Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Le Select, op het ritme van de Roaring Twenties

Le Select , gelegen in het hart van de wijk Vavin, is een van de meest emblematische brasserieën op de linkeroever. Dit eeuwenoude Parijse café werd geopend in 1923 en heeft altijd artiesten, schrijvers, filmmakers en reizigers van over de hele wereld aangetrokken. Van Hemingway tot Dali, van Simone de Beauvoir tot Godard, het is het toneel geweest van duizend ontmoetingen en getuige van een eeuw van levendige intelligentie en verheven bohemia.

Een geboorte in het Parijs van de Roaring Twenties

Toen Le Select in 1923 zijn deuren opende, vibreerde Parijs op het ritme van de Roaring Twenties. Montparnasse werd het zenuwcentrum van het internationale artistieke leven. Vanaf het begin was Le Select een café voor scheppers en ideeën, een warme en kosmopolitische plek die de leidende figuren van de moderniteit aantrok. Het is meer dan een bistro, het is een laboratorium voor schilders, schrijvers, musici, fotografen, filmmakers en filosofen.

Een toevluchtsoord voor legendarische artiesten

In de jaren 20 en 30 was Le Select de thuishaven van een galerie van buitengewone persoonlijkheden: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dali, Buñuel, Miró, Artaud... Ze hebben elkaar daar allemaal ontmoet, gekletst, gedronken en uitgevonden. De bruis is voelbaar aan elke tafel. Iedereen kwam om te putten uit de energie van de plek, tussen keramiek, spiegels en de geur van zwarte koffie. Na de oorlog ging de legende verder. The Select verwelkomde de figuren van de Beat Generation: William Burroughs, Brian Gysin en Allen Ginsberg. Laatstgenoemde schreef hier zelfs een deel van zijn gedicht Kaddish. De schaduwen van Sartre en Simone de Beauvoir doemen nog steeds op, terwijl de cinema de plek onsterfelijk heeft gemaakt: Jean-Luc Godard nam er in 1960 een scène uit zijn film Breathless op.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Closerie des Lilas, een literair bastion
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Coupole, symbool van de Roaring Twenties
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Rotonde, de drukte van de Belle Epoque

Een onveranderd decor en een trouwe geest

Het decor is vrijwel onveranderd: de banken, marmeren tafels, obers in witte schorten en grote ramen die uitkijken op de boulevard vormen al een eeuw lang hetzelfde landschap. Ook nu nog serveert het eenvoudige, traditionele menu ontbijt, brasseriegerechten, koffie en glazen wijn tot midden in de nacht.