Eend & Champagne in Parijs: de beste eendenburger om te ontdekken

Als je op zoek bent naar waar je eend eet in Parijs, springt één adres eruit: Canard & Champagne, verscholen in het Passage des Panoramas, in het hart van het 2e arrondissement. Op steenworpafstand van het Grevin-museum, het Théâtre des Variétés en de bioscoop Le Grand Rex, biedt dit restaurant een combinatie van traditionele Franse keuken, gastronomie met eend en een chique yet ontspannen Parijse sfeer.

Bij Canard & Champagne draait alles om de Franse eend die buiten wordt grootgebracht. Foie gras, magret, konfijfde dijen en uit elkaar getrokken eendenvlees worden bereid met een vakmanschap dat de authentieke smaken naar voren brengt. Het restaurant biedt ook kwaliteitschampagnes, afkomstig van kleine producenten en grote huizen die respect hebben voor de wijnstok, om elk gerecht te begeleiden.

Ontdek de Pulled Duck Burger

De Pulled Duck Burger, het nieuwste paradepaardje van het huis, is een gourmetburger op basis van eend die je niet mag missen. Voor 18 € combineert hij met :

• een zacht briochebroodje,
• een mals uit elkaar getrokken eendenvlees,
• een zoete uienchutney,
• een huisgemaakte cheddar-saus en de gerookte smaak van eendenborst.

Voor een nog verfijndere ervaring kan een extra foie gras in pan gebakken (+7 €) worden toegevoegd. Het geheel wordt geserveerd met huisgemaakte knapperige frietjes, perfect voor een royale en verrukkelijke eendenburger in Parijs.

Op het menu van het restaurant staat eend in al zijn vormen, met een grote verscheidenheid aan gerechten die de echte expertise weerspiegelen die aan dit uitzonderlijke product ten grondslag ligt.

Online reserveren of bel 09 83 30 06 86

Om te beginnen zijn er klassieke gerechten rond eend. Fans van ganzenlever zullen blij zijn met zowel een traditionele versie vergezeld van een uienchutney als een gebakken versie geserveerd met appels, voor een onweerstaanbare zoetzure combinatie.

De eendenterrine en rillette beloven authentieke, comfortabele smaken, terwijl een plantaardig tintje wordt gegeven door een sucrinesalade gekruid met piquillos en Boule de Lille, een kaas met een sterk karakter.

Wat hoofdgerechten betreft staan de eendenborst met confit — grote klassiekers uit de Franse gastronomie — centraal naast wat originelere voorstellen, zoals de eendenburger of parmentier met uitgetrokken eendenvlees, die zowel verrukkelijk als royaal zijn.

Voor desserts kiest het huis voor zekerheid: een chocolademousse naar Bocuse-stijl voor wie van intense smaken houdt, een pistachecheesecake die frisheid en romigheid verenigt, of een deconstructed citroentaart met een citroen-basilicum sorbet voor een frisse en aromatische toets.

De combinaties van eend en champagne zijn bedoeld om elke hap te sublimeren: foie gras met een vintage champagne, gebraden magret met Blanc de Noirs, confit van dijbeen met Extra Brut, en parmentier van eend met rosé champagne. Elke bubbel brengt frisheid, intensiteit en balans, waardoor uw maaltijd een gastronomische ervaring in Parijs wordt.

Hoewel de combinatie eend en champagne niet altijd als een klassieke harmonie wordt gezien door puristen, Eend & Champagne waagt aan durf en vernieuwing. Hier breekt men met de codes door een frisse aanpak te brengen die verrast en aanspreekt. Het doel? Bij elke eter een unieke smaaksensatie laten beleven, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten, en waar het plezier van ontdekken zwaarder weegt dan de gevestigde conventies.

Enkele verfijnde combinaties om te ontdekken:

Foie gras & Champagne Brut millésimé
De zachtheid van foie gras gaat perfect samen met een vintage champagne, waarvan de structuur en diepte een elegante toets geven zonder de smeltzachte textuur van het gerecht te overheersen.

Gebraden eendenborst & Champagne Blanc de Noirs
De Blanc de Noirs, uitsluitend gemaakt van zwarte druiven (Pinot Noir en/of Meunier), zorgt voor een ronde en intense smaak die het hartige vlees van de eendenborst weerspiegelt en het gehemelte verlicht dankzij de fijne bruis.

Gekonfijte eendenbout & Champagne Extra-Brut
Met zijn gulzige, gekonfijte kant vraagt de eendenbout om een levendige, scherpe Champagne, zoals een Extra-Brut. Zijn spanning in de mond brengt de rijkdom van het gerecht in evenwicht.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
De licht vineuze champagne rosé, met zijn toetsen van rood fruit, is de perfecte begeleider van gesnipperde eend en geeft een fruitige en verfrissende toets aan dit troostende gerecht.

Desserten & Champagne Demi-Sec
Om te eindigen met een zoete noot, past een demi-sec champagne met brioche- en honingaroma's even goed bij chocolademousse en drijvend eiland, door hun zoetheid te versterken zonder overheerst te worden door suiker.

Een historisch en elegant kader

Gevestigd in een pand van circa tweehonderd jaar oud, biedt het restaurant:

• Een terras met uitzicht op het Passage des Panoramas,
• Een elegante hoofdzaal, een eerbetoon aan de Franse cinema,
• En een intiem souterrain, ideaal voor privé-evenementen.

De ontvangst is warm en professioneel, waardoor elk bezoek uitgroeit tot een uitzonderlijk moment rond de eend in Parijs.

Online reserveren of 09 83 30 06 86