Doobie's, het legendarische restaurant en de nachtbar in het 8e arrondissement heropent: we hebben het getest!

Le Doobie's, een legendarische hotspot van het Parijse nachtleven, heropent aan de rue Marbeuf in het 8e arrondissement. Dit verzamelaarshuis, overdag en ’s avonds een restaurant en ’s nachts een bar, is eind 2026 weer opengegaan en we hebben de kaart getest.

Doobie's, het legendarische restaurant en de nachtbar in de rue Marbeuf, opende in september 2026 opnieuw zijn deuren in het 8e arrondissement van Parijs, midden in de Gouden Driehoek. De zaak was zo'n twintig jaar gesloten en keert nu terug als een verzamelaarshuis, met een restaurant dat 's middags en 's avonds open is en een bar die het overneemt zodra het dessert op is. We schoven aan voor het diner en dit is wat we aantroffen.

Een onopvallende, bijna schuchtere gevel. Niets doet vermoeden wat erachter schuilgaat. En dan stap je naar binnen. Aaneengeschakelde salons, kunstwerken, gedempt licht... Je hebt het gevoel dat je binnenkomt bij iemand die veel heeft gereisd en alles heeft bewaard.

Wat is de geschiedenis van Doobie's?

De zaak heeft een lange geschiedenis. Het begon allemaal in 1938, toen een familie uit het oosten aan de rue Marbeuf een Russisch restaurant opende. Een muurschildering loopt er overigens dwars door de decennia heen. In de jaren 1970 werd de zaak La Caravelle, een dansgelegenheid in de wijk.

In 1993 richt Yannick Noah Doobie's op, dat tegelijk restaurant, bar en club is. Bijna twee decennia lang is het een van de feestelijke hotspots van het Parijse nachtleven, waar artiesten, sporters en nachtbrakers elkaar treffen. Dan valt het doek.

Het is Must Group, opgericht in 2024 door Julien Manival en Groupe Partouche, dat de zaak na drie jaar verbouwingen nieuw leven inblaast. De groep, die ook aan de basis staat van Copal Beach op de Croisette in Cannes, opent dit jaar eveneens een bar-brasserie op Place des Victoires.

Hoe ziet de nieuwe Doobie’s eruit?

Hier dineer je niet in een zaal, maar beweeg je je door een appartement. Architect Arnaud Behzadi ontwierp een aaneenschakeling van vertrekken op 400 m², en Galerie Strouk selecteerde de werken die aan de muren hangen.

Centraal verdeelt de Rotonde de ruimtes als de hal van een groot huis. De Grand Salon (50 zitplaatsen) biedt plaats aan grote gezelschappen. Le Jardin du Soir (15 zitplaatsen) kiest voor een serre met uitzicht op de open keuken, en dat bevalt ons wel. De meer intieme Retour de Voyage (15 zitplaatsen) en Petit Salon (20 zitplaatsen) zijn geschikt voor diners met z’n tweeën of in klein gezelschap.

En als het diner erop zit? Dan gaat het naar de nachtbar, waar 110 mensen terechtkunnen. Een selector mixt er R&B uit de jaren 90, Chicago-house en poppareltjes uit de periode 1980-2000. De knipoog naar het vroegere Doobie's is bewust.

Wat kun je eten bij Doobie's?

In de keuken staat chef David Mantilla, 40 jaar, met meer dan zeventien jaar ervaring in de haute cuisine, lange tijd aan de zijde van Akrame Benallal. Voor lunch en diner is er dezelfde kaart, met mooie producten, gerechten om te delen en bereidingen op de Josper-barbecue, die een centrale plaats inneemt.

Om te beginnen kozen we enkele voorgerechten. De vitello tonnato, met malse kalfsfricandeau, een rijkelijk aanzettende tonnatosaus en kappertjes met steeltjes, doet wat hij moet doen, met elegantie. De foie gras met citrusvruchten, halfgaar bereid in terrine, wordt geserveerd met een gelei van mango en tequila die het geheel een oppepper geeft, op een toast van briochebrood. Midden op tafel wordt de met de hand gesneden bellota-ibericoham, met zijn broodchips, in enkele minuten verorberd. Logisch.

Daarna schakelden we over op de hoofdgerechten. De gestoomde kabeljauw, perfect parelmoerachtig, krijgt karakter door een pepersaus, die deze vis vaak wat braaf is, net wat pit geeft. De lamskoteletten, gemarineerd in specerijen en geserveerd met frisse yoghurt en verse kruiden, nemen ons mee naar een plek tussen de Middellandse Zee en het Oosten. Als bijgerecht kiezen we uit aardappelpuree met beurre noisette, echte huisgemaakte frieten, pilavrijst of bonen met verse peterselie.

