Club Cochon l'Auberge, de authentieke Franse bistro in het 9e arrondissement van Parijs

Als je op zoek bent naar een typisch Frans bistrot dat zich onderscheidt van de rest in het 9e arrondissement van Parijs, dan moet je richting de Drouotstraat gaan, waar Club Cochon L'Auberge haar deuren heeft geopend. Nadat ze het Passage des Panoramas hebben veroverd, breiden Joseph Gastinel en Valentin Allard, de twee vrienden achter dit varkensachtige avontuur, hun vindplaats uit met een nieuwe plek die heel de sfeer viert: vrijgevigheid, lokale specialiteiten en feest. We nemen je mee naar een plek waar je niet alleen voor de gerechten komt, maar ook voor de sfeer, die al snel uit de hand loopt en de hele avond lang feestelijk wordt.

Op een steenworp van de Opéra Garnier en niet ver van het Grévin-museum, toont L'Auberge zich in een gebouw dat ademt van het authentieke Parijs. Hier geen opsmuk of afgezaagde bistro-sfeer, maar gewoon goed, echt en levendig. Joseph Gastinel, opgeleid aan Ferrandi en ervaren bij Pierre Hermé en Lenôtre, heeft de handen in elkaar geslagen met Valentin Allard, een voormalig communicatie-expert die zich heeft omgeschoold tot gepassioneerde sommelier van natuurlijke wijnen. Samen hebben ze een ware kathedraal voor varkensvlees gecreëerd, waar royale gerechten en biologische wijnen elkaar versterken in een speelse en onconventionele sfeer.

Voor dit nieuwe avontuur heeft het duo de handen ineen geslagen met Romain Bréchignac, een gerespecteerde chef met ervaring bij Maison Rostang en Le Meurice, en met Nicholas Burnier in de wijnkelder, een ervaren sommelier opgeleid aan de Caves du Louvre. De ploeg is compleet, de missie is duidelijk: de _varkens_ weer de eer geven die ze verdienen door ze in al hun facetten te presenteren, en tegelijk een levendige plek creëren waar men zich in de kraag zwiert, lacht, deelt en soms zelfs danst tot in de vroege uurtjes aan de bar totdat de deuren sluiten.

Welke verschillende ruimtes biedt Club Cochon L'Auberge?

L'Auberge beschikt over drie hoofdzakelijke ruimten, elk met een eigen karakter. Op de begane grond biedt L'Épicerie fine een verlekkend voorproefje met huisgemaakte pâté en cake, terrines, briocheworstjes en zelfs een pork kebab om mee te nemen of ter plaatse te genieten. ’s Avonds wordt deze ruimte privé te reserveren voor meer intieme avonden.

Beneben bevindt zich de restaurantzaal met 90 zitplaatsen, die een vintage sfeer uitstraalt, net zoals bij grootmoeder, maar toch modern en stijlvol is. Houten tafels, comfortabele banken, posters vol knipoogjes en een samenstelling van gevonden decorstukken zorgen voor een warme ambiance waarin je je meteen thuis voelt. Hier staat Romain Bréchignac met volle overgave aan het roer, in een open keuken van 40m2, waar je het ballet van de keukenbrigade van dichtbij kunt volgen.

Bij het naar beneden lopen, blijkt de bar het kloppende hart van het huis te zijn, de plek waar de feestvreugde tot diep in de kleine uurtjes doorgaat, tot 2 uur ’s nachts. Opzettelijk retro ingericht, hef je er je glas op met discomuziek uit de jaren 70 of Franse variétéhits, en soms eindig je aan de bar met dansen tot de sluiting. Wat de gerechten betreft, kun je hier kiezen voor koude of warme hapjes, van vleeswaren en tapas street food tot een gesneden varkenskotelet op een plankje, afhankelijk van je stemming.

Welke geheime ruimten verbergt Club Cochon L'Auberge?

Maar L'Auberge houdt daar niet op en onthult ook een aantal pareltjes voor kenners. De Ministeriesaal biedt ruimte voor banketten tot 36 personen, ideaal voor bedrijfsfeesten of familievieringen. Nog intiemer is De Kapel, verstopt in de kelder, waar een unieke beleving wacht aan een steenroze tafel voor 12 gasten. Deze bijzondere zaal, versiert met een vrolijke muurschildering van gelukkige varkentjes, biedt educatieve proeverijen waarbij vijf glazen wijn worden geserveerd naast de degustatie van vijf zorgvuldig geselecteerde charcuterie uit heel Frankrijk, begeleid door de huiswijnsommelier.

