Piccolino Pizze: verse pasta en houtovenpizza’s in het 16e arrondissement van Parijs

Piccolino Pizze, in het 16e arrondissement van Parijs, combineert verse pasta die ter plekke wordt gemaakt, pizza’s uit de houtoven en een selectie Italiaanse olijfoliën. Een tweede vestiging na Piccolino Parigi.

Na Piccolino Parigi brengt Piccolino Pizze twee aspecten van de Italiaanse keuken samen: verse pasta en pizza’s uit de houtoven. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro en Stéphane Actis zetten hun samenwerking voort in deze tweede zaak in het 16e arrondissement van Parijs, waar Italiaanse olijfolie een belangrijke plaats inneemt.

Ter plaatse gemaakte ravioli

De verse pasta vormt het verschil met het eerste restaurant, waar met gedroogde pasta wordt gewerkt. Bij Piccolino Pizze wordt de pasta in het atelier van het restaurant gemaakt, net als de vullingen en sauzen. Op de kaart staan onder meer ravioli met ricotta di bufala, citroen en salieboter, en een variant met worstvlees, venkel en jus op Piemontese wijze.

De mezzelune met mozzarella worden geserveerd met tomaat en basilicum. Zeevruchten zijn terug te vinden in de ravioli met ragù van pijlinktvis en in de rigatoni met ragù van octopus. De verse pasta is ook te koop om thuis te bereiden.

Houtovenpizza’s en antipasti om te delen

Het huis maakt ook zelf het pizzadeeg. De Piccolina combineert olijvencrème, gerookte fior di latte, coppa, mosterdscheuten en hazelnoten. De Diavolessa Affumicata speelt met ’nduja-worst en gerookte kaas, terwijl de Margherita het trio tomaat, fior di latte en basilicum behoudt.

Vóór de pasta of pizza zijn er verschillende antipasti om samen een maaltijd mee te beginnen: arancini met stracciatella, venkelsalade met citrusvruchten, kalfsvlees met tonijnsaus en gefrituurde mini-octopussen. De desserts zijn Italiaanse klassiekers, van tiramisu tot affogato, maar ook een brioche gevuld met pistache of Nocciolata.

Een bijzondere plek voor olijfolie

De olijfoliebar vormt een aanvulling op het aanbod van het restaurant, met olijfolies uit verschillende Italiaanse regio’s die ook verkrijgbaar zijn om mee te nemen. Zo wordt de focaccia uit Apulië geserveerd met verschillende soorten olijfolie. Ook de wijnkaart bestrijkt heel Italië, met onder meer Piemonte, Toscane en Sicilië.

In de zaak zorgen de openingen aan de straatkant en de toonbank tegenover de keuken voor de sfeer van een eigentijdse trattoria. Een adres waar je kunt kiezen tussen verse pasta en pizza, zonder van tafel te hoeven wisselen.

Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.