Hoewel het tegenwoordig gebruikelijk is dat Parijse restaurants hun deuren een paar jaar na opening sluiten, zijn er ook restaurants die detand des tijds nog steeds doorstaan. Zo ook café-restaurant Les Indécises (tot voor kort bekend als Les P'tites Indécises), dat al sinds de jaren 60 open is in het hart van het 11e arrondissement .
Het restaurant, een echt herkenningspunt in de buurt, met zijn grote erkers die uitkijken op een charmant plein in de wijk Folie-Méricourt, is overgenomen door chef-kok en restauranthouder Nicolas Schweri, die het een facelift heeft gegeven zonder de ziel van de plek te veranderen.
Nicolas Schweri, opgeleid in Astier (aan de overkant), is een kind van de buurt en van deze straat in het bijzonder. Het was zijn droom om het café beneden van zijn ouders over te nemen, op de Place de la Fontaine-Timbaud. Die droom is nu werkelijkheid geworden. Geboren in een familie van chef-koks (zijn grootvader was 30 jaar lang chef-kok bij Bofinger), heeft de man die al eigenaar is van restaurant Onze à Table de ruimte gemoderniseerd in samenwerking metinterieurontwerpster Viriya Phiem.
Rode banken, Gatti-stoelen op het grote hoekterras, toog in verzinkt staal, vintage hoekdetails... de code van het Parijse café is hier nog duidelijk zichtbaar. Ook de menukaart, volledig bedacht door Nicolas Schweri, straalt een eenvoudige en troostrijke keuken uit.
Doorlopend geopend van 8 uur ’s ochtends tot 2 uur ’s nachts, biedt Les Indécises de hele dag door een flexibel aanbod. Van een traditioneel ontbijt (koffie met croissant, boterhammen, gekookte eieren, Eggs Bénédicte) tot een diner (eindelijk geen kleine gedeelde schaaltjes meer, gelukkig!) en de lunch die de oude traditie van de weekmenu terug op de kaart brengt (22,50€ voor voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + nagerecht, 27€ voor voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht, en 17,50€ voor de daghap). Tussenin is er ook tijd voor een biertje of cocktail (platters met charcuterie en kaas, cocktails en wijn).
De proposities die je verwacht bij een retro-restaurant: geen haute cuisine, maar een eenvoudige, ongedwongen keuken, oprecht in zijn aanpak. Andijvie met ham in Mornay-saus (10€), lekker uit de oven, saucisse met purée, fish and chips, Caesarsalade, Croque-monsieur met Comté en wit ham, op goed beboterd brood (19€), koudbiefstuk tartaar met mes, hammetjes met kokertjes, mayoeieren, schijfje luchtige meringue met vanille en rijstpudding als dessert.
Met nog meer vintage-details dan de gangen van chef Éric Laporal, zoals het gekrulde peterselie op het bord, de kleurpotlood om op de papieren tafelkleed te tekenen, of de twee schijfjes citroen die het bruiswater vergezellen. Een stap terug in de jaren 60!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
De twijfelaars
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Officiële site
lesindecises.fr
