Op zoek naar eenbijzondere culinaire ervaring?Hôtel des Grands Voyageurs tussen Saint-Germain-des-Prés en Montparnasse heeft precies wat je zoekt met zijn Dîner Renversé. Chef Benoît Ayissi en Jérémy Del Val hebben de handen ineengeslagen om een compleet onconventioneel viergangenmenu te creëren waar zoet flirt met hartig en niets is wat het lijkt. De getalenteerde chef-kok en de Franse dessertkampioen hebben de handen ineengeslagen om een gedenkwaardige avond te creëren in dit juweeltje in het 6e arrondissement.
Het idee? Om de boel eens flink op te schudden! Stel je een amuse voor die eruitziet als een café gourmand... behalve dan dat hij gezouten is. Of een visvoorgerecht dat eruitziet als een dessert. En om het helemaal af te maken, een kaviaar dessert dat je op je achterste laat zitten. Dit is precies het soort avond dat we graag ontdekken in Parijs.
Je kentJérémy Del Val misschien van zijn tijd bij Dalloyau, waar hij jarenlang aan het hoofd stond van de zoete afdeling. Hij werd in 2014 tot Frans Dessertkampioen gekroond en heeft in de beste restaurants gewerkt, van Mallorca tot Bora-Bora. Het was bij Dalloyau dat de twee elkaar ontmoetten. Benoît Ayissi, die sinds maart de leiding heeft over de keukens van het hotel, heeft gezorgd voor een ervaring waarin hun twee werelden perfect samengaan.
Benoît neemt ons mee op een culinaire reis tussen Parijs en New York. In zijn gedurfde keuken combineert hij Frans-Amerikaanse invloeden met gerechten als lobster roll en pâté en croûte. Zijn rijke carrièrepad heeft hem van de Groupe Flo naar de oprichting van zijn eigen ecologisch verantwoorde cateringservice gebracht.
Qua setting staat ons een traktatie te wachten! Het hotel dompelt ons onder in de elegantie van de jaren 1930-1940, met werken van Gustav Klimt en Marc Chagall. Gedempte verlichting, een grote houten bar, oosterse tapijten... Je zou denken dat je in de woning van een verzamelaar bent. En als kers op de taart begeleidt een zangeres ons om de mooiste melodieën te neuriën.
We vielen voor de tartaar van amberjack, die de smaakpapillen wakker schudt met zijn frisse jodium en zuurgraad. We waren ook onder de indruk van het voorgerecht: een zoete guacamole met tartaar van exotisch fruit, die doet denken aan de creaties uit de tijd dat de twee chefs samenwerkten bij Dalloyau. Je voelt hun medeplichtigheid op het bord!
Het hoogtepunt van de show is het dessert vermomd als voorgerecht. Een hazelnootkoekje met melkchocoladeroom en Kristal kaviaar. We geven toe dat we eerst sceptisch waren, maar de combinatie van chocolade en kaviaar is een echte smaakopenbaring. Royaal en verrassend.
De hapjes en drankjes van Maison Telmont passen perfect bij elk gerecht. Reserve Brut champagne bij de amuse met koffie en paddenstoelen, witte vermout met rozemarijn en groene thee bij de tartaar... Alles is ontworpen om ons mee te nemen op reis.
Deze Dîner Renversé past perfect bij de geest van het etablissement, dat de gouden eeuw van het reizen viert. Elk bord vertelt een verhaal en haalt ons uit onze comfortzone. Voor €69 kun je jezelf trakteren op een echt originele ervaring, met de optie om een combinatie van eten en drinken toe te voegen.
Maar wees gewaarschuwd, het is maar voor korte tijd! Je kunt het beste vroeg reserveren, want de plaatsen zijn beperkt en de ervaring duurt maar twee weken. De Dîner Renversé vindt alleen 's avonds plaats van 15 tot 28 september in hetHôtel des Grands Voyageurs, 34 rue de l'Abbé Grégoire in het 6e arrondissement. Het metrostation Saint-Placide is vlakbij en je bent maar een paar minuten verwijderd van Le Bon Marché als je de ervaring wilt uitbreiden.
Deze ervaring is perfect voor nieuwsgierige fijnproevers die hun routines graag op de proef stellen en voor liefhebbers van originele ervaringen die klaar zijn om uit hun comfortzone te stappen. Het is ook ideaal voor koppels op zoek naar iets nieuws of avontuurlijke vriendengroepen op zoek naar een gedenkwaardige avond.
Aan de andere kant, als je het type persoon bent dat zijn steak en friet zonder poespas wil, of als het idee om zoet en hartig te mengen je ineen doet krimpen, doe dan geen moeite! Deze ervaring vereist een beetje ruimdenkendheid en nieuwsgierigheid naar smaak.
De combinatie van gedurfde creativiteit en onberispelijke techniek zorgt voor een smakelijke reis waar we echt van hebben genoten, vooral omdat de livemuziek de sfeer er goed in bracht. Reserveer nu voordat de kaarten uitverkocht zijn! Let op: dit menu is alleen op reservering!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 15 september 2025 Bij 28 september 2025
Plaats
Hotel Portinari
34 Rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris 6
Routeplanner
Toegankelijkheid
prijzen
Le menu par personne : €69
Officiële site
www.hoteldesgrandsvoyageurs.com
