Deze tag moet worden toegevoegd aan restaurants zoals traditionele brasseries en Franse bistro's die klassieke gerechten aanbieden op basis van de Franse keuken en de Parijse bistrotraditie, bijv . blanquette de veau, foie gras, oesters, zeevruchten, enz.
Geef ook aan, door de nodige tag toe te voegen, of het restaurant : kikkerbilletjes, slakken, oesters, kaviaar, foie gras, paté en croûte, mayo-eieren, croque-monsieur, uiensoep, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, gekonfijte eend en eendenborst, wild, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
In tegenstelling tot het label bouillons, hoeft het label brasseries en bistrots niet noodzakelijkerwijs overeen te komen met betaalbare restaurants.
Een traditionele Parijse brasserie is vaak ingericht met rode banketten en obers in zwart-witte pakken. De restaurants zijn soms gevestigd in historische of zelfs monumentale gebouwen.
Een bistro daarentegen is een klein buurtrestaurant dat traditionele Franse gerechten serveert. Pas op, als de keuken te modern is, wordt het een bistronomisch restaurant.
