Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Bouillon Julien, een populair Art Nouveau juweeltje

Bouillon Julien, gelegen aan 16 rue du Faubourg Saint-Denis, in het 10ᵉ arrondissement, is niet zomaar een restaurant: het is een architectonisch meesterwerk en een echt Parijs instituut. Geopend in 1906, belichaamt deze historische bouillonBelle Époque elegantie en de toegankelijkheid van de populaire keuken geserveerd in een spectaculaire omgeving.

Met zijn bloemrijke glazen daken, Majorelle-meubels en bistro-recepten heeft het restaurant de tand des tijds doorstaan zonder zijn ziel of zijn trouwe klantenkring te verliezen.

Een bouillon geboren op het hoogtepunt van de Belle Époque

Toen Bouillon Julien in 1906 werd opgericht, maakte het deel uit van de grote Parijse bouillonbeweging - etablissementen ontworpen om betaalbare, snelle maaltijden aan te bieden in een Parijs dat een snelle industriële transformatie onderging. Maar in tegenstelling tot sommige van zijn meer sobere concurrenten koos Julien voor artistieke elegantie en deed een beroep op de grootste namen van de Art Nouveau-beweging om het adembenemende decor te ontwerpen.

Een geklasseerd decor, een meesterwerk van Art Nouveau

Het interieur van Bouillon Julien is gewoonweg spectaculair. Gecreëerd door een constellatie van meesters van hun tijd, draagt elk element bij aan een unieke visuele harmonie. Meester-glasblazer Louis Trézel creëerde, geïnspireerd door Alfons Mucha, vier sublieme"bloemenvrouwen" die de seizoenen voorstellen. Keramist Hippolyte Boulenger ontwierp een bloementapijt op de vloer in een mozaïek van geraniums en madeliefjes. De monumentale bar van Cubaans mahoniehout, die er nog steeds staat, is het werk van de beroemde meubelmaker Louis Majorelle, een figuur uit de School van Nancy. De glas-in-loodramen die het glazen dak versieren zijn ontworpen door Charles Buffet, vader van de schilder Bernard Buffet, en gemaakt door Georges Guenne, een plaatselijke glasblazer. In 2018 heeft een restauratieproject onder leiding van ontwerper John Whelan het glas-in-lood zijn oorspronkelijke celadongroene tint teruggegeven, wat bleek uit een stratigrafisch onderzoek van de verf.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Maxim's, de crème de la crème van de Belle Epoque
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants in Parijs: L'Escargot Montorgueil, een instituut in Les Halles
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Bouillon Chartier, een eeuw bescheiden keuken

Een populair restaurant met onveranderlijke elegantie

Het decor mag dan indrukwekkend zijn, maar het menu blijft trouw aan degeest van de bouillons: traditionele Franse gerechten die genereus en toegankelijk zijn. Eierenmayonaise, blanquette de veau, andouillette, chocolademousse en baba au rhum worden eenvoudig en efficiënt geserveerd. De prijs-kwaliteitverhouding en snelle service maken dit een levendige, populaire en vrolijke plek, die altijd wordt bezocht door Parijzenaars en toeristen op doorreis.

Een Parijse adres geworteld in het dagelijks leven

Bouillon Julien is niet alleen een ansichtkaart van de Belle Époque, het is een restaurant dat nog steeds open is, elke dag zonder reservering, waar je kunt genieten van een snelle lunch of diner met vrienden in een monumentale omgeving. Het is de perfecte belichaming van wat Parijs het beste kan: schoonheid toegankelijk maken, geschiedenis mengen met moderniteit en een unieke levenskunst behouden. Het is een adres dat deel zou moeten uitmaken van ons erfgoed van smaak en perceptie.

Onze test van Bouillon Julien:

Bouillon Julien, een van de beste restaurants van Parijs in betaalbare modus
Le Bouillon Julien, een Art Nouveau juweeltje in Parijs, biedt het hele jaar door een betaalbare culinaire ervaring. Ontdek de geschiedenis en het betaalbare menu. [Lees verder]