Dimdan Maidan, de keuken van Hong Kong zoals in een echte cha chaan teng in Parijs

Op elke straathoek is de cha chaan teng voor Hongkong wat het café-restaurant is voor Parijs of wat het diner is voor de Verenigde Staten: een vriendelijk, gezellig restaurant waar families en groepen vrienden op elk moment van de dag samenkomen.

Geconfronteerd met een wanhopig tekort aan cha chaan teng in de Franse hoofdstad, besloten chef-kok Chan (die heeft gewerkt bij Buddha Bar en Shangri-La) en zijn vrouw Shan om deze traditie uit het thuisland van de chef-kok terug te brengen en Parijzenaars kennis te laten maken met de onlosmakelijke specialiteiten en iconische gerechten van deze traditionele, betaalbare en populaire restaurants.

Van lo mien gemengde noedels en wontons tot brioche bolo en braad- en rijstkommen, de chef-kok uit Hong Kong duikt in zijn jeugdherinneringen in Dimdan Maidan, een klein Aziatisch restaurant vlak bij Arts et Métiers.

In een eenvoudige sfeer die een eerbetoon is aan de popcultuur van het land (retroposters en oude advertenties aan de muren, geluidsbanden van lokale artiesten die in de toiletten hangen), is Dimdan Maidan een echt Hongkong-hol in Parijs.

Het menu van het restaurant is opgebouwd rond verschillende totems van de Hongkongse keuken. Om te beginnen zijn er een heleboel kleine hapjes, die volgens sommigen aan streetfood doen denken en die je graag met stokjes of zelfs met je vingers naar binnen werkt.

Tot de aanraders behoren de street curry visballetjes (€6,50), springerige visballetjes gekookt in een zelfgemaakte kerrie-knoflook-chilisaus; de bolo brioche (€4), royaal gevuld met rundvlees in satésaus; en de gebakken wontons (€9,80), met een textuur die zo ongebruikelijk is dat ze op de tong verdwijnen (fans van gebakken boerenkool zullen hier dezelfde sensatie vinden).

Dan zijn er nog de drie hoofdgerechten op het menu: Lo Mien Mixed Noodles, gerechten met een basis van Chinese noedels en een (of meer!) vlees en groenten; Roast & Rice Bowls, gerechten bestaande uit een kom geurige rijst, geroosterd vlees, gebakken ei en paksoi; en tot slot Wontons & Soup Noodles, bouillons met noedels en/of ravioli en gestoofd vlees.

Van onze kant kozen we voor de lo mien gemengde noedels met wontons (€16) met zijn grote ravioli gevuld met varkensvlees en garnalen, voor de honing char siu rijst (€14,50) die de kenmerkende specialiteit van het restaurant is met varkensvlees gemarineerd in een zoetzuur mengsel en vervolgens geroosterd tot het een gekarameliseerd glazuur heeft, en als dessert voor de bijzonder lichte kokosnoot en rode bonen vlaai (€7). Maar het moet gezegd worden dat de HK-stijl eiertaartjes ook onze aandacht trokken!

Als het op drankjes aankomt, gaat ook hier traditie voor, en er zijn een paar heerlijke ontdekkingen te doen. Dit zijn onder andere Yuen Yeung (een drankje gemaakt van gemengde koffie en thee) en mojité (€6), een verfrissende keuze met dit warme weer!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.