Aux Crus de Bourgogne, dat al 4 generaties in dezelfde familie is, is onlangs overgenomen door een broer en zus en heeft een nieuw leven gekregen. Het interieur is volledig gerenoveerd, maar de charme van de authentieke toonbank, spiegels, houten lambrisering en winkelpui met uitzicht op een rustig straatje in de wijk Montorgueil is bewaard gebleven.
Tijdens de lunch op doordeweekse dagen kun je genieten van een menu van €20 op het grote terras. Anders kunt u enkele van de grote klassiekers van de Franse gastronomie, vakkundig uitgevoerd, van het gloednieuwe zomermenu proeven. Slakken, eiermayonaise, kikkerbilletjes, rundertartaar, onglet à l'échalote, kabeljauw met beurre blanc, huisgemaakte aardappelpuree... De traditionele Franse keuken in al zijn pracht en praal, wat meteen rechtvaardigt waarom dit adres indertijdAndré Malraux ' herkenningspunt was.
In het zonnetje die dag vallen we voor het voorgerecht van de dag, royale mimosa-eieren (€8). Het is een geweldig voorgerecht voor het hoofdgerecht, dat we niet kunnen weerstaan, de uitstekende sole meunière (€39), geserveerd in de zuiverste traditie en voor je neus opgediend door de ober. Als dessert kiezen we voor de grote klassieker van het huis, op aanraden van de eigenaars: de Grand Marnier soufflé (€14), zeer royaal met Grand Marnier en zo licht als een wolk. Geluk aan het eind van een lepel.
Voor de liefhebbers van deze luchtige lekkernijen biedt het restaurant Aux Crus de Bourgogne in september een selectie hartige soufflés (Comté, truffels) en zoete (karamel, rood seizoensfruit). En over een paar maanden onthult het restaurant ook privélounges op de bovenverdieping, waar vrienden en familie kunnen genieten van traditionele gerechten in een authentiek kader.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Bourgondische wijnen
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Officiële site
www.auxcrusdebourgogne.com
