Gouden croutons, Parmezaanse kaas, knapperige sla, gegrilde kip en een romige ansjovissaus... Caesar salade lijkt vandaag de dag misschien een klassieker, maar er zit een ongewoon verhaal achter. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komt de Caesar salade niet uit Italië, maar uit Mexico, waar hij in 1924 werd gecreëerd in het restaurant van Caesar Cardini, een Italiaans-Amerikaanse restauranthouder uit Tijuana.
Op een Amerikaanse feestdag, geconfronteerd met onverwachte drukte en lage voorraden, improviseerde hij een salade met wat hij nog had: romaine sla, oude toast, Parmezaanse kaas en een saus gemaakt van ei, olie, ansjovis, citroen en mosterd. Het was meteen een succes en het recept verspreidde zich snel over de Verenigde Staten en de rest van de wereld.
De huidige versie, die op het menu staat van brasseries, hotelrestaurants en bistro's over de hele wereld, bevat gegrilde kip, hardgekookte eieren, soms spek, parmezaanse kaas en een saus. Maar misschien geef je de voorkeur aan salade Niçoise?
Tomaten, gekookte eieren, olijven, ansjovis, groene bonen, paprika's, tonijn - de salade Niçoise is de belichaming van het Middellandse Zeegebied op het bord. Kleurrijk, geurig en zonder poespas, het is de belichaming van de zuiderse keuken, de keuken van markten en goede producten. Deze boerensalade werd geboren in Nice en was eerst en vooral een armeluisgerecht, volledig gemaakt van rauwe ingrediënten geplukt uit de tuin of gekocht op de markt.
Oorspronkelijk waren de hoofdingrediënten tomaten, paprika's, lente-uitjes, zwarte olijven, gekookte eieren en een paar ansjovisfilets - tonijn in olie kwam later. De kracht ligt in de eenvoud: geen van de ingrediënten wordt gekookt, met uitzondering van de gekookte eieren!
In de loop der tijd, en vooral sinds het op de Parijse en daarna internationale tafels kwam, is het recept geëvolueerd. Sperziebonen, aardappelen, zelfs rijst, komkommers of azijn worden soms toegevoegd, wat regelmatig tot discussie leidt onder Nice-puristen.
Dus of je nu zin hebt in een Caesar salade of een Nicoise salade, hier zijn de beste plekken om het te eten in Parijs!
Red Sauce, het echte Italiaans-Amerikaanse restaurant in Parijs
Italiaans-Amerikaanse specialiteiten in de pure traditie van de Red Sauce-tenten, een decor dat lijkt op een sprong over de Atlantische Oceaan en een menu dat een onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding en originaliteit biedt: welkom bij Red Sauce! [Lees verder]
Maison Blossom, het tuinrestaurant van het Sofitel Paris Le Faubourg hotel, neemt een Franse wending
Een charmante groene omgeving in het hart van Parijs en een Frans menu georkestreerd door chef-kok Christophe Chottin, hier bent u in Maison Blossom, het restaurant van het Sofitel Paris Le Faubourg hotel. [Lees verder]
Frida, het artistieke en landelijke restaurant van het Maison Barrière Vendôme hotel
Het 5-sterren boetiekhotel Maison Barrière Vendôme heeft een goed bewaard geheim: het restaurant Frida, gelegen in een charmante lommerrijke patio, ver van het lawaai van de stad. [Lees verder]
L'Hôtel Particulier Montmartre, het restaurant met een vertrouwelijk bucolisch terras
Op zoek naar sereniteit, rust en groen in hartje Parijs? Kom en ontdek het restaurant en de verborgen terrassen in de tuinen van Hôtel Particulier Montmartre, een echt bucolische en vertrouwelijke omgeving in het hart van het 18e arrondissement. Deze geheime plek, een voormalige Hermès-residentie, die toegankelijk is via de Rocher de la Sorcière-passage, nodigt u de hele zomer uit om de weelderige tuin, de verfijnde bistronomische keuken en de cocktailbar te ontdekken. Elke dag geopend, van ontbijt tot diner, inclusief brunch en cocktails. [Lees verder]
Temple & Chapon, het New Yorkse adres van Mélanie Serre in het Experimental Marais hotel
Op de hoek van de rue du Temple en de rue Chapon heeft chef-kok Mélanie Serre een restaurant in New York-stijl geopend in het Experimental Marais hotel. En het is een genot. [Lees verder]
Cocoricains, eindelijk een Amerikaanse bistro van hoge kwaliteit in Parijs!
Eindelijk! De echte Amerikaanse bistro waar Parijs op heeft gewacht is Cocoricains, een vrolijk adres op een steenworp afstand van de Grands Boulevards, gerund door twee Frans-Amerikaanse vrienden. [Lees verder]
Buvette Paris, bistrokeuken en de hele dag cocktails
Buvette Paris, het kleine zusje van het adres in New York, is de hele dag geopend en biedt bistroklassiekers, brunchopties en toastcocktails. [Lees verder]
Cali Sisters, de Californische tafel in continubedrijf in Parijs
Een warme Californische bries waait door het 2e arrondissement van Parijs. Cali Sisters is het gastronomische adres van Capucine en Juliette Vigand, dat Californië op elk moment van de dag in de schijnwerpers zet. [Lees verder]
Bistrot Podium, het feestelijke restaurant van Glenn Viel en Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, onder leiding van Hakim Gaouaoui en Stéphane Rotenberg, openen hun eerste feestelijke restaurant in het 15e arrondissement: Bistrot Podium, waar chef-kok Glenn Viel een heerlijk en gezellig menu heeft samengesteld. Er is dus genoeg om van te genieten terwijl je feest viert! [Lees verder]
Brasserie Valma, het heerlijke en betaalbare Provençaalse restaurant aan het Canal Saint-Martin
Brasserie Valma is even lekker als betaalbaar en is nu al een must voor elke geslaagde wandeling langs de oevers van het Canal Saint-Martin. [Lees verder]
Ralph's, het Saint-Germain-des-Prés restaurant voor een Amerikaanse lunch of brunch
Ralph's, het beroemde Amerikaanse restaurant in Saint-Germain-des-Prés, biedt een gezellig interieur en een lommerrijk terras waar je in de zomer kunt genieten van authentieke Amerikaanse gerechten en een gastronomische brunch in stijl. [Lees verder]
Cali Uptown, het restaurant van de Cali Sisters in het 10e arrondissement
Cali Uptown is het restaurant van de Cali Sisters, dat ons meeneemt naar Palm Springs voor een voorproefje van de klassieke Californische keuken - gezond, maar niet alleen dat! [Lees verder]
Loui's Corner, restaurant en terras in het 10e arrondissement
We gaan naar Loui's Corner om te genieten van het prachtige zonnige dubbele terras, een cocktail te drinken, om de andere donderdag naar muziek te luisteren en dan eenvoudige maar royale New York-geïnspireerde gerechten te eten. [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
