Vlak bij République ontdek je Polka. Een sobere gevel, een strak ingerichte zaal met een imposante betonnen bar als blikvanger en een warm onthaal. Aan het roer staat Martin Boland, die hier zijn eerste eigen zaak opent. Eerder werkte hij onder meer bij Caillebotte, aan de zijde van Franck Barranger en Alessandro Belmondo, en stond hij vervolgens aan het hoofd van de keuken van restaurant Oya.
De naam van het restaurant, Polka, is een liefdevolle knipoog naar de hond van de chef-eigenaar, een persoonlijk accent dat de toon zet voor een zaak naar zijn beeld: gastvrij en zonder pretenties, en dat doet vermoeden dat de lunch net zo vrolijk wordt als een Tsjechische dans.
Daarom kiest de chef voor een kleine kaart, die om de twee weken wordt vernieuwd, met 3 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 3 desserts. Ook is er elke lunch een dagmenu, dat dagelijks wisselt. Hoewel seizoensproducten het menu bepalen, staat er steevast een vegetarische optie op de kaart, zowel als voorgerecht als hoofdgerecht, met evenveel zorg bereid als de vleesgerechten. Zo kan iedereen kiezen wat hij wil, terwijl anderen worden aangemoedigd om hun horizon te verbreden met groenere gerechten.
De lunchmenu's voor € 23 (voorgerecht/dagschotel of dagschotel/dessert) en € 29 (voorgerecht/dagschotel/dessert) laten je kennismaken met Maison voor een redelijke prijs. 's Avonds betaal je € 47 voor het volledige menu.
Op het bord toont chef-kok Martin Boland zijn ware voorliefde voor combinaties en textuurwerk. Het taartje met champignons, uiencrème, condiment van gekonfijte knoflook en saus van sjalot en koffie (€ 15) viert op smaakvolle wijze de terugkeer van het champignonseizoen, met een gedeconstrueerde presentatie waarin elk element zijn plaats vindt (condiment, saus, kervelolie: niets is aan het toeval overgelaten en er is flink wat werk in gestoken!).
Even verfijnd is de met miso gemarineerde pollak, met champignoncrème, brocoletti, verveine-emulsie en kwetspruim (€16), een subtiel gerecht.
De hoofdgerechten zijn bijzonder rijkelijk van opzet. Het uit elkaar getrokken lamsvlees met Savora-condiment en cashewnoten, een coulis van venkel met kurkuma en geroosterde peren (€27) is bijzonder voedzaam en uitgesproken van smaak, met krachtige smaken.
De varkenshaas, geserveerd met geroosterde padrónpepers, piccalillycondiment, vleesjus en bietencrème (€25), vormt een overgang tussen de seizoenen: de padrónpepers doen nog aan de zomer denken, terwijl de biet en haar aardse karakter bij het koude weer passen. Het vlees, rosé geserveerd, is onberispelijk mals, en het originele piccalillycondiment verdient een bijzondere vermelding.
Tot slot een eenvoudige combinatie: financiergebak en ijs met tonkaboon, maar bijzonder doeltreffend. Polka.. maakt een zeer geslaagde entree!
Betaalbare bistronomische restaurants in Parijs met een lunchmenu van € 30 voor een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
In Parijs zijn er tal van bistronomische restaurants van zeer goede kwaliteit die lunchmenu's aanbieden voor € 30 voor een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, of zelfs minder. Hier zijn de goede en goedkope adressen! [Lees verder]
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Maandag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:30 heeft 22:00
Dinsdag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:30 heeft 22:00
Woensdag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:30 heeft 22:00
DONDERDAG :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:30 heeft 22:00
Vrijdag :
van 12:00 heeft 14:00
- van 19:30 heeft 22:00
Plaats
Polka.
9 Rue Taylor
75010 Paris 10
Routeplanner
Officiële site
www.instagram.com
Betaalbare bistronomische restaurants in Parijs met een lunchmenu van € 30 voor een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
