Bouillon sur Seine in Boulogne (92): het XXL-restaurant met 570 zitplaatsen en een terras aan de Seine

Op het eiland Seguin, in Boulogne-Billancourt (92), strekt Bouillon sur Seine zich uit over 1.100 m², met 570 zitplaatsen en een terras met uitzicht op de rivier. Een uitzonderlijk adres dat de tradities van de Parijse bouillonrestaurants opnieuw vormgeeft.

De bouillons blijven hun tafels dekken in de regio Parijs! Nadat ze de hoofdstad en verschillende naburige gemeenten hebben veroverd, is nu Boulogne-Billancourt (92) aan de beurt voor zijn eigen grote tafel. Op maandag 9 november 2026 opent Bouillon sur Seine zijn deuren op het Île Seguin, in het hart van de wijk Pointe des Arts. Een etablissement dat groots uitpakt en de Seine-oevers flink wil opschudden.

Bouillon sur Seine : un bouillon XXL avec terrasse arrive sur une île de Boulogne (92) à la rentrée — Bouillon sur Seine

Aan de basis van het project staan Christopher Préchez en Benjamin Moreel, al bekend van het herlanceren van het Petit Bouillon Pharamond in Parijs-1 voordat het in 2024 werd overgenomen, maar ook van het Bon Bock in Montmartre, het Bouillon Alcide in Lille en het Petit Bouillon de la Gare in Asnières-sur-Seine. Samen met Mickael Salgueiro werken ze aan deze nieuwe locatie sinds 2019, met de ambitie om de codes van het traditionele bouillon te her-interpreteren in een ongebruikelijk format.

Deze zaak kiest niet voor bescheiden porties. Met 1 100 m², 570 zitplaatsen, waarvan ongeveer honderd op het terras met uitzicht op de Seine, wil Bouillon sur Seine de grootste bouillon van Frankrijk worden. Dankzij de enorme glazen puien die uitkijken op buiten, wil de zaak niet alleen een restaurant zijn, maar ook een plek om samen te komen. Doorlopend geopend van 's ochtends tot 's avonds, zonder reservering, met dagsuggesties, de hele dag door huisgemaakte limonades en afhaalmaaltijden: dat alles vormt een aanvulling op een kaart met volop ruimte voor de grote klassiekers van de bouillon, in de geest van de grote Franse volksrestaurants.

De kaart is eindelijk onthuld, en de prijzen blijven helemaal in bouillonstijl! We beginnen met de grote klassiekers: ei met mayonaise (2,90 €), prei met vinaigrette (4,50 €) of Bourgondische escargots met peterselieboter (8,90 €). Daarna is het tijd voor stevige gerechten, zoals gegratineerde pasta met truffelroom (8,90 €), in mosterd gestoofde ham met aardappelpuree (10,90 €), boeuf bourguignon met coquillettes (12,90 €) en gekonfijte eend uit Zuidwest-Frankrijk (14,90 €). Grote eters kunnen zelfs kiezen voor een ribstuk van een kilo voor 69 €. Bij de desserts dingen crème caramel (3,90 €), île flottante (4,50 €) en een profiterole met warme chocoladesaus (7,50 €) om de laatste lepel!

In de keuken wordt de brigade geleid door Nicolas Roudier, een chef die door twee toonaangevende instituten van de Franse gastronomie heeft gewerkt. Opgeleid bij L'Arpège onder leiding van Alain Passard, later bij Le Bristol naast Éric Fréchon, heeft hij meegeholpen aan het behalen van de derde Michelinster voor het Parijse paleis. Een carrière van hoog niveau die dit project voedt: een hedendaagse, gezellige en toegankelijke vertaling van het bouillon-idee, van ontbijt tot diner.