21G Dumpling : een sharing-restaurant met huisgemaakte dimsum vlakbij de Bastille

Bij 21G Dumpling wacht een culinaire reis door Taiwan, Hongkong en Shanghai op u.

Dagelijks zelfgemaakte dimsum zoals je ze nergens anders vindt!

In de open keuken van het restaurant bereidt het team dagelijks de dim sum met de hand, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten.

De kaart bevat onder meer Siu Mai met eendenconfijt en hoisinsaus, Guo Tie met kip, kort aangebakken in de pan, en Wontons met varkensvlees en garnalen, kip of veggie, geserveerd met chilisaus of Jade-saus, een echte Aziatische pesto op basis van Thaise basilicum.

Xiao Long Bao, de specialiteit van 21G

Fans van Chinese gestoomde gerechten kunnen de onmisbare Xiao Long Bao niet missen. Onder hun dunne vel schuilt een smaakvolle vulling en een geurende bouillon die zich bij de eerste hap vrijgeeft.

21G Dumpling was een van de eerste Parijse restaurants die Xiao Long Bao als échte specialiteit ging aanbieden, vers bereid, ter plaatse gevormd en volgens de Taiwanese standaard klaargemaakt. Elke dumpling weegt precies 21 gram, de oorsprong van de naam van het restaurant.

Hier zijn ze te verkrijgen in de varianten varkensvlees-gember of garnaal-citroengras met kokoswater.

Iconische Aziatische specialiteiten

Het menu van 21G Dumpling beperkt zich niet tot dim sum. Om te beginnen vind je er verschillende gerechtjes om te delen: komkommersalade met sesam en sojasaus, Chinese aubergine, komkommer met gamba's of zelfs Taiwanese gefrituurde kip, geserveerd met mayonaise, sriracha en limoen.

De Gua Bao worden aangeboden met Dongpo-varkensvlees, Taiwanese gefrituurde kip of confit eend. Deze gestoomde broodjes kunnen samen met een portie dumplings een volledige maaltijd vormen.

Ook de fijnproevers kunnen kennismaken met de Chow Mein-noedels of de gebakken rijst, varianten met groenten of garnalen, en de paksoi roerbak.

Onder de hoofdgerechten bevindt zich Dongpo-buikspek, langzaam gestoofd en geserveerd met witte rijst en paksoi, de Taiwanese curry met gefrituurde kip en gemarineerd ei, evenals wontonsoepen, apart of met noedels.

Bijzonder verrukkelijke nagerechten

Om de maaltijd af te sluiten kiezen we voor de Hong Kong egg waffle, geserveerd met gianduja, zoute karamelsaus, vanille-slagroom en gekaramelliseerde pinda's.

Voor een frissere noot combineert Mango Sago tapiocaparels, kokosmelk, mango en pompelmoes. Afhankelijk van het seizoen vind je ook wel de crème brûlée met zwarte sesam of de zwarte sesamijs vergezeld van zoute karamelsaus en pinda’s.

Ontdek 21G Dumpling, in het 11e arrondissement van Parijs, op een steenworp van de Aligre-markt, tussen Faidherbe-Chaligny en Ledru-Rollin. Het restaurant is elke dag geopend voor lunch en diner, reserveren is niet mogelijk.