Bijna 170 jaar en geen enkele rimpel of stofvlek op de tafels. Sinds de opening in 1854 heeft Au Petit Riche de hogere middenklasse van de hoofdstad verleid met zijn traditionele Franse keuken, bereid volgens de regels van de kunst.
Vanaf dat moment stroomden de "Tout-Paris" massaal naar de banken van dit adres, dat op weg was om een Parijse instelling te worden, van de grootste artiesten, theaterfiguren en schrijvers, onder leiding van Colette en Jean Marais, tot de hoogste politieke kringen, met in het restaurant voormalige presidenten van de Republiek René Coty, Gaston Doumergue en meer recentelijk Valery Giscard d'Estaing.
De muren van het trappenhuis zijn een eerbetoon aan dit rijke verleden van ontmoetingen en glitter, met talloze gesigneerde foto's en briefjes die de beroemdheden achterlieten als aandenken aan een goede maaltijd.
Van het Tweede Keizerrijk tot de Dertig Glorieuze Jaren, via de Roaring Twenties en de Belle Epoque, heeft Au Petit Riche al deze tijdperken doorstaan zonder van koers te veranderen, namelijk het aanbieden van een verfijnde bourgeois Franse keuken, authentiek en genereus op het bord net zo goed als in de attente bediening.
De lengte van het restaurant onthult een aantal verschillende ruimtes: grote zalen badend in natuurlijk licht, kleine lounges voor meer intimiteit en privézalen boven die plaats bieden aan 6 tot 45 personen, allemaal in een Belle Epoque-decor - rode banketten en kristallen kroonluchters hier en daar - dat eruitziet alsof het geen spier heeft bewogen sinds het in 1880 werd gerenoveerd na de brand in deOpéra Comique, op een steenworp afstand.
Au Petit Riche heeft echter onlangs zijn gezicht veranderd, met de opening van een wijnbar, trouw aan de geest van de plek maar met een extra vleugje moderniteit die past bij het decor, met lichte keramische bistrotafels en bijzettafels om het verschil tussen het oude en het nieuwe aan te geven.
De opening van een ruimte gewijd aan fijne wijnproeverijen was een voor de hand liggende en noodzakelijke zet, gezien de uitgebreide wijnkaart van het restaurant . Met een aanbod van zo'n 300 wijnen beschikt Au Petit Riche over een van de beste kelders in Parijs, waarbij de nadruk vooral ligt op wijnen uit de Loirevallei, zorgvuldig geselecteerd door sommelier Jean-Paul Bruatto.
Ook hier ligt de nadruk op moderniteit, met biologische, natuurlijke en biodynamische wijnen naast meer klassieke flessen die worden gedronken met zorgvuldig uitgedachte wijn-spijs combinaties.
Op het à la carte menu is chef-kok Pablo Veiga een voorvechter van de bourgeois Franse en Loire-keuken die ontspannen en eigentijds is, seizoensgebonden en van goede herkomst, altijd comfortabel en smakelijk. De royale keuken van het restaurant is niet minder betaalbaar, met lunchmenu's voor €26 (voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert) en €31 (voor-/hoofdgerecht/dessert). Wat betreft het traditionele weekmenu, elke dag brengt zijn eigen ouderwetse specialiteit: koolvis op dinsdag, wijting Colbert op vrijdag, lamsschouder op zaterdag.
Aan onze tafel, op het charmante schaduwrijke terras met ongeveer twintig zitplaatsen, worden we getrakteerd op een stukje uitstekende gevogeltepaté en croûte (€19), royaal met foie gras en pistachenoten, forel bereid in gravlax (€14) op een kussen van selderijremoulade, een quenelle van snoek (€21) in de zuiverste Lyonnais-traditie, met een uitstekende Nantua-saus waarvan geen druppel overblijft, of een uitstekende aioli (€26) met verschillende gestoomde seizoensgroenten en een kabeljauwsteak.
Voor het dessert houden we vast aan de traditie, met een baba (€9) rijkelijk besprenkeld met rum rechtstreeks uit de fles aan tafel gebracht.
Au Petit Riche blijft open in augustus , maar is elk weekend gesloten.
Het is een stukjeParijse geschiedenis op je bord.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Officiële site
www.restaurant-aupetitriche.com
