Le Bistrot Micheline, een bijzonder gastronomisch restaurant in het voormalige station van Sèvres - 92

Micheline is de naam van het restaurant Bistrots Pas Parisiens dat je uit je dagelijkse routine haalt. De groep, geleid door Hakim Gaouaoui en ondersteund door Stéphane Rotenberg, heeft zijn zinnen gezet op de uitzonderlijke en ongewone omgeving van het voormalige treinstation Pont de Sèvres. En als het menu is ontworpen door 3-sterrenchef Gilles Goujon, kan het niet misgaan! We nemen je mee op een rondleiding door het pand en het menu.

Bistrot Micheline is de naam van de gastronomische plek Bistrots Pas Parisiens die op je wacht in Sèvres, Hauts-de-Seine. Je kent Bistrots Pas Parisiens waarschijnlijk van de vele adresjes aan de rand van de hoofdstad. Splash, Bistrot La haut, Saperlipopette, Macaille, Bistrot Podium, Sapristi, Bistrot des Chef, Papa Pool, Coco Rocco, Tata Yoyo en sinds kort ook Monsieur Claude zijn slechts enkele van de plekken die al een buzz creëren, niet in de laatste plaats dankzij Stéphane Rotenberg, die deel uitmaakt van het avontuur.

Bistrot Micheline is de naam die ondernemer Hakim Gaouaoui heeft gegeven aan deze nieuwe locatie, met een knipoog naar het oude treinstel en de Michelingids, vertelde hij aan de JDD.

De rode draad door deze restaurants en gastronomische plekken is hun zorgvuldige inrichting, vriendelijke ontvangst, geweldige sfeer en lekker eten. Zoals ze het zo treffend zeggen:"Er is hier geen poespas, geen tralala. We zijn gewoon op zoek naar de waarheid van een gedeeld moment van menselijkheid, tussen de rookpluimen van een gerecht dat al uren aan het koken is en het gerinkel van wijnglazen om het begin van de festiviteiten aan te geven. Als fijnproevers komen de Bistrots tot leven door de menselijke warmte van de gasten die we ontvangen in ons huis: hun huis." Het draait allemaal om goed eten en je goed voelen, en daar zijn we het helemaal mee eens.

Het restaurant is gevestigd in het voormalige station Pont de Sèvres, gebouwd voor de wereldtentoonstelling in 1889. Dit historische station, vroeger een treinstation tegenover het Musée National de Céramique, dat jarenlang alleen werd gebruikt voor bijeenkomsten van verenigingen, is nu weer tot leven gebracht.

Deze locatie, die in onbruik was geraakt en gedurende een aantal jaren alleen werd gebruikt voor een paar vergaderingen en seminars, heeft een grote renovatie ondergaan om de heropleving te markeren. De inrichting van het restaurant is een eerbetoon aan de wereld van polo en dompelt je onder in de elegante sfeer van een privéclub. Vintage voorwerpen vertellen het verhaal van de meest prestigieuze polowedstrijden. Van leren zadels met een patina van ouderdom, portretten van paarden en honden, tot de glimmende trofeeën op de planken, dit is het decor.

En om ervoor te zorgen dat je hier heerlijk kunt eten, heeft Bistrots Pas Parisiens een beroep gedaan op Gilles Goujon, de driesterrenchef van Fontjoncouse, om het menu voor het nieuwe restaurant van de groep samen te stellen. De aangeboden keuken heeft een traditionele bistro-uitstraling, maar met een inventieve en verfijnde twist.

Stel je de authentieke bourgeoiskeuken voor, geïnspireerd door seizoensproducten, voor een echte uitnodiging om door de tijd en traditie te reizen. De aangeboden gerechten zijn royaal, gastronomisch en ontworpen om te worden gedeeld, waardoor gezelligheid rond traditionele recepten wordt aangemoedigd. Van langzaam gegaarde gerechten tot tijdloos gebak, het doel is om de Franse gastronomie te laten zien, gesublimeerd door de expertise van een uitzonderlijke chef-kok.

Het menu, gepresenteerd in tabelvorm en gedetailleerd beschreven door de obers, verandert elke week. Je kunt dus elke week terugkomen zonder je te vervelen. Reken op €39 voor voorgerecht + hoofdgerecht + dessert. Tijdens ons bezoek ontdekten we de uitstekende knolselderij remoulade met pancetta toast en de beroemde aardappelharing, voorafgegaan door een seizoenssoep als amuse.

We zeiden het al, Bistrot Micheline houdt van delen, wat soms beperkend kan zijn. Er is geen enkel gerecht, dus je moet een hoofdgerecht kiezen waar minstens twee personen van kunnen genieten. We konden kiezen tussen de Casserole de la mer en zijn rouillesaus (een soort Bouillabaisse setoise) of de Sauté de veau Marengo en zijn rijstpilaf, onze laatste keuze. Royaal en gekonfijt, we hebben ons kostelijk vermaakt met dit roerbakgerecht.

Als dessert konden we kiezen tussen een gulle Ile flottante en een regressieve tarte tatin.

We houden van de charmante omgeving en de ingetogen sfeer, ideaal voor geliefden of groepen vrienden, maar minder voor gezinnen die niet echt een menu hebben dat bij hen past, tenzij je kinderen natuurlijk alles eten. Als je een ongewone omgeving wilt ontdekken en wilt genieten van de comfortabele Franse keuken, dan is Sèvres de plek om naartoe te gaan.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.