Bistrot Sauvageon, het buurtrestaurant van het 19e arrondissement met heerlijke gerechten

Op de hoek van de Rue Bolivar in het 19e arrondissement is Le Bistrot Sauvageon sinds de opening continu vol. We zijn dit nieuwe adres, waarover we alleen maar goede dingen hebben gehoord, gaan testen. Drie vrienden, Thibault, Guillaume en Sylvain, hebben een oude bistro gevonden en deze in twee maanden tijd volledig opnieuw ingericht. Het resultaat: een plek waar je zowel komt om te genieten van lekker eten als om een leuke tijd te hebben in een relaxte sfeer.

In plaats van een vleesrestaurant was deze plek vroeger een bekende bistro in de buurt, genaamd "La Bière". Zo keert het terug naar zijn oorspronkelijke functie, tot groot genoegen van de ouderen.

Al van buitenaf ziet het er aantrekkelijk uit. De glazen pui is licht en luchtig. Eenmaal binnen bevindt u zich in een supergezellige cocon van licht hout, met een team van jonge mensen aan het roer. Hier geen poespas: het personeel bedient in sneakers, met een glimlach en een oprecht verlangen om de klanten tevreden te stellen. Het soort adres dat je voor jezelf wilt houden, maar toch deelt met je vrienden en familie.

En mocht u zich dat afvragen: de naam van de zaak is geïnspireerd op een boek van Alexandre Jardin, getiteld "Le Petit sauvage", een boek dat het verhaal vertelt van een man in zijn dagelijkse sleur die op een mooie ochtend wakker wordt met het verlangen om zijn kinderlijke ziel terug te vinden. Niets is poëtischer voor deze plek die deze vernieuwing in zich draagt.

Wat het menu betreft, is de kaart van Bistrot Sauvageon echt een genot. U vindt er de klassiekers van de bistro, maar dan in een leuke en goed uitgevoerde versie. De eieren met mayonaise en biologische s zijn heerlijk met hun mosterdpickles en verse peterselie. De huisgemaakte terrine wordt geserveerd met augurken zoals wij die graag hebben. En als het koud is, vallen we voor de pompoensoep met crème fraîche, geroosterde amandelen en de beroemde olijfolie van Domaine Castelas.

Wat de gerechten betreft, is het moeilijk kiezen. De met de hand gesneden rundertartaar trekt onze aandacht met zijn sjalotten, geroosterde pijnboompitten, basilicum, parmezaanse kaas en gefrituurde kappertjes. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte frietjes, we kunnen bijna niet weerstaan. De huisgemaakte burger ziet er, volgens de tafels naast ons, erg royaal uit: hij bestaat uit een steak, cheddar, uiencompote en zoetzure mosterd. Als je meer van vis houdt, ga dan voorde rogvleugel in een goudbruin korstje met bruine boter en kappertjes. De coquillettes gourmandes met truffelroom zijn een ware troost op je bord.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 2 tot 8 maart 2026

We hebben de bloedworst met huisgemaakte puree en de opnieuw geïnterpreteerde rogvleugel geproefd. We hebben genoten van het eten. De gerechten zijn goed gevuld en smaken heerlijk. De bediening is snel en het personeel is vriendelijk, wat een verademing is in vergelijking met sommige andere restaurants waar je het gevoel krijgt dat je snel moet eten. En hoe kun je nu niet vallen voor Bench, het kleine hondje dat je verwelkomt met zijn schattige blik?

We sluiten natuurlijk af met een zoete noot voor het dessert. Seizoensgebonden, de peer is prachtig en de mousse au chocolat noir met olijfolie en fleur de sel is moeilijk te overtreffen. De crème brûlée, vers bereid met echte vanille, maakt ook indruk. En als u nog ruimte heeft, is er ook nog de brioche perdue met een bolletje vanille-ijs en gezouten karamel.

Wat het budget betreft, ligt het in de lijn van wat gebruikelijk is in Parijs. Voorgerechten kosten ongeveer € 7-8, hoofdgerechten tussen € 14 en € 20 en desserts € 6 tot € 7,50. Er is ook een kindermenu met pasta met huisgemaakte ketchup of een steak met frietjes als u met het gezin komt.

Als u alleen maar iets wilt knabbelen, is er een uitgebreide aperitiefkaart. U kunt plankjes met ambachtelijke vleeswaren, gerijpte kazen of geroosterde seizoensgroenten delen. De croque monsieur bonheur (in klassieke of vegetarische versie) is perfect om te delen (of niet), want hij is echt royaal. Kipnuggets, bloemkooltempura of hummus met kikkererwtenchips zijn de ideale combinatie voor na het werk.

Qua locatie zit het restaurant er niet slecht bij. Op een steenworp afstand van metrostation Colonel Fabien en niet ver van het Parc des Buttes-Chaumont ligt dit restaurant in het 19e arrondissement op een goede plek in een wijk die steeds levendiger wordt. Perfect om voor of na een wandeling in het park naartoe te gaan, of gewoon om rustig met vrienden te zitten.

Bistrot Sauvageon is de hele dag geopend, wat erg handig is. U kunt er terecht voor een kopje koffie in de ochtend, een snelle lunch, een snack of een rustig diner. De cocktails worden met zorg bereid aan de bar, waardoor het ook een goede plek is om iets te drinken.

Kortom, als u op zoek bent naar een goede bistro in het 19e arrondissement van Parijs, dan is Bistrot Sauvageon wellicht iets voor u. Het is een aanrader voor mensen die op zoek zijn naar een eenvoudige keuken met een knap twist, met royale en smakelijke gerechten, en dat alles in een gezellige sfeer.