• Lees ook
• Leuke tips voor de week van 9 tot en met 15 november 2026 in Parijs en Île-de-France

Wat serveren ze bij Club Cochon L'Auberge?

In de keuken biedt Romain Bréchignac een hartelijk en oprecht gerecht dat met trots geworteld is in de rauwe, brutale stijl, maar verfijnd wordt door een bistronomische exigentie en enkele Niçoise accenten, vanzelfsprekend vanwege de achtergrond van de chef. ’s Middags biedt het bistromenu een klassieke formule voor 18€ (voorgerecht, hoofdgerecht, koffie) en een uitgebreide versie voor 24€ (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert). Een aanbod dat vooral ingaat op hongerige magen met troostrijke gerechten zoals de gegrilde Aveyronse worst met botercrème, zelfgemaakte gevulde kool, of de briocheworst met salade.

’s Avonds laten de chef en zijn brigade zich volledig gaan om een deelgerichte keuken met meer verfijning te serveren. Het Capaccio van varkensvlees à la Vitello Tonnato of de Pithiviers van de club staan klaar. Liefhebbers van mooi vlees komen ook zeker aan hun trekken met de gekruide runderrib of de verse gesneden jonge varkensvlees (van donderdag tot zaterdag). 

Deze gulheid zou niets voorstellen zonder perfecte producten. Het varken, het hoeksteen van de zaak, komt uit de vrije uitloop van de Montalet-boerderij, een familiebedrijf in Tarn dat zich specialiseert in fijne vleeswaren en charcuterie. Hun dieren maken deel uit van dat bewuste 1% van de Franse veeteelt die zich inzet voor duurzame en ethische principes, een zeldzaamheid die Club Cochon bewust kiest om het vaak verkeerd voorgestelde dier nieuw leven in te blazen. In de glazen wordt er net zo’n hoge standaard gehanteerd, met 99% bio-wijnen, natuurlijk of biodynamisch, zorgvuldig geselecteerd per fles door een gepassioneerd en spraakzame sommeliercrew.

We hebben de lunchformule uitgeprobeerd en genoten van de vernieuwde gekookt ei met mayonaise, gemarineerd in gamay, zacht gegaard op lage temperatuur, geserveerd met tarragonmayonaise, geroosterde spek en mosterdpickle. De salade met paddenstoelen, hazelnoten en mimolette uit Isigny heeft ons eveneens verrast door zijn frisse smaak.

Als hoofdgerecht bracht de pot-au-feu van de dag ons alle nodige troost om de Parisese winter door te komen. Maar vooral de Galette des Seigneurs, het gerecht van de maand, deed ons versteld staan: deze hartige versie van de galette des rois combineert varkensvlees, ganzenlever en kalfssnijdingen in een perfecte harmonie, zorgvuldig begeleid door een gereduceerde, aromatische saus. We sloten af met een taart van de dag met kastanjes, ideaal om de winter te trotseren.

Kortom, Club Cochon L'Auberge is een fraaie plek om te ontdekken in het 9e arrondissement. Een sfeer waar lekker eten en gezellige ambiance hand in hand gaan voor iedereen die op zoek is naar een levendige plek. Of je nu komt voor een zakenlunch, diner met vrienden of een feestelijke avond die eindigt aan de bar, dit etablissement verwelkomt je met open armen en goede moed. Vergeet niet om via de officiële website van Club Cochon je tafel te reserveren en deze nieuwe parel in Parijs te ontdekken.

Club Cochon L'Auberge is gevestigd op 4 rue Drouot in het 9e arrondissement van Parijs, op slechts enkele minuten lopen van metrostation Richelieu-Drouot (lijnen 8 en 9). Het restaurant is geopend op maandag van 12.00 tot 14.30 uur, van dinsdag tot vrijdag van 12.00 tot 14.30 uur en ’s avonds van 18.00 tot 2.00 uur, en op zaterdag van 18.00 tot 2.00 uur. Voor een betaalbare lunch geldt een menu voor 18€ inclusief voorgerecht, hoofgerecht en koffie. Het volledige menu kost 24€, inclusief voorgerecht, hoofgerecht en dessert. ’s Avonds zijn er te delen signature dishes verkrijgbaar tussen 19€ en 36€. Reserveren wordt aanbevolen voor het restaurant, de bar loopt zonder reservering alvast vol.