Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Le Pharamond, een Normandische sfeer

Verscholen in een steegje in het 1e arrondissement is Le Pharamond (nu Petit Bouillon Pharamond) een van de oudste restaurants in Parijs die nog steeds in bedrijf zijn.

Sinds 1832 heeft het een Normandische traditie in de wijk Halles levend gehouden, terwijl het de ziel van populaire bouillons belichaamt: gezelligheid, toegankelijkheid en comfort eten in een geklasseerd Belle Époque decor. Ontdek zijn rijke geschiedenis.

Een Normandische oorsprong in het hart van Parijs

Het verhaal van Pharamond begon in 1832, toen de familie Pharamond, oorspronkelijk uit Normandië, naar Parijs verhuisde. Hun doel was simpel: de Parijzenaars kennis laten maken met pens op Caen-stijl, een gerecht dat kenmerkend is voor de Normandische regio. De familie Pharamond vestigde zich in de bruisende wijk Les Halles en vond al snel aanhang onder arbeiders, winkeliers en stamgasten in de"buik van Parijs". In 1879 opende Alexandre Pharamond zijn eigen zaak, À la Petite Normande, op 24 rue de la Grande Truanderie, het adres waar nu nog steeds het restaurant Le Petit Bouillon Pharamond is gevestigd.

Een transformatie voor de wereldtentoonstelling

Toen de wereldtentoonstelling van 1900 naderde, werd het restaurant van boven tot onder opnieuw ingericht. Het werd het Paviljoen van Normandië, met een weelderig decor van houten lambrisering, beschilderde spiegels en glazen tegels dat vandaag de dag nog steeds te zien is. Dit Belle Époque decor is zo bijzonder dat het op de monumentenlijst staat. In deze spectaculaire omgeving kunnen klanten nog steeds genieten van de grote klassiekers uit de bistrokeuken, verrijkt met Normandische invloeden die trouw zijn aan de oorsprong van deze plek.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Au Pied de Cochon, een brasserie canaille sinds 1947
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Lorraine, een brasserie met de smaak van de zee
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Gallopin, 150 jaar voor de Beurs

Prestigieuze gasten en een populaire geest

In de loop der decennia heeft Le Pharamond enkele van de belangrijkste figuren uit het Parijse leven verwelkomd: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand en Ernest Hemingway hebben naar verluidt allemaal de lounges van het restaurant bezocht. Een klantenkring naar het evenbeeld van de plek, die literaire geest, populaire eetlust en republikeinse traditie combineert. Tot op de dag van vandaag behoudt het restaurant deze eclectische mix en verwelkomt het nieuwsgierige bezoekers, trouwe fijnproevers, jonge fans van de eenvoudige keuken en liefhebbers vanculinaire geschiedenis.

Een wederopstanding in de geest van bouillon

Met de opleving van de Parijse bouillons is Le Pharamond Petit Bouillon Pharamond geworden, terug naar zijn oorsprong. De keuken is zeer betaalbaar en wordt non-stop geserveerd. Sommige gerechten zijn natuurlijk een eerbetoon aan de Normandische keuken (andouillette, taartjes en natuurlijk pens in de stijl van Caen), en dat alles in een vrolijke sfeer zonder poespas.

Le Petit Bouillon Pharamond is het verhaal van een Normandische familie die Parijzenaars werd, van een geklasseerd decor dat nooit ophoudt te leven, en van een restaurant dat de eeuwen heeft overleefd zonder ooit zijn ziel te verliezen.

Onze test van Le Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
We nemen je mee naar Les Halles om een nieuwe Parijse bouillon te ontdekken, Petit Bouillon Pharamond. Het is een plek waar je klassieke Parijse bistronomische gerechten kunt eten voor miniprijzen, voor maximaal plezier! [Lees verder]