Balcon Paris: het nieuwe bistrot van Julien Sebbag, gelegen op het rooftop van de Galeries Lafayette

Parijs is ook te bewonderen vanaf het bord bij Galeries Lafayette Paris Haussmann. Met Balcon zet Julien Sebbag zijn bistrot neer dat op het dakterras van het warenhuis uittorent. Een zonnige en gezellige tafel waar de Franse klassiekers weer in de buitenlucht tot leven komen, met de daken van de hoofdstad als decor.

Er zijn restaurants waarbij je aan tafel zit. En dan zijn er die je wat hoger in Parijs laten uitkijken. Richting het rooftop des Galeries Lafayette Paris Haussmann waar Julien Sebbag, enfant terrible van de food-scene, Balcon Paris opent: een hooggelegen bistrot, geopend van maandag tot en met zondag, dat een nieuw uitzicht biedt op de Parijse lekkernijen.

Onmisbare dakterrassen in Parijs en Île-de-France in 2026, onze hooggelegen hotspots
Ontdek de beste dakterrassen in Parijs om te genieten van een drankje of een maaltijd met een panoramisch uitzicht over de hoofdstad. [Lees verder]

Balcon Paris : le nouveau bistrot de Julien Sebbag, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette — Léo Kharfan

Na vijf jaar Créatures, tilt de chef zijn perspectief op maar houdt hij zijn handtekening trouw. Op het terras, is het zonovergoten, gul en gemoedelijk. Hier krijgt de Franse bistro lucht en worden de schotels die de groten klassiekers herwerken. Oeuf mimosa à l’ail noir, prei vinaigrette au sureau, onglet sauce au poivre, gravelax twisté à la myrtille, yaourt grec et estragon, coquillettes truffe-parmesan ou profiteroles chocolat-pistache: knuffelachtige gerechten die inzetten op comfortfood met uitzicht.

Getrouw aan zijn liefde voor groenten tilt Julien Sebbag ook het seizoen op het bord. Asperges, erwtjes, oude tomaten en familie-ratatouille passeren in een zomerse kaart die is ontworpen voor lange tafels in de zon, tussen vrienden, collega’s of doorlopend winkellustigen die een momentje willen pauzeren boven het haussmanniaanse rumoer. Een speciale vermelding voor de semainier, dat de grote rituelen van de buurtbistrots nieuw leven inblaast met aioli op dinsdag of boeuf bourguignon op donderdag.

De ervaring strekt zich uit van de ochtend tot in de nacht. Vanaf 10 uur klimmen we erheen voor een tartine van traditioneel stokbrood, boter en confiture, met Parijs onder onze voeten. ’s Middags vinden de vaste klanten van de Grands Boulevards er een frisse en zonnige tussenstop. Tegen het gouden uur komen cocktails geïnspireerde cocktails, Franse wijnen en kleine gerechtjes om te delen op tafel, voordat het rooftop in sfeervolle verlichting gaat tot tot 1 uur ’s nachts.

Wat betreft de inrichting laat Balcon zich inspireren door het bistrot parisien, maar in een vernieuwde, brutale vertaling: ruwe materialen, bordeaux en donkergroene gevlochten stoelen, Parijse zinc-sfeer en een soundtrack die de hele dag meebeweegt. Het geheel rust op een terrasse van 140 plaatsen die boven de daken van de hoofdstad hangt.

Een hooggelegen tussenstop, half-bistro, half-uitkijkpunt, waar Parijs evenzeer geproefd wordt als gadegeslagen.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.