopend is.

Van dit alles kan worden genoten tijdens het diner van dinsdag tot zaterdag, van 19.00 tot 01.00 uur, op de prachtige binnenplaats met Franse tuin, een betoverende omgeving. Studio AMV heeft een decor ontworpen dat hedendaagse art de vivre combineert met de historische setting van het museum, met een monumentale muurschildering en een spiegelplafond aan de buitenkant en ruwe materialen en designmeubels aan de binnenkant.

Chef-kok Issac Romero is verantwoordelijk voor de hartige kant van de zaak en mengt Franse klassiekers met smaken uit de hele wereld, met name uit Japan. Groenten zijn er in de vorm vangekarameliseerde aubergine met bruin bier en miso (€12) of een salade van witte perziken gemarineerd in laurierbladeren, augurkjes van zwarte radijs en chips van boerenkool (€14).

De creaties zijn zomers en kleurrijk, maar de hoeveelheden op de borden laten ons, gezien de prijs, echt in verwondering achter - de perziksalade, bijvoorbeeld, bestaat uit zeven dunne partjes van het genoemde fruit, wat goed is.

Het restaurant Joli biedt ook vis van duurzame visserijen (crudo van zeebrasem met zoetzure frambozensaus; scheermessen met in sake gemarineerde peterselie; zeebaars met lavendel en kruidenboter) en Frans vlees .

Wederom zijn de borden teleurstellend: de eendenfilet met sinaasappel en annattozaden (€26) komt te gaar aan, terwijl de op lage temperatuur gestoofde buikspek (€22) verrassend onevenwichtig is wat betreft de verhouding tussen het vlees en de buikspek. Het enige waardoor je terug wilt gaan is de saus, die niet overheersend is maar wel erg smaakvol (steranijs, kaneel, gember, peper en donker bier).

Vooral omdat het stuk rundvlees op zichzelf lijkt te staan op zijn grote witte bord, terwijl de bijgerechten tegelijkertijd besteld moeten worden.

Er was een keuze uit geroosterde pommes grenailles met Provençaalse kruiden en een honingglazuur (€ 6), die erg lekker bleek te zijn en smolt op de tong, en een kom Camargue-rijst (€ 6) overgoten met een groene saus van spinazie en pijnboompitten, die veel smaak miste.

Voor de zoete kant is patissier Paloma Laguette verantwoordelijk voor het herleven van Franse klassiekers. Hiertoe behoren een chocolademousse verrijkt met rode miso en overgoten met gekarameliseerde gepofte rijst (€14) en een nage van rood fruit gemarineerd in shiso en limoensap (€16).

Aan de bar heeft mixoloog Clément Brousset een menu samengesteld van cocktails en mocktails met een overwegend plantaardige smaak, met de nadruk op Franse sterke dranken. Er is bijvoorbeeld een Pink Summer met verrassend regressieve smaken (wodka, rabarber oleo saccharum, essentiële rabarberolie siroop, verjus en bietenpoeder; €14).

Met zijn gedempte verlichting en chique maar ontspannen sfeer is Joli een terrasrestaurant waarvan de belangrijkste troef zijn naam is. De plek is zeker mooi, de omgeving is zeker betoverend, maar helaas rechtvaardigt dat de prijzen niet.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.