Als je door de deur vanAuberge Bressane stapt, maak je een heerlijke sprong terug in de tijd. Ouderwetse posters, wapenschilden en kaarten van Frankrijk, leren banken en banken, houten lambrisering aan de muren en ijzeren kroonluchters aan het plafond... Hier zijn we, ondergedompeld in de sfeer van een traditionele herberg in het hart van een klein Frans dorp, en het is niet dat we er niet van houden.
De Auberge Bressane, al tientallen jaren geopend in het 7e arrondissement, op een steenworp afstand van Les Invalides, is overgenomen door de familie Dumant, waarvan Margot en Félix al het uitstekende traditionele restaurant Aux Crus de Bourgogne runnen.
Ook hier springen we halsoverkop in de Franse traditie, met een menu dat zich richt op gerechten met saus, niet te missen recepten uit het culinaire erfgoed van Frankrijk, en die wonderen die net zo thuis zouden horen bij onze oma (een goede kok!) als op de menukaarten van de beroemdste restaurants in Frankrijk.
Kaassoufflé, bouchées à la reine, bourguignon van runderwang, oeufs en meurette, paté en croûte, en natuurlijk veel ruimte voor wild... Als alleen al het noemen van deze gerechten je doet watertanden en je op zoek bent naar comfort in deze Parijse winter, dan is deAuberge Bressane de plek om naartoe te gaan.
Natuurlijk heeft de bourgeois Franse keuken, met een zachte Bourgondische smaak en gemaakt met goede Franse producten, een prijs: à la carte betaalt u tussen de €8 en €18 voor voorgerechten, €22 en €45 voor hoofdgerechten en €11 en €18 voor desserts. Het restaurant biedt echter ook lunchtijd voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert voor €29 en €35 voor een voorgerecht/hoofdgerecht/dessert. Je kunt dus een groot deel van het menu ontdekken voor minder.
Geniet onder andere van de uitstekende palinggratin (12€), de onmisbare crème brûlée met Comté (18€), luchtige bouchées à la reine met hun rijke saus (35€), bereid volgens de puurste tradities, een echte traktatie; de konijnenbouten à la royale, perfect voor liefhebbers van wild; of de heerlijke palingballetjes (25€).
Natuurlijk raden we je aan om met een zoete noot af te sluiten als je nog een beetje ruimte hebt - lunches in de Auberge Bressane kunnen snel gigantisch worden. Bovenaan de lijst staan de crêpes Suzette (€14), voor je ogen geflambeerd met Grand Marnier, of de zoete soufflés, met keuze uit chocolade (€12), karamel met gezouten boter, Grand Marnier of appel-Calvados .
De Franse keuken op zijn best.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Officiële site
www.auberge-bressane.com
