Shwi, het nieuwe Libanese restaurant gewijd aan de Farrouj meshwi aan het Canal Saint-Martin

We staken op een doordeweekse middag de deur van Shwi binnen, aangetrokken door de geur van gegrild vlees die op het trottoir van de rue de Lancry ontsnapt. Nog maar net open, en het restaurant is al overrompeld. We ontdekken een afhaalbalie en een open keuken die uitkijkt op de zaal, en niet te vergeten een mooie rij liefhebbers die voor één ding komen: genieten van Libanees gegrilde kip.

Deze nieuwe plek voor streetfood opende eind april 2026 in het 10e arrondissement, op enkele stappen van het Canal Saint-Martin. Dit adres wordt gedragen door het trio dat ook Kubrii aanvoert, de neo-Libanese eetzaak van chef-kok Rita Higgins en de zussen Mayfrid en Ingrid Chehlaoui. Shwi is dus de rebelse jongste telg, volledig gewijd aan grillen.

Le Farrouj meshwi, wat is dat precies?

In Libanon is Farrouj meshwi net zo populair als de zondagse kip uit de Franse keuken. Het is een hele kip, ontbeend, gemarineerd en daarna op houtskool gegrild in crapaudine, krokant aan de buitenkant en mals vanbinnen, geserveerd met toum (knoflookcrème) en huisgemaakte augurken.

Zoals Ingrid ons uitlegt, is gegrilde kip een van de drie pijlers van de Libanese streetfood, naast chawarma en falafel. "Een zaak die volledig gewijd is aan de Libanese gegrilde kip bestond nog niet in Parijs: Shwi vult dat gebrek aan en klanten komen van heinde en verre sinds de opening om dit typische gerecht terug te vinden.

Wat eten we bij Shwi?

De kaart slaat meteen de spijker op zijn kop. Je kiest je kip in klassieke of pittige uitvoering, in een kwart (een dij), een halve of een hele, altijd vergezeld van toum, augurken en de onweerstaanbare saus Shwi (mayonaise, chili, tomaat, sumak en knoflook).

Voor snel te eten, de Libanees broodje verenigt gegrilde kip, komkommerpickles en sauzen in een Libanees broodje dat op de plancha wordt gegrild. De Bowl combineert basmati rijst met gefrituurde vermicelli, zijdeachtige hummus, tabouleh en kip. Wat veggie betreft, nemen knapperige falafels het stokje over, zowel in een broodje als in een bowl.

• Lees ook
• Aanraders van de week van 15 tot 21 juni 2026 in Parijs en Île-de-France

Je vindt er ook de Batata, deze op de barbecue gegrilde aardappelen, en voor het cookie met halva, pistache en chocolade dat het geheel van de maaltijd fraai afsluit.

Wie zit er achter Shwi, het zusje van Kubri?

De zussen Mayfrid en Ingrid Chehlaoui groeiden op in de horeca in Beiroet, en delen met chef-kok Rita Higgins (die reeds aan de slag is in de keuken van Kubri) dezelfde ambitie: een modern en royaal Libanon laten ontdekken, via de keuken en het design.

Het succes van de Poulet Lala bij Kubri inspireerde hen tot een zaak die volledig in het teken van grillen staat. Voor Shwi liet de chef een maatwerkgrill bouwen die zestien kippen tegelijk gaar maakt, vierentwintig uur gemarineerd en daarna met de hand uit elkaar getrokken. Het interieur, ontworpen door Samar Keyrouz, speelt in op retro-cool: tussen snacks uit Beiroet en New Yorkse delis.

Waar en wanneer kun je deze gegrilde kip proeven nabij het Canal Saint-Martin?

Shwi verwelkomt je op rue de Lancry in het 10e arrondissement, voor afhalen én ter plaatse. Van dinsdag tot en met vrijdag geopend van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:30, in het weekend van 12:00 tot 15:00 en van 18:30 tot 22:30. Wat de kaart betreft: de farrouj bestel je per kwart (10 €), per halve (17 €) of heel (29 €); het sandwich bedraagt 10 €, de bowl 15 €, met bijgerechten van 4 tot 6 €. De formules met friet en drank starten bij 15 € voor het sandwich en 16 € voor het kwart kip of de bowl.

De kaart:

Onze indruk? We hebben genoten van de gegrilde kip, sappig en heerlijk gekruid. De Farrouj is een absolute aanrader: de kip, de pickles die het geheel opleuken en de huisgemaakte sauzen die stevig van smaak zijn, met duidelijke knoflookoft of juist extra pittig—het is aan jou om te kiezen. De kommen zijn royaal en de bijgerechten talrijk genoeg om de maaltijd compleet te maken.

Het is jammer dat het brood niet huisgemaakt is, maar de rest klopt wel: te beginnen met de limonade van oranjebloesem en munt. Deze culinaire plek richt zich op wie een echt goeie Libanees gegrilde kip wil, om mee te nemen of aan het loket, zonder franje maar met veel zorg. Een laatste tip: deze plek loopt voortdurend vol, dus kom niet te laat langs.

Zin om de reis in Libanon voort te zetten? We raden ook aan om de deur van Mazmez open te gooien, het restaurant van Hugo Danaguezian, of nog Afendi , dat ook in het 10e arrondissement gevestigd is en niet onbemerkte troeven heeft. En om je goed bezette adressenlijst te versterken, bekijk onze gidsen van de Libanese restaurants in Parijs en van de beste tafels in het 10e arrondissement.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.