Ook op de kaart staan enkele bijzondere gerechten. De milanese van tonijn, een krokant gebakken dunne plak rode tonijn op een coulis van geroosterde tomaat, wordt gepresenteerd als het signatuurgerecht van het huis. De meer avontuurlijke fijnproevers kiezen voor de hash brown met Osietrakaviaar of de smashed sando met Japanse A4-wagyu. Voor grotere gezelschappen zijn de hele Bressekip en de op de Josper gegrilde Simmental-ribstuk bedoeld om met tweeën te delen.

Sla de desserts vooral niet over. De drieluik van profiteroles (vanille uit Madagaskar, hazelnoot uit Piemonte, pistache uit Sicilië) viel bij iedereen aan tafel in de smaak. Ook de smeuïge cheesecake van Doobie's, met pecannoten en gezouten-karamel, blijft niet onopgemerkt. Churros, popcornsundae of baba au rhum met gearomatiseerde rum maken het aanbod compleet voor zoetekauwen.

Hoeveel kost een maaltijd bij Doobie's en hoe kom je er?

Doobie's speelt mee in de topklasse van de Gouden Driehoek, en de prijzen zijn navenant. Reken op 12 tot 55 € voor voorgerechten, 19 tot 64 € voor hoofdgerechten en 10 tot 15 € voor desserts. De gerechten om te delen, zoals linguine met kreeft, Bresse-kip of côte de boeuf, kosten 110 tot 150 €. Bijgerechten kosten 7 €, en Caspian Osciètre Royale-kaviaar is verkrijgbaar vanaf 110 € per 30 g. Goed nieuws: op de kaart worden meerdere gerechten aangeduid als glutenvrij, vegetarisch of veganistisch.

Het restaurant bevindt zich op 26 rue Marbeuf, op de hoek van de rue Robert Estienne, op een steenworp afstand van de Champs-Élysées en metrostation Franklin D. Roosevelt. Het is open voor de lunch van maandag tot en met vrijdag en voor het diner van maandag tot en met zaterdag; op zondag is het gesloten. Volgens de officiële website van Doobie's is de keuken 's avonds geopend van 19.30 tot 23.30 uur en blijft de nachtbar open tot 4 uur. Reserveren kan online en de ruimtes kunnen ook gedeeltelijk of volledig privé worden afgehuurd. Je vindt de locatie ook op Paris je t'aime, de website van het toeristenbureau.

Voor wie is Doobie's bedoeld?

Doobie's is er in de eerste plaats voor wie zin heeft in een diner dat uitloopt. Je komt er met vrienden, als stel voor een speciale gelegenheid of voor een zakenlunch in een bijzondere omgeving. Wie met weemoed terugdenkt aan het Parijse nachtleven van de jaren 90, vindt er een stukje van die herinneringen terug, maar dan zonder het tapijt uit die tijd.

Ons oordeel? Het eten is prima, het interieur is een lust voor het oog en de sfeer komt in de loop van de avond langzaam op gang. Een bezoek is zeker de moeite waard, zolang je je budget daarop afstemt. Een kleine tip: wil je rustig dineren, vraag dan om de Petit Salon of de Retour de Voyage; die zijn intiemer dan de Grand Salon.

Andere feestelijke adressen om te ontdekken in het 8e arrondissement

Houdt u van restaurants waar u eerst dineert en daarna de avond nog lang laat duren? Ook twee buren in de Gouden Driehoek zijn een omweg waard. Frivole, verscholen in Maison Champs-Élysées aan de rue Jean Goujon, combineert moderne Franse keuken, signaturecocktails en een verborgen terras. Een paar straten verderop nodigt Suelo u uit om Iberische specialiteiten te delen, voordat u afdaalt naar de speakeasy die onder het restaurant verborgen ligt.

Haal voor meer ideeën inspiratie uit onze selectie van de feestelijke en hippe restaurants van Parijs, onze adresjes in het 8e arrondissement of onze gids met de nieuwe restaurants van Parijs. Liefhebbers van steurkaviaar en gemarmerd rundvlees kunnen ook een kijkje nemen bij onze adresjes waar je kaviaar kunt eten en waar je in Parijs wagyurundvlees kunt eten.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.