In de keuken staat Esin, de oprichtster, die op het idee voor dit project is gekomen. Een XXL-glimlach, een ontvangst zoals thuis en een bijzondere aandacht zodat de gasten zich goed voelen in haar restaurant. Samen met haar zoon en Bekir, de tweede chef-kok van deze plek, opende ze bijna een jaar geleden Yeni. Van Turkse oorsprong – net als heel haar team – wilde ze het culinaire erfgoed van haar vaderland naar Parijs brengen, recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en decennialang identiek nagebootst.
Het is logisch dat ik als kind opgroeide in Gaziantep, een stad in het zuidoosten van Turkije die bekendstaat als de wereldhoofdstad van de Turkse gastronomie en die bovendien op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat (en dat zegt genoeg), waardoor er als kind genoeg te beleven viel in de keuken.
Nou, de kaart legt de nadruk op deze Eurasische keuken, "we kennen onze keuken goed en wilden een kaart voorstellen die in die richting gaat", vertelt Esin. Een vegetarische moussaka bereid met rode linzen, gevulde Armenische pepers, aubergines gevuld met rundvlees, anderen met champignons en gegratineerd met kaas, kip gevuld met groenten... Maar vooral recepten die Esin van haar grootmoeder heeft overgenomen, zoals de lamsschouder in geklaarde boter, vier uur gegaard op een zeer lage temperatuur zodat het vlees heerlijk mals is.
Voor de lunch voelt het een beetje alsof je in de kantine bent: je kiest vlees of een vegetarisch gerecht en twee bijgerechten zijn inbegrepen. Rijst, ratatouille, gevulde paprika's, gemengde salade, courgette-tzatziki met walnoten... Allemaal huisgemaakt, dagelijks, en de ingrediënten zijn bijzonder vers, perfect op smaak gebracht.
Als dessert serveert Yeni baklava rechtstreeks uit Gaziantep, waar Esin de ingrediënten direct vandaan haalt. Door de zomerse hitte is baklava in de zomer echter niet beschikbaar om de kwaliteit te garanderen. Ook sesampasta met pistachenoten (de beroemde halva), rijstpudding... En vergeet Turkse thee (çay, onmisbaar in de Turkse cultuur en het dagelijks leven) en Turkse koffie, met een subtiele smaak.
Yeni heeft ook een mooie wijnkaart, met veel natuurlijke wijnen (allemaal van Franse oorsprong, weliswaar): ’s avonds of na het werk schuift men hier aan om een goed glas wijn te drinken, vergezeld van huisgemaakte mezzés. Reken op €15 tot €16 voor een bord met bijgerechten (lamsvlees is duurder) en €13 voor een vegetarisch bord (de lunchaanbod wordt geserveerd van 11.30 tot 14.30), reken op €15 voor een assortiment mezzés, €7 voor een glas wijn, €12 voor een cocktail ’s avonds (vanaf 17.30 uur).
Een parel voor fijnproevers, met een heerlijke keuken en een vijfsterrenontvangst waar je graag naartoe gaat en vaker terugkeert in de Madeleine-wijk.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 3 november 2026 Bij 31 december 2027
Plaats
Nieuw
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Routeplanner
Officiële site
yeniparis.fr
