Na de broden, de viennoiserieën en het gebak is het tijd voor kleine gerechten! Benoît Castel breidt zijn speelterrein uit met Le 6, een nieuw adres aan de rue Paul-Bert 6, in het 11e arrondissement van Parijs. De patissier, die in juli 2026 werd bekroond door de Internationale Unie van Bakkers en Banketbakkers, zet hier zijn eerste echte restaurantproject neer, bedacht samen met zijn dochter Margot. Een vierde adres in Parijs, in de vorm van een ‘bakkersrestaurant’, ergens tussen de buurtbakkerij, het café en het restaurant.
Het idee? Je kunt er op elk moment van de dag terecht, net waar je zin in hebt! Een croissant en koffie ’s ochtends, een royaal belegd broodje ’s middags, een stuk taart bij het vieruurtje of een brunch in het weekend. Het vader-dochterduo kiest voor een seizoenskeuken, met onder meer groenten en fruit uit de familietuin bij Redon, in Bretagne. Zo verandert de menukaart mee met de oogst: van de eerste aardbeien in het voorjaar tot pompoenen en wortelgroenten in de winter.
’s Ochtends kunnen vaste gasten van het huis weer genieten van croissants en chocoladekoeken met AOP-boter, brioches, de kaneelrol en de appelflap met gekaramelliseerde appels. Voor wie liever hartig eet, staan er ook roereieren met zalm of bacon op het menu, naast sneden huisgemaakt brood met boter en seizoensconfituur.
Tijdens de lunch laat de chef zijn spuitzak even voor wat die is en staat hij achter het fornuis! De kaart is onder meer geïnspireerd op reizen naar New York en Kopenhagen en biedt volop royale klassiekers: smoked meat met pastrami van Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, gekaramelliseerde ribs en de 'burgignon', een burger met een eigen twist op boeuf bourguignon. Wie haast heeft, kan ook kiezen voor een broodje dat à la minute wordt bereid en om mee te nemen is.
En omdat je een winnend team niet verandert, horen gebakjes er natuurlijk nog altijd bij! De beroemde chocoladechou met 67% cacao, carrot cake met specerijen, de vanilleflan en de taarten met seizoensfruit vullen de toonbank. Voor het vieruurtje gaat de wentelbroodje met gezouten karamel samen met huisgemaakte yoghurt met granola, de citroentaart met meringue en een Linzer met framboos en zwarte bes.
Op zaterdag en zondag serveert Le 6 ook een brunch met croissants benedict met spek of zalm, hartige pannenkoeken met een spiegelei, een vegetarische quiche en een grilled cheese. Wat de dranken betreft: de koffie komt van de Parijse koffiebrander Lomi, terwijl huisgemaakte warme chocolademelk, matchalatte, chailatte, thee en limonades het menu aanvullen.
Wie liever gewoon wat boodschappen doet, kan naar huis gaan met het Pain du Coin, een van de signatuurbroden van Benoît Castel. Het wordt bereid met op de molensteen gemalen meel en roggemeel, zuurdesem, boshoning en gerookt zout, en vervolgens gebakken in een houtoven. Ook jam, smeerpasta’s, granola, zandkoekjes en andere zoetigheden vullen de schappen.
Een nieuwe manier om de gerechten van de chef-kok te ontdekken in het 11e arrondissement, dit keer met de tijd om even te gaan zitten voor de lunch!
Andere restaurants in het 11e arrondissement:
Restaurants Parijs 11 : Waar kun je eten in het 11e arrondissement ? Onze fijne adressen en favoriete plekjes
Het 11e arrondissement van Parijs is een eclectische wijk vol bars en restaurants. Ontdek onze beste adressen, onze laatste ontdekkingen en onze favorieten! [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
ZATERDAG :
van 08:00 heeft 20:00
Zondag :
van 08:30 heeft 20:00
Woensdag :
van 07:30 heeft 20:00
DONDERDAG :
van 07:30 heeft 20:00
Vrijdag :
van 07:30 heeft 20:00
Plaats
Benoit Castel Le 6
6 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Routeplanner
Officiële site
benoitcastel.com
Restaurants Parijs 11 : Waar kun je eten in het 11e arrondissement ? Onze fijne adressen en favoriete plekjes
