Gaston presenteert zijn nieuwste kaart… en dat gaat vleesliefhebbers zeker aan het praten brengen

In Gaston, het al lang bekende adres voor vleesliefhebbers in het 17e arrondissement, zorgt een nieuwe kaart voor opschudding en bevestigt een reputatie die al stevig gevestigd is. « Een van de beste restaurants voor gerijpt vlees in Parijs, de beste côte de bœuf »: mond-tot-mondreclame en sociale media spreken hun lof toe over deze tafel in de Batignolles, gelegen op een steenworp van Pont Cardinet en Brochant.

Aan het roer staat chef Maxime Aliano, die eerder in de keuken van Cheffe Hélène Darroze heeft gewerkt, en hier serveert hij een gulle, precieze keuken die diep geworteld is in het product. In deze buurtbistro met een warme en no-nonsense sfeer wordt alles huisgemaakt, met bijzondere aandacht voor seizoensgebondenheid en de kwaliteit van de grondstoffen.

Een nieuw menu dat de lat hoger legt

Dit nieuwe menu zet vlees meer dan ooit in de schijnwerpers, met een scherpe selectie van uitzonderlijke stukken, met name afkomstig van Metzger, een onmisbare referentie sinds 1930. De legendarische côte de bœuf – altijd de ster van het huis – blijft een gegarandeerde hoogtepunt, net als de L-Bone Normand gerijpt of de tomahawk wagyu voor de grote gelegenheden.

Maar de vernieuwing zit ook in de creatievere borden. Wat voorgerechten betreft, het geroosterde mergbotje met toastjes in peterselieboter blijft een geruststellende klassieker, terwijl de slakken in tempura een onverwacht knapperig randje geven. Ook het hart van artisjok, vernieuwd, delicaat en vol frisheid, en daarnaast de octopus, fris en perfect in balans.

Ruime en hedendaagse gerechten

Het menu evolueert met gerechten die tegelijk verleidelijk en modern zijn: supremé van vrije-uitloopkip, geconfijte aubergine, of een zalmfilet in tandoorikoek. Vooraanstaande vleesliefhebbers vinden er klassiekers zoals rundertartaar met mes gesneden of de burger, altijd een succes.

Een speciale vermelding voor de krokant gebakken octopus, een van de mooie verrassingen op de kaart, op smaak gebracht met chimichurri en vergezeld van goed bereide groenten.

Het bistrogevoel, veeleisend uitgewerkt

Bij Gaston kom je net zozeer voor de kwaliteit van het bord als voor de sfeer. De plek is tegelijk stoer en eigentijds en ademt authenticiteit. Zowel in de zaal als op het terras bij mooi weer is de ontvangst eenvoudig en oprecht, gedragen door een gepassioneerd team.

De bijgerechten (huisgemaakte puree, friet, seizoensgroenten) en klassieke sauzen zoals béarnaise of chimichurri tillen telkens perfect gegaarde bereidingen naar een hoger niveau.

Een zoete noot om mee af te sluiten

Ook de desserts krijgen een facelift op deze kaart: wentelteefjes van brioche, een absolute verwennerij, baba au rhum royaal rum, of een zachte chocoladetaart met pistache-ijs. Klassiekers die perfect uitgevoerd zijn om af te sluiten met een geruststellende noot.

De inrichting van het restaurant is geïnspireerd door de natuur en authenticiteit en weerspiegelt een rauwe, levendige geest.
Laat je verleiden door de warme, vriendelijke sfeer. Als je een liefhebber bent van lekker eten en vlees, opent Gaston de deuren van zijn restaurant voor je, waar gezelligheid en smaak elkaar ontmoeten. In een sober, eigentijds kader word je hartelijk ontvangen door ons gepassioneerde team.

Uiteindelijk bevestigt dit nieuwe menu alles wat we van Gaston verwachten: een oprechte, veeleisende plek waar vlees koning is maar nooit saai. Een betrouwbare waarde in het 17e arrondissement die je zonder uitstel moet (her)ontdekken.

Gaston is zeven dagen per week geopend, van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 22:30. Aarzel niet om een reservering te plaatsen van tevoren!