Bijna 170 jaar en geen enkele rimpel of stofvlek op de tafels. Sinds de opening in 1854 verleidt Au Petit Riche de hogere middenklasse van de hoofdstad met zijn traditionele Franse keuken, bereid volgens de regels van de kunst.
Vanaf dat moment bevolkten de "Tout-Paris" de banketten van dit adres, dat op weg was om een Parijse instelling te worden, van de grootste artiesten, theaterfiguren en schrijvers, onder leiding van Colette en Jean Marais, tot de hoogste politieke echelons, met in het restaurant voormalige presidenten van de Republiek René Coty, Gaston Doumergue en meer recentelijk Valery Giscard d'Estaing.
De muren van het trappenhuis zijn een eerbetoon aan een verleden rijk aan ontmoetingen en glitter, met talloze gesigneerde foto's en briefjes achtergelaten door beroemdheden als aandenken aan een goede maaltijd.
Van het Tweede Keizerrijk tot de Dertig Glorieuze Jaren, via de Roaring Twenties en de Belle Epoque, Au Petit Riche heeft ze allemaal meegemaakt zonder van koers te veranderen, namelijk het aanbieden van een verfijnde, bourgeois Franse keuken, authentiek en genereus op het bord net zo goed als in de attente service.
De lengte van het restaurant onthult een aantal verschillende ruimtes: grote zalen badend in natuurlijk licht, kleine lounges voor meer intimiteit en privélounges boven die plaats bieden aan 6 tot 45 personen, allemaal in een Belle Epoque-decor - rode banketten en kristallen kroonluchters hier en daar - dat eruitziet alsof het geen jota is veranderd sinds het in 1880 werd gerenoveerd na de brand in deOpéra Comique, op een steenworp afstand.
Au Petit Riche heeft echter onlangs zijn gezicht veranderd met de opening van een wijnbar, trouw aan de geest van de plek maar met een extra vleugje moderniteit die past bij het decor, met lichtgekleurde keramische bistrotafels en bijzettafels om het verschil tussen het oude en het nieuwe te markeren.
De opening van een ruimte gewijd aan het proeven van heerlijke flessen was een voor de hand liggende, om niet te zeggen noodzakelijke zet, gezien de wijnkaart van het restaurant, die barst van de slimme dranken. Met zo'n 300 wijnen in de aanbieding beschikt Au Petit Riche over een van de beste kelders in Parijs, met de nadruk op wijnen uit de Loirevallei, zorgvuldig geselecteerd door sommelier Jean-Paul Bruatto.
Ook hier ligt de nadruk op moderniteit, met biologische, natuurlijke en biodynamische wijnen naast meer klassieke flessen, die kunnen worden gedronken met zorgvuldig uitgedachte wijn-spijs combinaties.
Op het à la carte menu staat chef-kok Pablo Veiga voor de bourgeois Franse en Loire-keuken die ontspannen en eigentijds is, seizoensgebonden en van goede herkomst, altijd gezellig en smakelijk. De royale keuken van het restaurant is niet minder betaalbaar, met lunchmenu's voor €26 (voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert) en €31 (voor-/hoofdgerecht/dessert). Het traditionele weekmenu serveert dag na dag specialiteiten op ouderwetse wijze: koolvis op dinsdag, wijting Colbert op vrijdag, lamsschouder op zaterdag.
Aan onze tafel, op het charmante schaduwrijke terras met ongeveer twintig zitplaatsen, werden we getrakteerd op een plak gevogeltepaté en croûte (19€) van uitstekende kwaliteit, royaal met foie gras en pistachenoten, forel bereid in gravlax (14€) op een kussen van selderijremoulade, een quenelle van snoek (21€) in de zuiverste Lyonnais-traditie, met de uitstekende Nantua-saus waarvan geen druppel overblijft, of een uitstekende aioli (26€) met verschillende gestoomde seizoensgroenten en kabeljauwsteak.
Als dessert houden we vast aan de traditie, met een baba (€9) rijkelijk besprenkeld met rum rechtstreeks uit de fles aan tafel gebracht.
Het restaurant Au Petit Riche blijft open in augustus , maar is elk weekend gesloten.
Het is een stukjegeschiedenis van Parijs op je bord.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Officiële site
www.restaurant-aupetitriche.com
