All’Antico Vinaio opent in Montmartre het grootste restaurant ter wereld.

All’Antico Vinaio blijft zich in Parijs ontwikkelen met een tweede locatie aan de voet van Montmartre. Vanaf 8 oktober 2026 betrekt de Florentijnse keten een gebouw van 500 m², verdeeld over vier verdiepingen, met zijn beroemde schiacciata centraal in het concept!

Na een eerste vestiging in Parijs in 2025 kijkt All’Antico Vinaio nu verder en tilt zijn tweede adres in de hoofdstad naar een hoger niveau. Het Florentijnse huis opent op 8 oktober 2026 een nieuw restaurant in het 18e arrondissement, op een steenworp van het Moulin Rouge. Gepresenteerd als "het grootste All’Antico Vinaio ter wereld", zal de zaak 500 m² beslaan over vier niveaus.

Opgericht in Florence in 1991 door de Mazzanti-familie, All’Antico Vinaio is sindsdien uitgegroeid tot een internationale keten. Vandaag de dag telt het meer dan 60 vestigingen in Italië, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, de Verenigde Arabische Emiraten, Malta en Australië.

Het tweede adres in Parijs is opgezet om verschillende gezichten van de keten in één gebouw samen te brengen. Daar vind je een ruimte gewijd aan de dagelijkse productie van de fameuze schiacciate, een balie waar ze op bestelling worden belegd, een zaal met tafelservice, en een keuken voor huisgemaakte bereidingen. De grote glazen gevel die uitkijkt op de Rue Lepic laat ook van buitenaf een deel van de activiteit zien... en laat je watertanden!

Het principe blijft hetzelfde als dat van All’Antico Vinaio: de schiacciata, dit Toscaans brood met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant, dagelijks ter plaatse vers bereid voordat het naar wens wordt belegd. Het menu zet uiteraard Italiaanse producten centraal, zoals pecorino, de sbriciolona florentina met venkelzaad, prosciutto di Parma en ook mozzarella di bufala campana.

Onder de kenmerkende recepten vind je de Favolosa, bestaande uit sbriciolona, pecorinocrème, artisjokkensaus en licht pittige aubergines; de Paradiso die mortadella, stracciatella, pistachecrème en stukjes pistache combineert; maar ook vegetarische en veganistische opties!

De nieuwe restaurants die deze september 2026 in Parijs openen
Met een aantal van de beste restaurants ter wereld, topadressen en gerenommeerde chef-koks wordt september zeker een duivels lekkere tijd in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]