Cramat' : we hebben het pop-uprestaurant van Alexy uit Top Chef aan de poorten van Parijs uitgeprobeerd.

We stappen aan boord van de grote drijvende barge van Quai Ouest, aangemeerd in Saint-Cloud, in de Hauts-de-Seine, om Cramat' te testen, het tijdelijke restaurant van Alexy Algar-Denos. De finalist van Top Chef 2026 zet er de hele zomer zijn met houtvuur gegrilde keuken geïnspireerd op Catalonië, met uitzicht op het Bois de Boulogne.

We vertellen wat we gezien hebben en, vooral, wat we geproefd hebben tijdens ons bezoek aan deze péniche die zo'n strandtent-gevoel oproept.

Wat eten we bij Cramat', het Catalaanse pop-uprestaurant van Alexy in Saint-Cloud?

Cramat' betekent « verbrand » in het Catalaans, een knipoog naar de roots van de chef en de rode draad van zijn kaart: hier draait alles om vuur. Alexy heeft zijn tijdelijke pop-up bedacht als een zonnige tafel, met een korte kaart van seizoensproducten en brasers die vanmiddag tot ’s avonds knetteren.

We waarschuwen alvast: als je houdt van gegrild vlees, ben je eraan voor de moeite: van gegrilde chipirones met romescosaus tot aan de généreuze Argentijnse entrecôte met gerookte sabayon. Aan onze kant kozen we liever voor de specialiteiten van de chef om te zien wat zijn keuken echt waard is. Aan jou de keuze!

Onze mening na het testen van Alexy's barbecue op houtvuur

Als voorgerecht vielen we voor de geconfijte sucrine, dezelfde die Alexy deed winnen bij een proef in het programma van M6. We geven het toe: het was niet meteen onze eerste keuze (wie bestelt er nou een warme salade?), maar het blijkt uiteindelijk een echte revelatie: smeuïg, met een goed opgebouwde saus van sucrine-pesto, zwarte knoflook en ansjovis, en we smullen.

De gegratineerde aubergine met manchego speelt in op genot, al hadden we toch wat meer pit verwacht.

Wat de gerechten betreft, de bol picolat (een smash van rund-, varken- en kalfsvlees, medeondertekend met Sacha Boyadjian) verrast aangenaam, terwijl de bullinada van heek met sagí zijn smaken goed prijs geeft. Als je een fan bent van vissoepen en andere bouillabaisse-achtige gerechten, zal dit Catalaanse recept je aanspreken.

• Lees ook
• De beste tips voor de week van 9 tot en met 15 november 2026 in Parijs en Île-de-France

Tot slot een verfrissend turon-ijs met pinda in deze warme periode en een panna cotta die licht is, en we zijn volgegeten. We hebben enorm genoten van het zomerse kader van deze op Saint-Cloud aangemeerde péniche, die het gevoel geeft alsof je op vakantie bent aan het water. De buitenbarbecue en de open keuken laten bovendien zien hoe Alexy en Sacha Boyadjian in actie komen voor onze ogen.

Een ander sterk punt is de open keuken en de buitenbarbecue, die de maaltijd tot een klein spektakel maken. Je ziet Alexy en zijn team aan het werk boven de kolen, waaronder Sacha Boyadjian, een ander gezicht van Top Chef, die voor onze ogen aan het werk is. Hij tekent bovendien een van de gerechten op de kaart, de boles de picolat, mede-ondertekend met Alexy, dat we aanraden. Ook de huisgemaakte olijfolie, geserveerd met brood, en de royale cocktails smaken ons.

Wanneer kun je profiteren van het pop-uprestaurant Cramat en hoe werkt het?

Wat de prijzen betreft, reken op 39 euro voor het driegangenmenu van Alexy (voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht), aangeboden zowel lunch als diner, 29 euro voor het lunchmenu dat van maandag tot en met vrijdag rond de middag wordt geserveerd, en 15 euro voor het kinder­menu tot 12 jaar. À la carte kosten de voorgerechten 13 euro, de hoofdgerechten van 23 tot 42 euro en de nagerechten 9 euro.

Cramat' verwelkomt je de hele zomer van 2026 aan 1200 quai Marcel Dassault in Saint-Cloud, elke dag lunch en diner, met een lunch van 12:00 tot 14:30 doordeweeks (tot 15:00 van vrijdag tot en met zondag) en een diner van 19:00 tot 22:30 (tot 23:00 in het weekend). Een DJ zorgt vrijdag- en zaterdagnacht voor de sfeer, en op zondagmiddag wachten er activiteiten voor kinderen. Reserveren kan via de officiële website van Cramat' en het actuele nieuws over de plek volg je op Instagram @cramat.restaurant.

Een tip bij het reserveren: geef de voorkeur aan tafels aan het water, zodat je het raam open hebt naar de frisse oeverlucht — een echte meerwaarde wanneer de zomerse hitte eraan komt. Deze adres spreekt zowel gezinnen aan die uitkijken naar een flinke zondagse tafel, als vriendengroepen die willen genieten van DJ-avonden, als koppels die tegenover de Seine aan tafel zitten, en niet te vergeten de fans van Top Chef die graag de keuken van Alexy proeven zonder naar de Pyrénées-Orientales te hoeven reizen. Het enige nadeel is dat dit tijdelijk is: het avontuur eindigt eind zomer 2026, dus reserveer niet te laat. Daarbij, wat reserveren betreft, doe het niet op het laatste moment: de plek is populair en vaak vol.

In dezelfde geest raden we je ook aan om een kijkje te nemen bij onze restaurants op péniches in Parijs en bij onze Top Chef-adressen, die je bij jou in de buurt kunt ontdekken.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.