Je hoeft alleen maar de deur van La Québécoise door te duwen om van continent te wisselen! Met zijn houten blokhut-decor en knusse, intieme sfeer is dit nieuwe restaurant uit Quebec in Parijs dé ideale plek zodra het kwik begint te dalen. Aan het roer staat Johnny, een echte Québécois die al 34 jaar in de hoofdstad woont en duidelijk graag iets van zijn land wil overbrengen... en dat doet hij met een aanstekelijke vrijgevigheid!
Hoewel de eigenaar ontzettend aardig is (en eerder al achter het inmiddels gesloten Quebecium zat), is het team net zo hartelijk: geen poespas, geen kapsones, alleen een fijne gastvrijheid en een oprechte wens om de specialiteiten uit eigen land te laten ontdekken. Een familiale sfeer in dit kleinschalige restaurant, dat bovendien lijkt voort te bouwen op de filosofie van Johnny, die nauw betrokken is bij zijn team.
In de zomer biedt een terras de mogelijkheid om van het mooie weer te genieten; de rest van het jaar kruipen we binnen lekker dicht tegen elkaar aan om te smullen en op wedstrijdavonden te kijken naar hockey en de topprestaties van PSG op een groot scherm. Op de borden: natuurlijk Québec, met zijn stevige specialiteiten. De borrelplanken zijn ideaal om kennis te maken met de lokale keuken en Canadese producten, van Montréal tot Gaspésie!
Smoked meat, langdurig gemarineerd in specerijen, gerookt op esdoornhout en vervolgens gestoomd, zalm gerookt met ahornsiroop, garnalenbroodje met coleslaw, tonijncreton, terrine, worst en bizonsaucijzen, en niet te vergeten de beroemde kaaskorrels van rauwe melk, gemaakt in Frankrijk, in de buurt van Besançon.
Het is royaal, gevarieerd en gezellig: precies het soort gerechten dat we graag met vrienden delen. Qua prijzen betaal je € 22 voor de plank van de trapper voor twee personen en € 23 voor drie gasten, € 24 voor de plank uit Gaspésie voor twee personen en € 34 voor drie fijnproevers, en € 24 voor de plank Rondje door La Belle Province voor twee personen en € 39 voor vier grote eters. Deel je de kosten met meerdere mensen, dan betaal je maar weinig voor lekkere gerechten die huisgemaakt zijn of afkomstig van vertrouwde producenten.
En dan zijn er de poutines! Het is moeilijk om het over Québec te hebben zonder deze onmisbare specialiteit te noemen, met knapperige frieten, een rijkelijk over de frieten gegoten bruine saus (hier vegetarisch) en kaaswrongel die onder je tanden veert. De poutines van La Québécoise voldoen natuurlijk aan alle eisen voor een perfect bereide poutine.
De klassieke versie (15 € voor die van 500 g, 22 € voor die van 750 g!) is verkrijgbaar met verschillende toppings (spek, gerookt vlees, geroosterde paprika, of zelfs bolognesesaus), terwijl ook de creatievere recepten zeker de moeite waard zijn. Kies bijvoorbeeld voor poutine met bisque van langoustines (25 €) of, voor liefhebbers van zeesmaken, voor poutine met gebakken foie gras (25 €), een emblematisch (en luxueus) gerecht uit Montréal. Ronduit ondeugende variaties die niet op een calorie meer of minder kijken. Reken de kcal maar niet uit!
Ja, het is rijkelijk en royaal, en dan? Daar zijn we juist voor gekomen! Bovendien is de andere ster op de kaart zonder twijfel de ahornsiroop, die overal in terugkomt: hij gaat zowel bij zoete lekkernijen als bij hartige bereidingen, van zalm gerookt met ahornsiroop tot pancakes, en natuurlijk ook bij desserts en drankjes. Deze zoete nectar is een echte signatuur van het Huis!
Om de authenticiteit van deze keuken te bewaren, deed Johnny een beroep op gerenommeerde chefs uit Quebec om zijn teams op te leiden en hun de recepten volgens de regels van de kunst bij te brengen. Dat was niet per se een vanzelfsprekende keuze: Franse chefs hebben soms de neiging traditionele bereidingen opnieuw te willen interpreteren, maar die hoge standaard proef je op het bord.
Als dessert zetten we de reis naar de overkant van de Atlantische Oceaan voort met de beaver tail (9€), een gefrituurd gebakje met naar keuze ahornsiroop, chocopasta of pindakaas, een om van te watertanden cheesecake (heerlijk romig; 9€) en luchtige pannenkoeken (9€). Daarna is het moeilijk om van tafel te gaan! En bij de drankjes maken Quebecse bieren, cocktails, mocktails en sterke drank uit La Belle Province het plaatje compleet.
Temeer omdat Johnny het daar niet bij wil laten! Al in januari of februari wil La Québécoise een aanbod van ontbijten lanceren, geïnspireerd op Noord-Amerikaanse gewoonten. Op het menu: roerei, bacon en pancakes, voor een heel wat steviger begin van de dag dan het traditionele café-croissant of het Parijse continentale ontbijt.
Om de ontdekking nog verder te laten gaan, wil de sympathieke eigenaar de Parijzenaars ook laten kennismaken met een andere traditie uit Québec: die van de suikerhut, tijdens de esdoornsiroopoogst. Tussen maart en mei komen de inwoners van Québec met familie of vrienden samen in deze hutten om feest te vieren, te dansen en te genieten van een uitgebreide zoet-hartige maaltijd met erwtensoep, esdoornsiroopspecialiteiten en gebakjes. Houd ons in de gaten!
Met zijn royale keuken, zorgvuldig geselecteerde producten, verrassende recepten en zeldzame gastvrijheid kom je uit nieuwsgierigheid naar La Québécoise, en kom je terug voor Johnny, de sfeer en de poutines. Een echt stukje Québec in Parijs, bijzonder hartverwarmend als de winter aanbreekt!
Waar kun je een goede poutine eten in Parijs? Onze goede adressen
Er gaat niets boven een goede poutine om het lichaam en het hart te verwarmen. Bekijk onze top plekken om poutine te eten in Parijs! [Lees verder]
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
DONDERDAG :
van 12:00 heeft 01:00
Vrijdag :
van 12:00 heeft 01:00
ZATERDAG :
van 12:00 heeft 01:00
Zondag :
van 12:00 heeft 23:45
Maandag :
van 12:00 heeft 00:00
Dinsdag :
van 12:00 heeft 00:00
Woensdag :
van 12:00 heeft 00:00
Plaats
De Québécoise
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Routeplanner
Officiële site
www.la-quebecoise.com
Waar kun je een goede poutine eten in Parijs? Onze goede adressen
