Canard & Champagne: de start van het seizoen smaakt goed onder het glazen dak

Het Passage des Panoramas keert terug naar de drukte van september: de Grands Boulevards hervinden hun ritme, het Théâtre des Variétés opent opnieuw zijn seizoen, de Grand Rex en het Grévin-museum trekken weer hun publiek aan. Canard & Champagne bevindt zich midden in dit alles, in een gebouw van twee eeuwen oud.

Hier draait alles om de Franse eend die buiten wordt gehouden. Foie gras, magret, eendenbout confit, uit elkaar getrokken: elk stuk krijgt zijn eigen bereiding, afgesteld op wat het is. Aan de overkant ligt een champagnemenu dat loopt van kleine producenten tot grote huizen die met zorg naar hun wijngaarden kijken.

De Pulled Duck Burger, dé zekerheid voor de lunch

Als u voor dit najaar maar één gerecht onthoudt, is dit het wel. Voor 18 €, biedt de Pulled Duck Burger een zacht briochebroodje, malse pulled duck, een chutney van zoete ui, een huisgemaakte cheddar saus en een rokerige toets van magret. Geserveerd met huisgemaakte frietjes.

Voor de dagen waarop de rentrée een extraatje verdient, verandert de toeslag pan-gebakken foie gras à +7 € het gerecht volledig.

En voor wie binnen een uur wil lunchen: de formule Fast Duck à 20,50 €, ontworpen voor het tempo van de kantoren in de wijk

Op het menu van het restaurant staat eend in al zijn vormen, met een grote verscheidenheid aan gerechten die de echte expertise weerspiegelen die aan dit uitzonderlijke product ten grondslag ligt.

Als voorgerecht gaat foie gras twee kanten uit: de klassieke versie met uienchutney en de gebakken variant met appels, heerlijk zoet-zout. Daarnaast een terrine en rillette die vooral troost bieden, en een sucrine-salade met piquillos en Boule de Lille voor wat frisheid.

• Lees ook
• De beste plannen van de week van 12–18 oktober 2026 in Parijs en Île-de-France

Wat de hoofdgerechten betreft, houden de klassiekers stand: eendenborst en confit van eend. Ook trouwt de wat verrassende kaart — de burger, natuurlijk, en de parmentier met draadjesvlees van eend, precies het soort gerecht dat je met plezier herontdekt als de avonden korter worden.

Als dessert kiest het huis voor veilige klassiekers: chocolademousse à la Bocuse, pistachecheesecake en een ontlede citroentaart met een citroen-basilicum sorbet.

De combinaties van eend en champagne zijn bedoeld om elke hap te sublimeren: foie gras met een vintage champagne, gebraden magret met Blanc de Noirs, confit van dijbeen met Extra Brut, en parmentier van eend met rosé champagne. Elke bubbel brengt frisheid, intensiteit en balans, waardoor uw maaltijd een gastronomische ervaring in Parijs wordt.

Hoewel de combinatie eend en champagne niet altijd als een klassieke harmonie wordt gezien door puristen, Eend & Champagne waagt aan durf en vernieuwing. Hier breekt men met de codes door een frisse aanpak te brengen die verrast en aanspreekt. Het doel? Bij elke eter een unieke smaaksensatie laten beleven, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten, en waar het plezier van ontdekken zwaarder weegt dan de gevestigde conventies.

Les accords, mode d'emploi : 

Foie gras & Champagne Brut millésimé
De smeuïgheid van foie gras gaat perfect samen met een millésimé champagne, waarvan structuur en diepgang een elegante toets toevoegen zonder de romige textuur van het gerecht te overstemmen.

Magret de canard rôti & Champagne Blanc de Noirs
Gemaakt uit uitsluitend donkere druiven (Pinot Noir en/of Meunier), biedt Blanc de Noirs rondheid en intensiteit, mooi in balans met het sappige magret en verzacht tegelijk het palate dankzij zijn fijne bubbels.

Cuisse de canard confite & Champagne Extra-Brut
Met zijn généreuze, confit-karakter vraagt de eendenbout om een sprankelende en scherpe champagne, zoals een Extra-Brut. Zijn mondgevoel geeft spanning die de rijkdom van het gerecht in balans houdt.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Licht wijnachtig, de rosé champagne met hints van rood fruit begeleidt perfect het uit elkaar vallende eendenvlees en voegt een fruitige en verfrissende toets toe aan dit troostelijke gerecht.

Desserts & Champagne Demi-Sec
Voor een zoete afsluiting past een demi-sec champagne met brioche- en honingaroma's zowel bij chocolademousse als bij île flottante, waardoor hun zoet zacht wordt benadrukt zonder ondergesneeuwd te raken door suiker.

Een historisch en stijlvol kader

Gevestigd in een pand van circa tweehonderd jaar oud, biedt het restaurant:

• Een terras met uitzicht op het Passage des Panoramas,
• Een elegante hoofdzaal, een eerbetoon aan de Franse cinema,
• En een intiem souterrain, ideaal voor privé-evenementen.

De ontvangst is warm en professioneel, waardoor elk bezoek uitgroeit tot een uitzonderlijk moment rond de eend in Parijs.

Online reserveren of 09 83 30 06 86