Na het uitstekende Red Sauce is het nu tijd voor Gasolio! Aan het begin van het nieuwe seizoen opent het team achter het inmiddels beroemde Italiaans-Amerikaanse restaurant deze nieuwe vestiging op de binnenplaats van de Petites Écuries, in het 10e arrondissement van Parijs. De zaak is opgezet als een eetbar die uitkijkt op de binnenplaats en ademt dezelfde volkse sfeer als Red Sauce, maar ontwikkelt tegelijk een nieuwe verbeeldingswereld, ditmaal geïnspireerd op de Amerikaanse wegen en vintagebenzinestations. Dus spring op je Harley en gaan!
Het project wordt nog steeds gedragen door Lucas Fauroux en Guillaume Nivet, de oprichters van Red Sauce. De artistieke leiding werd toevertrouwd aan Olivier Léone, oprichter van Pragma, terwijl het ontwerp van Rodaa Studio is. Het resultaat is een microplek om even binnen te lopen, waar je snel iets kunt eten op het terras, kunt aanschuiven aan de bar en waarom niet, de avond kunt verlengen in een wijnbarachtige sfeer, binnen én buiten, bij een wijnbar.
Op de kaart blijft Gasolio trouw aan de Italiaans-Amerikaanse trek waar Red Sauce mee begon. Maar hier geen grote porties spaghetti all’assassina of pizza’s in Detroit-stijl. De kaart is beknopter en draait om twee grote lijnen: enerzijds pizzapunten (cacio e pepe, pittige pepperoni, tomaat en pesto; € 5-6 per punt, ook als hele pizza verkrijgbaar), anderzijds broodjes en dan vooral sliders.
In tegenstelling tot de Detroit Style Pizza die bij Red Sauce wordt geserveerd, is de pizza van Gasolio rond, heel dun en krokant. Hij wordt gebakken in een stalen bakvorm en krijgt aan de randen een krokant kaaskantje. Een specialiteit die is ontstaan in de arbeiderscafés in de regio rond Boston!
En de sliders, wat zijn dat nu precies? Het zijn kleine briochebroodjes die je warm in 2 à 3 happen opeet. Ze worden in grote hoeveelheden bereid, naast elkaar gebakken en bij Gasolio per twee of per vier geserveerd. Je kunt kiezen uit sliders met gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees, met mozzarella (€ 9 voor twee, € 16 voor vier), en sliders met aubergine en vodkasaus (€ 8/€ 14), om je vingers bij af te likken.
Een andere sandwich die overal in de smaak valt: de sandwich met pastrami (€ 15), geserveerd in knapperig-zacht pizzadeeg en op smaak gebracht met een flinke dosis mosterd. Om van te smullen met augurken (4 €) en een flinke hand pepperonichips (4 €).
In de glazen is er plaats voor de klassieke Amerikaanse Shirley Temple (gingerbeer, grenadine, limonade; €5), die in Parijs maar weinig te vinden is, en de Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomaat, citroen, tabasco; €10), verfrissend maar minder royaal dan een traditionele Bloody Mary. En in nog wat vintage glazen (McDonald’s-glazen uit de tijd dat een cheeseburger €1 kostte, door de eigenaars op de kop getikt en voor dertigers een herinnering aan vroeger) vormen de sundaes een geslaagde afsluiter.
Bereid van schapenmelk zijn ze er in een variant met olijfolie (5€; laat je verrassen!) en eenmiso-karamel-variant met pecannoten (6€). Beide doen denken aan het softijs uit onze kindertijd.
Met deze compactere en meer op de snack gerichte zaak zet het team van Red Sauce zijn verkenning van de Italiaans-Amerikaanse populaire cultuur met verve voort, tot groot genoegen van Parijse fijnproevers die dromen van New York.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Vrijdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 18:45 heeft 00:30
ZATERDAG :
van 12:00 heeft 16:00
- van 18:45 heeft 00:30
Zondag :
van 12:00 heeft 16:00
- van 18:45 heeft 00:00
Maandag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 18:45 heeft 00:00
Dinsdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 18:45 heeft 00:00
Woensdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 18:45 heeft 00:00
DONDERDAG :
van 12:00 heeft 15:00
- van 18:45 heeft 00:00
- van 09:00 heeft 15:00
Plaats
Diesel
9 cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
Routeplanner
Officiële site
gasolio.fr
