Le Bistrot des Fables, het gastronomische herkenningspunt dat Café Lignac vervangt

Na Christian Constant en Cyril Lignac is het nu de beurt aan David Bottreau (de voormalige rechterhand van Christian Constant), de man achter Comptoir des Fables, om zich te vestigen in de rue Saint-Dominique. Herontdek dit restaurant, dat teruggaat naar de basis en de traditionele bistrokeuken weer op de voorgrond brengt onder leiding van Guillaume Dehecq.

Ga naar het 7e arrondissement van Parijs, rue Saint-Dominique, om Bistrot des Fables te ontdekken, dat afgelopen december zijn deuren opende en Café Lignac overnam. Het is geen toeval dat David Bottreau, de huidige eigenaar van Comptoir des Fables, besloot het restaurant over te nemen. Hij was de rechterhand van Christian Constant toen Café Constant opende.

Met deze overname wil David Bottreau de essentie van de Franse bistrokeuken, die Café Constant zo'n succes maakte, in ere herstellen. Le Bistrot des Fables viert de eenvoud en authenticiteit van traditionele Parijse bistro's. Het menu staat vol troostende klassiekers zoalsmimosa ei, ouderwetse kalfsblanquette, en kalfskop met gribiche saus. Elk gerecht weerspiegelt het rijke culinaire erfgoed van Parijs en biedt vertrouwde en smakelijke smaken.

Toen David Bottreau de teugels van deze iconische locatie overnam, wilde hij niet alleen een traditie voortzetten, maar ook de bistro-ervaring nieuw leven inblazen. Le Bistrot des Fables wordt gepositioneerd als een oase van gezelligheid en vrijgevigheid, met gerechten die een echt eerbetoon zijn aan de lokale keuken.

De Bistrot des Fables opent zich voor ons op twee niveaus. Beneden loopt een grote bar langs de muur, waar tafels voor staan. Boven is er een tweede ruimte met nog meer tafels.

à la carte - Menu :

Chef Guillaume Dehecq, met ervaring in het Four Seasons George V en L'Ami Jean, biedt een verfijnde interpretatie van bistrogerechten. Tot de aangeboden gerechten behoren stoofpotje van runderwang met smeltende wortels, croque-monsieur of madame, geserveerd met pommes frites, engebakken slakken met spek. Desserts zoals tarte Bourdaloue, goddelijke rijstpudding en chocolade soezen ronden deze authentieke gastronomische maaltijd af.

Als bonus is Bistrot des Fables de hele dag geopend. Of het nu gaat om een ontspannen ontbijt, een zakenlunch of een intiem diner, Bistrot des Fables biedt de hele dag door een consistente culinaire ervaring van hoge kwaliteit.

Le Bistrot des Fables is meer dan een restaurant, het is een plek om te leven. Met zijn warme sfeer, massief houten tafels en gastvrije toonbank is het een plek om te delen en gezellig samen te zijn. Het is de ideale plek voor wie wil ontsnappen naar een authentiek Parijs, ver van de drukte van de moderne stad.

Concluderend is Bistrot des Fables een geweldige ontdekking voor liefhebbers van de traditionele Franse keuken. Het is een niet te missen adres voor wie wil genieten van een goede Parijse maaltijd zoals het hoort, geserveerd met zorg, passie en een vleugje moderniteit. Het restaurant is elke dag geopend van 7.30 tot 23.00 uur van zondag tot vrijdag, en tot 22.30 uur op zaterdag.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.