Voor het derde jaar op rij hebben de Ecotable-trofeeën 14 actoren uit de horeca beloond (restaurants, hotels, bakkerijen en patisserieën, maar ook regio's en groepen) voor hun duurzame praktijken en hun ecologisch verantwoorde initiatieven.
Ecotable, opgericht in 2024, is de eerste Franse ranglijst van duurzame catering die de uitdagingen van verantwoorde consumptie benadrukt, zoals het verminderen van voedselverspilling, het ondersteunen van duurzame vis- en vleessectoren, het vergroenen van borden, het inkopen via korte distributiekanalen, het betalen van een eerlijk loon aan producenten en het verhogen van het aandeel biologische producten.
Dus in tegenstelling tot ranglijsten op basis van reputatie, zijn de Ecotable Trofeeën uitsluitend gebaseerd op de resultaten van deEcotable milieu-audit. De beoordeling is gebaseerd op meer dan 150 criteria, die elk aspect van de werking van een restaurant omvatten, of het nu gaat om een zelfstandig restaurant, een collectief, een school of een hotel.
De 8 belangrijkste beoordelingsgebieden zijn als volgt:
Dit jaar heeft Écotable 14 prijzen uitgereikt aan de etablissementen en actoren die het meest inzetten op de transitie naar voedsel en duurzaamheid. Onder hen bevinden zich meerdere in Parijs en in Île-de-France. Ontdek ze!
Vivide, het volledig plantaardige gastronomische restaurant van het duo achter Pristine
Maslow, comfortabele vegetarische keuken aan de oevers van de Seine
Fellows, het betaalbare verse vegetarische pastarestaurant van het Maslow-team
Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten
Ontdek de locavore restaurants in Parijs waar je de beste producten uit Ile-de-France en Frankrijk kunt proeven, de lokale economie kunt steunen en tegelijkertijd het milieu kunt beschermen. [Lees verder]
Officiële site
ecotable.fr
Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten
