Een echt symbool van de Franse keuken, hetei met mayonaise is de perfecte belichaming van haar waarden: het sublimeren van een bescheiden voedingsmiddel om het te veranderen in een vlaggenschip recept en een must-try gastronomisch gerecht, zonder poespas. Elegant en eenvoudig, het dateert uit het begin van de 20e eeuw.
Na verschillende recepten die in deze richting gingen, maar waarbij de eieren slechts als garnering dienden (mayonaise was dan optioneel), verschenen de echte eieren met mayonaise zoals we die vandaag kennen voor het eerst in het boekLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir van A. Bautte in 1906. Het idee was om de eenvoud vanhet hardgekookte ei te combineren met de rijkdom van mayonaise om een voorgerecht te creëren dat zowel licht als romig was.
Tientallen jaren later blijft het mayonaise-ei de harten van fijnproevers smelten dankzij zijn tijdloze charme en verfijnde eenvoud. Het staat zelfs op de menukaart van veel traditionele restaurants en brasseries in Parijs, samen met zijn naaste neefje, hetmimosa-ei, dat is overgoten met mayonaise en bestrooid met een gekookte dooier die in kleine korreltjes is geplet en doet denken aan een mimosabloem.
Op zoek naar de beste mayo- en mimosa-eieren in Parijs? Hier zijn de beste adressen!
Clos, de chique bistro waar in het 8e arrondissement een cocktailbar achter schuilgaat
Tegenover Biche, het eerste restaurant van Michel Puech, biedt Clos een intieme sfeer, beschut tegen de drukte van Parijs. Een chique bistrot met Franse accenten, waar klassiekers samengaan met gerechten van elders en waar je zowel komt lunchen als nog even blijft hangen voor een cocktail. [Lees verder]
Brasserie Casel: La Nouvelle Garde opent een chic restaurant in ouderwetse stijl in het 1e arrondissement
La Nouvelle Garde keert terug naar de hoofdstad met Brasserie Casel, op een steenworp van het Théâtre du Châtelet. Een nieuw adres waar gerijpt vlees in het bijzonder in de schijnwerpers staat, in een decor dat geïnspireerd is op de wereld van het theater. [Lees verder]
Côtelette : het rooftopbistrot van Printemps Haussmann, we hebben het uitgeprobeerd
Côtelette, het nieuwe bistrot van Printemps Haussmann, vestigt zich op de 8e verdieping van Printemps Homme in het 9e arrondissement. Eieren met mayonaise, boeuf bourguignon en lamkoteletten worden er genuttigd met uitzicht op de Eiffeltoren, een plek om te ontdekken waar Franse keuken en een mooi uitzicht samenkomen in een gezellige setting. [Lees verder]
La Grande Brasserie Bastille : vertrek niet zonder een van hun desserts te proeven!
Op een steenworp van de Place de la Bastille laat Grande Brasserie het oude Petit Bofinger herleven met zijn klassieke Parijse brasseriegerechten, een bekroond ei met mayonaise en desserts van een nieuwe patissière die in de paleizen heeft gewerkt, waardoor het een plek is om te ontdekken. [Lees verder]
Buurtrestaurant: Ter. smult van brunch en diner
Gesponsord - Ter, we dineren van dinsdag tot en met zaterdag en we brunchen op zaterdag en zondag. Ontmoet ons bij het eerste eieren-Mayo-bar van Parijs, in het 11e arrondissement. [Lees verder]
Le Petit Chaillot : een typisch en gourmand bistrot op steenworp van het Musée de l’Homme en het Palais Galliera
In het hart van het 16e arrondissement, vlak bij het Musée de l’Homme en het Palais Galliera, presenteert Le Petit Chaillot zich als een authentiek toevluchtsoord voor wie op zoek is naar een buurtparel die trouw blijft aan de typische sfeer van de Parijse bistro's. [Lees verder]
Les Bavards, het gezellige ontmoetingspunt van Ménilmontant
In Ménilmontant zet Les Bavards in op gezelligheid. Een buurtbrasserie waar men graag blijft hangen voor het grote terras en het aperitief, veel meer dan voor de bistrokeuken die toch erg klassiek blijft. [Lees verder]
La Petite Marguerite, het eenvoudige eethuis dat Seine-Saint-Denis verwent
Gevestigd aan de Rue du Plaisir in Saint-Ouen-sur-Seine, is La Petite Marguerite een gezellige buurtbistro die het Seine-Saint-Denis verwent met een ruime bistrokaart en zachte prijzen zoals we die graag zien, met gerechten die toch huisgemaakt zijn. [Lees verder]
L'Auberge Nouvelle, het toegankelijke bistrot en kaaskroeg dat de sterren van Yvelines vervangt
De Yvelines in, naar Tremblay-sur-Mauldre, om kennis te maken met Auberge Nouvelle, de nieuwe uitbater van het restaurant dat voorheen bekendstond als nummer 3 met een Michelinster. Een gezellig bistro met een rijdende kaasbar, streekgerechten en muzikale avonden — wij vertellen je alles. [Lees verder]
Le Grand Colbert, de legendarische Parijse brasserie die op de monumentenlijst staat
Op een steenworp afstand van de sublieme tuinen van het Palais-Royal ligt het Grand Colbert, een Parijs restaurant dat bekend staat bij zowel toeristen als de lokale bevolking. Deze brasserie, geklasseerd als historisch monument, dompelt ons onder in het Parijs van weleer en verwent ons met een menu dat de Franse gastronomie in de schijnwerpers zet. Een gastronomische belichaming van wat de hoofdstad zo charmant maakt! [Lees verder]
Les Indécises, dit café-restaurant uit de jaren 60 krijgt een tweede leven in het 11e arrondissement
Open sinds de jaren 60 in het hart van het 11e arrondissement, beleeft café-restaurant Les Indécises een nieuwe levensfase onder leiding van chef-kok en restaurateur Nicolas Schweri, geheel volgens de authentieke Parijse sfeer. [Lees verder]
L'Auberge Aveyronnaise, een authentiek en gezellige restaurant waar je in Parijs kunt genieten van aligot
Niet ver van het Gare de Bercy in het 12e arrondissement bevindt zich Auberge Aveyronnaise, waar de bekende specialiteiten uit Aveyron geserveerd worden op geruite tafelkleden. Hoogtepunten zijn onder andere de onmisbare aligot, in een gezellige en hartelijke sfeer. [Lees verder]
Club Cochon l'Auberge, de authentieke Franse bistro in het 9e arrondissement van Parijs
Na het Passage des Panoramas en diens inmiddels beroemde P'tit Bouillon du Passage, heeft Club Cochon zijn eigen bistro geopend: L'Auberge, een typisch Parijse brasserie in het 9e arrondissement. Dit culinaire heiligdom van 400m2 viert de varkens, natuurlijke wijnen en de roekeloze levensstijl. [Lees verder]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine onthult zich, foto's en test
De eerste Bouillon des Hauts-de-Seine opende zijn deuren in Asnières-sur-Seine, vlak naast het station van Hauts-de-Seine. Dit nieuwe adres is een genot voor fijnproevers die op zoek zijn naar traditionele Franse gerechten tegen betaalbare prijzen, en die niet meer heel Parijs hoeven af te struinen om er een te vinden. We hebben het getest en vertellen u alles. [Lees verder]
Bistrot Sauvageon, het buurtrestaurant van het 19e arrondissement met heerlijke gerechten
Op zoek naar een goede bistro in het 19e arrondissement? Ontdek dan Bistrot Sauvageon, een buurtrestaurant tussen Colonel Fabien en Les Buttes-Chaumont, waar een goede sfeer en heerlijke gerechten hand in hand gaan. [Lees verder]
Comptoir Lazu van chef-kok Rémi Lazurowicz, geïnspireerde gerechten, heerlijke wijnen en een jaren 80-sfeer
En dat is twee voor chef-kok Rémi Lazurowicz, die Comptoir Lazu heeft geopend tegenover zijn eerste adres, Lazu. Een restaurant met jaren 80 inrichting in de wijk Pigalle, waar je kunt genieten van een betaalbaar lunchmenu en 's avonds van kleine gerechten om te delen! [Lees verder]
Le Bon Bock, een instituut in Montmartre dat antiek decor en Franse keuken combineert
Le Bon Bock wordt nieuw leven ingeblazen onder impuls van Benjamin Moréel en Christophe Préchez. Dit instituut in Butte Montmartre wil (opnieuw) klanten aantrekken, zowel toeristen als de lokale bevolking, met zijn traditionele Franse keuken, heerlijk ouderwetse inrichting en pianobar verscholen in de achterkamer. [Lees verder]
La Ferme du Pré, we testten Frédéric Anton's gastronomische bistro Paris 16e
Ga naar het 16e arrondissement en ontdek La Ferme du Pré, de gezellige bistro ontworpen door Frédéric Anton. Met zijn chique herbergsfeer en comfortabele eten hebben we dit nieuwe adres op een steenworp afstand van de Pré Catelan uitgeprobeerd. [Lees verder]
Restaurant Margaux, een typisch Franse bistro tegenover de Eiffeltoren
Restaurant Margaux, ideaal gelegen tegenover de Eiffeltoren, is de Franse bistro waar we dol op zijn. Het restaurant, gelegen in het 16e arrondissement van Parijs, met zijn typische inrichting, biedt een traditionele Franse keuken. Een royaal menu en emblematische gerechten zoals boeuf bourguignon en escargots wachten op u in een levendige, bruisende sfeer. [Lees verder]
Le Cochon à l'Oreille, een stijlvolle Franse bistro in Les Halles
Cochon à l'Oreille is minder bekend dan sommige etablissementen in Les Halles, maar het is niettemin een Franse bistro met veel troeven, belichaamd door een al even indrukwekkende eigenaar. [Lees verder]
La Riotte, een levendige Franse bistro met heerlijke wijnen in de kelder
La Riotte, geopend door Caves Carrière, is een levendige Franse bistro die onvermijdelijk draait om de goede wijnen van de kelder. [Lees verder]
Oeuf Mayo du Petit Marguerite
Het Novotel Paris Les Halles opent aan het begin van dit jaar zijn nieuwe bistro, dat de erfgoed van de Franse keuken eer aandoet: Le Petit Marguerite. Gevestigd in het hart van de Halles-wijk, combineert dit restaurant de charme van traditionele Parijse bistro's met een moderne twist. Een nieuwe verborgen parel die je moet ontdekken als je op zoek bent naar gezelligheid en een vleugje Parijs van vroeger. [Lees verder]
Bistrot Darsy, een charmant (en heerlijk) restaurant in oude stijl in Ménilmontant
Ga in Ménilmontant terug naar het Parijs van vroeger bij Bistrot Darsy, een ouderwets restaurant dat even charmant als heerlijk is. [Lees verder]
Attabler, authentieke Parijse bistrokeuken door het team van Gemellus
De broers Clément en Maxime Le Meur hebben een tweede restaurant geopend, Attabler, dat de echte Parijse bistrokeuken viert. [Lees verder]
Chez Bertrand, de Franse bistro aan de Terneslaan in plaats van Bœuf Maillot
Vergeet Bœuf Maillot en maak plaats voor Chez Bertrand, de nieuwe Franse brasserie aan de Avenue des Ternes. [Lees verder]
Bouillon Service, de zelfbedieningsrestaurant-boutique van Bouillon Pigalle
Bouillon Service is de zelfbedieningsrestaurant-boutique van Bouillon Pigalle, waar je de klassiekers van het huis en een reeks bakkerijproducten kunt afhalen. [Lees verder]
Hasard, een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en... krab
Een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en je geluk beproeven met krasloten. Nogal... ongebruikelijk. Geen mysterie, het gebeurt allemaal bij Hasard! [Lees verder]
Brasserie Martin, de rusteloze brouwerij van de Nouvelle Garde
In de La Nouvelle Garde familie vragen we naar Brasserie Martin, een grote bistro met een kleurrijk decor en een wintertuin waar vriendengroepen en lokale families samenkomen. [Lees verder]
La Brasserie Charlie, het juiste adres in Neuilly-sur-Seine
In Brasserie Charlie bevindt u zich in een 21e-eeuwse Art Nouveau-setting, met een humoristisch menu met Parijse favorieten zoals de beroemde Oeuf Mayo. [Lees verder]
Mimosa-eieren van Bistrot des Fables
Na Christian Constant en Cyril Lignac is het nu de beurt aan David Bottreau (de voormalige rechterhand van Christian Constant), de man achter Comptoir des Fables, om zich te vestigen in de rue Saint-Dominique. Herontdek dit restaurant, dat teruggaat naar de basis en de traditionele bistrokeuken weer op de voorgrond brengt onder leiding van Guillaume Dehecq. [Lees verder]
La Brasserie des Arts, een authentieke Parijse brasserie in traditionele stijl
Met zijn eigen kijk op de grote Franse klassiekers is Brasserie des Arts klaar om een instituut te worden in de wijk Saint-Germain-des-Prés. Een echte Parijse brasserie, met een attente bediening! [Lees verder]
Mimosa-ei met krab van Bistrot Podium door Glenn Viel.
Bistrots Pas Parisiens, onder leiding van Hakim Gaouaoui en Stéphane Rotenberg, openen hun eerste feestelijke restaurant in het 15e arrondissement van Parijs: Bistrot Podium, waar chef-kok Glenn Viel een heerlijk en comfortabel menu heeft samengesteld. Probeer de beroemde mimosa-eieren met royale mayo en krab. [Lees verder]
Le Minet Galant, een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens
Le Minet Galant is een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens. Hier wordt de liefde voor de bistrokeuken uitgedragen. [Lees verder]
Alfred, een eigentijdse Franse brasserie op een steenworp afstand van Place Vendôme
Op een steenworp afstand van Place Vendôme biedt het jonge team van Brasserie Alfred Franse bistrogerechten met een eigentijdse twist. [Lees verder]
Brasserie des Prés, charmant en betaalbaar, de verborgen parel van Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés, verscholen in een bucolische binnenplaats in Saint-Germain-des-Prés, is de plek in de wijk waar je moet zijn, even verrukkelijk en charmant als betaalbaar. [Lees verder]
Club Cochon, een louche bistro in de Passage des Panoramas
Zoals de naam al doet vermoeden, richt Club Cochon zich op liefhebbers van varkensvlees en biedt varkensvlees in alle vormen, inclusief broodjes varkensvlees voor de lunch. [Lees verder]
Alesti, betaalbare brasserie aan de Grands Boulevards en geweldige Franse klassiekers
Op een steenworp afstand van de Grands Boulevards heeft brasserie Alesti zijn menu vernieuwd en serveert nu klassieke Franse gerechten. Een adres met een onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding in de buurt. [Lees verder]
Chardonnay, het ondeugende broertje van de Crus de Bourgogne
Chardonnay, dat vlak naast zijn grote zus Aux Crus de Bourgogne is geopend, is de nieuwste telg van de familie Dumant, de onstuimige kindversie. Het is een nieuwe bistro zonder poespas, die traditionele Franse gerechten serveert. [Lees verder]
De Auberge Pyrénées Cévennes, het authentieke en culinair genotvolle Parijs eetcafé
L'Auberge Pyrénnées Cévennes is de oude bistro in het 11e arrondissement van Parijs die al meer dan 100 jaar fijnproevers verblijdt met zijn traditionele keuken. Twee jaar geleden overgenomen door Pierre Négrevergne, blijft dit instituut liefhebbers van de goede, gulle Franse keuken verrukken. Fans van paté en croûte, blanquette en cassoulet? Hier is je adres! [Lees verder]
Bouillon Chartier, het goede betaalbare adres tegenover station Gare de l'Est
Goed nieuws voor je portemonnee: Bouillon Chartier is net geopend tegenover Gare de l'Est. Op het menu, zoals gewoonlijk, (zeer) betaalbare Franse bistroklassiekers. [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
Eieren mayonaise, eieren mimosa... Maar wat is precies het verschil?
Eieren mayonaise of eieren mimosa, het moeilijkste om te kiezen. Maar weet jij het verschil tussen deze twee beroemde bistrorecepten, ware totems van de traditionele Franse keuken? [Lees verder]
