La Ferme du Pré, we testten Frédéric Anton's gastronomische bistro Paris 16e

Ga naar het 16e arrondissement en ontdek La Ferme du Pré, de gezellige bistro ontworpen door Frédéric Anton. Met zijn chique herbergsfeer en comfortabele eten hebben we dit nieuwe adres op een steenworp afstand van de Pré Catelan uitgeprobeerd.

Ontdek in de rust van het Bois de Boulogne La Ferme du Pré, een charmant nieuw restaurant . Dit bistro-restaurant, dat grenst aan het 3-sterren gastronomische restaurant van Frédéric Anton (Le Pré Catalan), heeft een eeuwenoud gebouw nieuw leven ingeblazen, met antieke porseleinkasten, zichtbare balken en koperen potten en pannen. Hier doet alles denken aan een gezinswoning, het comfort van een zondagse lunch, ver weg van de drukte van Parijs.

Het moet gezegd worden dat alle decoratie afkomstig is van de zolders van de plek, waaronder veel potten en pannen die door verschillende koks zijn gebruikt, vergezeld van antieke voorwerpen. De authentieke schilderijen, het menu uit die tijd en het mooie burgerlijke servies vormen een mooi geheel dat ons de indruk geeft dat we op het platteland zijn.

De chef-kok, Meilleur Ouvrier de France en toonaangevend in de Franse gastronomie, bekent al lang van deze plek te hebben gedroomd. Samen met architect Pierre-Yves Rochon hebben ze deze voormalige melkerij omgetoverd tot een eigentijdse herberg. Het interieur combineert de rustieke charme van een jachthuis met discrete elegantie. Er is ook een met bomen beplant terras , dat bij mooi weer een echt plekje natuur biedt.

Aan tafel zet het menu de toon: eenvoudige, genereuze bourgeoisgerechten die gemaakt zijn om te behagen. Je vindt er lokale gerechten en recepten uit het verleden, met zorg bereid. Tijdens ons bezoek kozen we verschillende voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts van het à la carte menu, gewoon om een gevoel te krijgen voor dit nieuwe restaurant.

Onze huisgemaakte boerenterrine met ganzenlever is een absolute aanrader. Het is royaal en goed gekruid en combineert het rustieke van de terrine met het zoete van de ganzenlever, geserveerd met een paar augurken en een goed boerenbrood.

De kipmayonaise op mimosastijl, geserveerd met een hardgekookt ei, is even heerlijk als gul. Onverzadigbare eters, op deze manier! Het vlees is vochtig en de mayonaise licht en pittig. Een klassieker die met zorg is uitgevoerd.

We gaan verder met de huisgemaakte bloedworst, geserveerd met een kleine huisgemaakte puree. De bloedworst is perfect gebakken, knapperig van buiten en mals van binnen. Iedereen heeft genoten.

De erwtensoep, warm geserveerd, is verleidelijk met zijn zachte textuur en gulheid. De soep gaat vergezeld van een bord waarop we naar wens croutons, boter en erwten kunnen leggen. Een zachte, plantaardige ervaring die een aangename afwisseling vormt ten opzichte van de andere aangeboden gerechten, maar daarom niet minder lekker is.

Dan gaan we verder met de hoofdgerechten. Het is moeilijk om de boeuf bourguignon (€38), het vlaggenschip van het restaurant, te negeren. Het vlees, zo smeltend als je maar kunt wensen, baadt in een volle saus met hints van rode wijn en gestoofde groenten. De bijgerechten - knapperige frietjes, romige aardappelpuree en spinazie - zijn zorgvuldig bereid, goed gekruid en bieden een grote verscheidenheid aan texturen. We stoppen twee seconden om naar de portie friet te kijken, dat is al een maaltijd op zich!

We hebben ook de goudkleurige, krokante kabeljauwgoujonnettes (€36) geprobeerd. De kabeljauw is parelwit, de garing is goed gecontroleerd en de huisgemaakte tartaarsaus voegt een citroenachtige toets toe. Een eenvoudig gerecht, effectief en goed uitgevoerd.

Laat je aan de zoete kant verleiden door de vanille profiterole, overgoten met warme chocolade. Royaal, combineert het de lichtheid van het ijs, de knapperigheid van het soezendeeg en de rijkdom van een goede pure chocolade.

De rabarberclafoutis wordt warm geserveerd. Het zachte deeg omhult lichtzure stukjes rabarber en het vanille-ijs dat erbij wordt geserveerd, maakt het geheel nog zachter. Een seizoensdessert, troostend en goed uitgebalanceerd.

Ons oordeel? La Ferme du Pré houdt zijn belofte: een gastronomisch intermezzo bieden dat zowel toegankelijker is als trouw aan de hoge normen van Frédéric Anton. De gerechten zijn goed uitgevoerd, royaal en worden geserveerd in een omgeving waar je je goed voelt. Dit is een adres om te ontdekken voor een groene lunch of een diner met een lokaal tintje, op slechts een paar minuten van de stad. Het enige nadeel is misschien de bereikbaarheid. Het is 20 minuten lopen vanaf lijn 1, tenzij je kiest voor de 244 bus, een wandeling van 8 minuten door het bos. Anders raadt het huis ons aan om voor de fiets te kiezen, een oplossing die zaken met plezier kan combineren. Vergeet niet te reserveren! Slachtoffer van zijn eigen succes, het restaurant zit twee weken van tevoren vol.