Bouillon sur Seine: een XXL-bouillon met terras opent dit najaar op een eiland in Boulogne (92)

De bouillons blijven de eettafel dekken in de Île-de-France! Nadat de hoofdstad en verschillende aangrenzende gemeenten aan de beurt waren, is nu Boulogne-Billancourt (92) de volgende die zijn grote tafel inneemt. Rond oktober 2026, Bouillon sur Seine opent zijn deuren op Île Seguin, in het hart van de wijk Pointe des Arts. Een zaak die groot denkt en er alles aan wil doen om de saus flink te laten pruttelen langs de oever van de Seine.

Aan de basis van het project staan Christopher Préchez en Benjamin Moreel, al bekend van het herlanceren van het Petit Bouillon Pharamond in Parijs-1 voordat het in 2024 werd overgenomen, maar ook van het Bon Bock in Montmartre, het Bouillon Alcide in Lille en het Petit Bouillon de la Gare in Asnières-sur-Seine. Samen met Mickael Salgueiro werken ze aan deze nieuwe locatie sinds 2019, met de ambitie om de codes van het traditionele bouillon te her-interpreteren in een ongebruikelijk format.

• Lees ook
• De leukste uitjes van de week van 5 tot en met 11 oktober 2026 in Parijs en Île-de-France

De plek zal niet kiezen voor half werk. Met 1 100 m², 570 zitplaatsen, waaronder een honderdtal op terras aan de oever van de Seine, Bouillon sur Seine streeft ernaar de grootste bouillon van Frankrijk te worden. Dankzij de imposante glaspartijen die uitkijken op de buitenruimte wil de zaak net zozeer een ontmoetingsplek als een restaurant zijn. Continu bediening van ’s ochtends tot ’s avonds, suggesties van de dag, huisgemaakte limonades de hele dag en afhaalfaciliteiten zullen het menu versterken dat de nadruk legt op de grote onmisbare klassiekers van het bouillon, in de geest van de populaire Franse grote tafels.

In de keuken wordt de brigade geleid door Nicolas Roudier, een chef die door twee toonaangevende instituten van de Franse gastronomie heeft gewerkt. Opgeleid bij L'Arpège onder leiding van Alain Passard, later bij Le Bristol naast Éric Fréchon, heeft hij meegeholpen aan het behalen van de derde Michelinster voor het Parijse paleis. Een carrière van hoog niveau die dit project voedt: een hedendaagse, gezellige en toegankelijke vertaling van het bouillon-idee, van ontbijt tot diner.