De beste eend in Parijs bij CANARD et CHAMPAGNE

Vlakbij het Musée Grévin, naast het Théâtre des Variétés en op slechts 5 minuten lopen van de bioscoop Le Grand Rex, midden in de wijk Grands Boulevards, in het 2e arrondissement van Parijs, ligt dit restaurant met zijn typisch Parijse sfeer, zowel chique als ontspannen, die u terugvoert naar het einde van de XIXᵉ eeuw.

Bij Canard et Champagne vind je alleen Franse eend die uitsluitend scharrel- en graangewassen is, en champagne van kleine producenten en grote huizen die de wijngaarden respecteren. Klassiek Frans gebak, soms met een twist. En dat alles in een 200 jaar oud restaurant!

Bij Canard et Champagne is de eend goed bereid en zijn de champagnes goed gekozen. En de combinatie van eend en champagne is meer dan origineel. De combinatie was gedurfd en het is een ervaring die je zeker moet proberen.

Boek online of op 09 83 30 06 86

Rechts van de ingang is een terras waar je kunt genieten van het uitzicht op de prachtige Passage, omringd door charmante boetiekjes (vaak gewijd aan kunst). Zodra je over de drempel stapt, ontdek je de eerste zaal, waar hoge tafels en stoelen een vleugje moderne elegantie toevoegen.

Fans van de Franse film zullen ongetwijfeld het grote behang waarderen dat de achtermuur siert en zich over de hele breedte van de kamer uitstrekt, een grappige knipoog die zelfs de meest cinefiele onder ons een glimlach op het gezicht zal toveren.

Tot slot is een tweede zaal in de kelder ideaal voor privéfeesten. De setting is intiemer, met een elegant decor vol charme.

Op het menu van het restaurant staat eend in al zijn vormen, met een grote verscheidenheid aan gerechten die de echte expertise weerspiegelen die aan dit uitzonderlijke product ten grondslag ligt.

Om te beginnen zijn er klassieke gerechten rond eend. Fans van ganzenlever zullen blij zijn met zowel een traditionele versie vergezeld van een uienchutney als een gebakken versie geserveerd met appels, voor een onweerstaanbare zoetzure combinatie.

De eendenterrine en rillette beloven authentieke, comfortabele smaken, terwijl een plantaardig tintje wordt gegeven door een sucrinesalade gekruid met piquillos en Boule de Lille, een kaas met een sterk karakter.

Bij de hoofdgerechten staan eendenborst en gekonfijte eendenbout - grote klassiekers uit de Franse gastronomie - naast originelere gerechten, zoals de eendenburger of de parmentier met eendeneffiloché, die smakelijke en royale alternatieven bieden. Geroosterde aubergine maakt het aanbod compleet, met een veganistische optie die een welkom evenwicht op het menu brengt.

Als het op desserts aankomt, vertrouwt het huis op solide waarden: een chocolademousse in Bocuse-stijl voor liefhebbers van intense smaken, een citroenkwarktaart die frisheid en romigheid combineert, of een gedeconstrueerde citroentaart, vergezeld van een citroen-basilicumsorbet voor een pittige, aromatische toets.

Wat betreft het drijvende eiland, die grote klassieker van de Franse patisserie, hier is het versierd met lichtheid en finesse, perfect om een maaltijd zachtjes mee af te sluiten.

Een combinatie van champagne en spijs nodigt uit om van elke hap te genieten, dankzij de bruisende en complexe aroma's. In dit restaurant dat gespecialiseerd is in eend, past champagne perfect bij de frisheid en finesse van het vlees.

Hoewel de combinatie van eend en champagne door puristen niet altijd als een klassieke combinatie wordt beschouwd, zet Canard & Champagne in op durf en innovatie. Hier doorbreken we de norm met een nieuwe aanpak die zowel verrassend als verleidelijk is. Het doel? Om elke gast een unieke smaakervaring te bezorgen, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten en waar het plezier van het ontdekken primeert op gevestigde conventies.

Enkele verfijnde combinaties om te ontdekken:

Foie gras & Champagne Brut millésimé
De zachtheid van foie gras gaat perfect samen met een vintage champagne, waarvan de structuur en diepte een elegante toets geven zonder de smeltzachte textuur van het gerecht te overheersen.

Gebraden eendenborst & Champagne Blanc de Noirs
De Blanc de Noirs, uitsluitend gemaakt van zwarte druiven (Pinot Noir en/of Meunier), zorgt voor een ronde en intense smaak die het hartige vlees van de eendenborst weerspiegelt en het gehemelte verlicht dankzij de fijne bruis.

Gekonfijte eendenbout & Champagne Extra-Brut
Met zijn gulzige, gekonfijte kant vraagt de eendenbout om een levendige, scherpe Champagne, zoals een Extra-Brut. Zijn spanning in de mond brengt de rijkdom van het gerecht in evenwicht.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
De licht vineuze champagne rosé, met zijn toetsen van rood fruit, is de perfecte begeleider van gesnipperde eend en geeft een fruitige en verfrissende toets aan dit troostende gerecht.

Desserten & Champagne Demi-Sec
Om te eindigen met een zoete noot, past een demi-sec champagne met brioche- en honingaroma's even goed bij chocolademousse en drijvend eiland, door hun zoetheid te versterken zonder overheerst te worden door suiker.

Een match made in heaven

Champagne is niet alleen een aanvulling op een gerecht: het creëert een zintuiglijke ervaring, een subtiel evenwicht tussen delicatesse en lichtheid. Elke bubbel is een uitnodiging om het plezier te verlengen, de smaakpapillen te prikkelen en ten volle te genieten van de rijkdom van eend in al zijn vormen.

Het team van Canard & Champagne staat dicht bij zijn klanten, met hoffelijkheid en een glimlach, wat echt een pluspunt is. De sfeer van het restaurant, met zijn elegante omgeving en tijdloze charme, draagt bij aan de ervaring.

Canard & Champagne is echt een uitzonderlijke plek. Je voelt je goed, je voelt je verwend en het enige wat je wilt doen is zo snel mogelijk terugkomen.

Als je op zoek bent naar een adres waar je kunt genieten van een heerlijke maaltijd terwijl je met de grootste zorg wordt ontvangen, zoek dan niet verder: Canard & Champagne is een pareltje dat je zonder aarzelen moet ontdekken. Je kunt er terecht met je ogen dicht en genieten van een uitzonderlijke gastronomische ervaring!

Boek online of op 09 83 30 06 86