Al een aantal jaren ontmoeten gyoza-liefhebbers elkaar aan de toonbank van de Gyoza Bar, een Japanse kantine in de Passage des Panoramas. Deze werd opgericht door chef-kok Shinichi Sato en restauranthouder Guillaume Guedj, die sindsdien Mr T heeft geopend in de wijk Haut-Marais.
Chef-kok Shinichi Sato heeft de taak op zich genomen om de recepten te creëren, zodat hij de authenticiteit van de Japanse smaken kan combineren met kleine eigentijdse accenten in het hart van deze essentiële Aziatische streetfoodgerechten. Binnenin deze ravioli met dunne korst, die aan één kant worden gesnackt, zitten delicate, geurige en sappige vullingen.
Er zijn 3 verschillende gyozas om uit te kiezen: klassieke gyozas met scharrelvarkensvlees, prei, gember en yuzukusho, Tori gyozas met scharrelkip, uien, aardperen en shiso, en vegetarische gyozas met tofu, shiitake paddenstoelen, witte kool en gember.
Je kunt ze zo eten, netjes gerangschikt op een bord (€10 voor 8 stuks, €12 voor 12 stuks) of in kommetjes van 8 stuks (€14) of 12 stuks (€16) op een basis van rijst, witte en rode kool, taugé en overgoten met een zelfgemaakte saus naar keuze, waaronder zoete chilimayo, mangomayo, truffelmayo en super pikante mayo.
Om het helemaal af te maken zijn er de klassieke bijgerechten van Japanse izakayas, waaronder edamame (€4), Japans omelet (€3,50), kimchi (€3,50), nitamago (€3), ingelegd zachtgekookt ei en misosoep (€3,50), en cocktails die je boven, aan de toonbank of... in de kelder kunt drinken.
Sinds de opening heeft de Gyoza Bar een speakeasy bar in de kelder van het restaurant - voorheen bekend als de Nami Cocktail Club. De bar is geopend op vrijdag en zaterdag van 18.30 tot 22.30 uur en biedt een menu met creatieve cocktails van mixoloog Luigi op een achtergrond van soul, disco en oldschool hiphopmuziek.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van de 13 maart 2026
Plaats
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officiële site
www.instagram.com



























