Chez Eugène in Montmartre: een wijnbistro op de Place du Tertre

Chez Eugène, aan de Place du Tertre in Montmartre, combineert bistrokeuken met een wijnkelder vol biologische, biodynamische en natuurwijnen. Een adres voor uiensoep, een maaltijd of om een fles te ontdekken.

Op de place du Tertre combineert Chez Eugène bistrotklassiekers met een wijnkelder vol biologische, biodynamische en natuurwijnen. Achter de brasseriegevel en het terras op Montmartre kondigt de zaak een selectie van zo’n 800 wijnen aan, om aan tafel te ontdekken of bij de wijnhandelaar mee naar huis te nemen.

Een wijnkelder centraal in het project

Het restaurant wordt gerund door Julie Le Trévou, bedrijfsleider en sommelier, en Côme Delamour. De selectie omvat onder meer wijnen uit de Loire, de Jura en de Rhône, en biedt ook plaats aan buitenlandse wijnstreken. Advies over de wijnfles maakt deel uit van de aanpak van het restaurant, met een kaart waarop ook wijnen per glas te kiezen zijn.

De gepubliceerde selectie biedt enkele aanknopingspunten: een Saint-Chinian van domein Gabelas, cuvées van Laura Aillaud, Kumpf & Meyer en domein de la Renardière. Genoeg om de maaltijd rond een wijn op te bouwen, of vanuit een gerecht om een suggestie te vragen.

Uiensoep en bistrogerechten

Op het menu blijft de uiensoep een kenmerkend gerecht van Chez Eugène. Het recept combineert huisgemaakte bouillon, verse uien en Cantal met BOB-keurmerk. Daarnaast staan er eieren met mayonaise, cromesquis van kalfskop met gribiche en zeekraal, en een pâté en croûte met zwart varkensvlees, eend, foie gras en wilde paddenstoelen.

Op de kaart staan ook mosselen marinière met friet, roggevleugel à la grenobloise of goudbrasem met basilicum-sinaasappelboter. De vegetarische opties omvatten een groene curry met zoete aardappel en rode linzen. Als dessert houdt het restaurant vast aan de klassiekers van de brasserie: crème brûlée, rijstepap, crêpes en een profiterole.

Het restaurant zegt alles ter plaatse te bereiden, met één uitdrukkelijke uitzondering: de escargots, die worden geleverd door Maison de l’Escargot. Ook ontbijt maakt deel uit van het aanbod, met brood, koffiekoeken, eieren en pannenkoeken.

Een tussenstop op de heuvel

Chez Eugène is daarmee een goede keuze voor een bistromaaltijd tijdens een wandeling door Montmartre, maar ook om een uitgebreidere wijnkaart te ontdekken dan de gevel alleen doet vermoeden. Het terras volgt het ritme van het plein; binnen zetten de zalen het karakter van dit buurtadres voort, te midden van de bezoekersstroom.

Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.