In het 17e arrondissement, aan de rue des Dames, vind je Les Frérots, een plek waar culinaire passie en familiebanden hand in hand gaan. Achter deze naam schuilen twee broers, Antoine en Guillaume, die hier hun eerste gezamenlijke restaurant openen, na ervaring op te doen in het 16e arrondissement.
Gereserveerde tafels voor twee, gezellige grote tafels, achteraan in de zaal te privativeren: de locatie past zich aan de wensen aan, van een levendige lunch tot een lang uitgesponnen diner. Er wordt harder gesproken, gelachen, en reserveren wordt al snel een must, vooral tijdens de lunch.
De menukaart is opgedeeld in twee delen. Aan de ene kant een bistro, met heerlijke stukjes vlees, tartaar en fish & chips. Daarnaast bestaan er lunchformules vanaf 17 € voor het dagschotel en 21 € voor het menu met dagschotel en dessert. Aan de andere kant is daar de belangrijkste reden waarom velen de deur binnenstappen: de burgers (16,90-21 €), volgens de laatste trends culinair en met goed gespecificeerde ingrediënten.
Het recept voor de bun is bedacht door de broers zelf. Het vlees is Frans, en de lokale producten worden maximaal gebruikt. Daarnaast zijn de karaktervolle regionale kazen niet weg te denken uit de keuken. Elke nieuwe variant (ze worden elke 3 tot 4 maanden vernieuwd) is tot in de kleinste details uitgewerkt, soms met wekenlang zoeken naar de perfecte cheddar om de topburger van het huis te begeleiden: de Les Frérots-burger (18,90€).
Gemaakt met Aubrac-rundvlees, krokant spek, knapperige uien, augurken, mesclun en barbecuesaus, wordt de burger aan tafel geserveerd terwijl hij nog pruttelt, begeleid door een klein schaaltje cheddar dat ter plekke wordt geschept. Een mooi plaatje om te zien: de kaas wordt gelijkmatig over het vlees gesmolten, bedekt zonder te overdadig te zijn, precies goed gebalanceerd. Geen over-the-top exemplaren zoals je soms op sociale media ziet. Hier draait alles om harmonie.
Houd er rekening mee dat je vlees kunt vinden in een vegetarische variant of als een krokante kip.
De voorgerechten zijn zeker niet teleurstellend. De knapperige kip quesadillas (15 €) maken echt indruk, met smeltende cheddar, guacamole en huisgemaakte pittige mayonaise. Je blijft er spontaan van afkomen en denkt al snel aan een tweede ronde. Zelfs de chips bij de aperitiefhapjes worden zelfgemaakt, wat nog eens onderstreept dat de twee broers er alles aan doen om zowel goed als lekker te koken.
Zelfs in de keuze van de flessen wijn toont deze adres zich van zijn sterke kant. Antoine, opgeleid in Shanghai, biedt een engerichte wijnselectie, ver weg van de gebaande paden. Levendige, soms onverwachte flessen die perfect samengaan met de keuken. Een aanpak die de ervaring verheft boven het simpele hamburgertentje op het terras!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
DONDERDAG :
van 12:00 heeft 15:00
- van 19:00 heeft 23:00
- van 11:30 heeft 22:30
Vrijdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 19:00 heeft 23:00
- van 11:30 heeft 22:30
ZATERDAG :
van 12:00 heeft 15:30
- van 19:00 heeft 23:00
- van 11:30 heeft 22:30
Maandag :
van 12:00 heeft 14:30
- van 19:00 heeft 22:30
- van 11:30 heeft 22:30
Dinsdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 19:00 heeft 23:00
- van 11:30 heeft 22:30
Woensdag :
van 12:00 heeft 15:00
- van 19:00 heeft 23:00
- van 11:30 heeft 22:30
Plaats
De Frérots
117 Rue des Dames
75017 Paris 17
Officiële site
www.lesfrerots75017.fr
