De hamburger, die gemakkelijk kan worden gecategoriseerd als junkfood (oftewel weggooivoedsel), is een zeer populair gerecht dat niet per se een goede reputatie heeft. En de grote fastfoodketens helpen ons niet om het tegendeel te denken. Sortiraparis heeft besloten om u te laten zien dat dit gerecht een plaats verdient in de gastronomie en laat u kennismaken met de beste hamburgers van Parijs.
Om het imago van de hamburger op te poetsen, heeft Sortiraparis een test uitgevoerd in alle uithoeken van de hoofdstad om DE beste hamburger van Parijs te vinden. We bieden u dan ook een selectie van zorgvuldig geselecteerde, geteste en goedgekeurde hamburgers.
Om de beste hamburger van Parijs te vinden, hebben we een voorselectie gemaakt van adressen en 12 adressen gekozen in 4 verschillende categorieën.
De selectie
• De topadressen
Adressen die talrijke onmisbare tests hebben doorstaan. Dit zijn de drie adressen die we uit de andere bestaande tops hebben geselecteerd.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• De communityadressen
Omdat u ook uw mening over deze kwestie hebt, hebben we een rondje gemaakt langs de communitysites en de drie populairste adressen geselecteerd.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adressen via mond-tot-mondreclame
Of het nu gaat om persoonlijke ervaringen of tips van goed geïnformeerde vrienden, Sortiraparis biedt een eigen selectie van veelbelovende of reeds bewezen adressen.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Le Ellis Island Café
• De bekende adressen
Een selectie van adressen die bekend staan om hun internationale reputatie, hun prestige of hun originele concept.
- Le Hard Rock Café
- Le Dali
- Le Super Nature
Een titanenstrijd dus, waarin de beste uit elke categorie het tegen elkaar opnemen. Met deze adressen op zak is Sortiraparis op pad gegaan om deze hamburgers ter plaatse te testen (een zware klus). Om u inzicht te geven in de uiteindelijke ranglijst, zullen we het verloop van de test in detail beschrijven.
De test
• Om te beginnen werd elke test ter plaatse anoniem uitgevoerd om geen voorkeursbehandeling te krijgen!
• De hamburger die werd gekozen om het etablissement te vertegenwoordigen, werd gekozen op basis van de aanbevelingen van de ober en/of zijn populariteit: we zijn van mening dat de gekozen hamburger de beste van het huis moet zijn. Als er maar één hamburger op het menu staat, kiezen we die natuurlijk (logisch).
• De hamburger moet het hele jaar door verkrijgbaar zijn, dus geen dagmenu of limited edition.
• Om de test eerlijk te houden, wordt het vlees altijd op dezelfde manier gebakken, namelijk "à point". Dat betekent dat het vlees zowel een beetje mals als stevig moet zijn, wat helaas niet altijd het geval is...
Tot slot hebben we ervoor gekozen om de hamburgers te beoordelen op basis van vier kwaliteitscriteria:
• Het brood,
De zachtheid, de knapperigheid, de goudbruine korst, de luchtige kruim en de smaak worden beoordeeld op een schaal van 5.
Het vlees,
Het essentiële element dat de hamburger zijn smaak geeft. De kwaliteit van het vlees, de bereiding, de malsheid en de smaak worden beoordeeld op een schaal van 5.
De garnering,
De versheid van de groenten, de beroemde augurk, de algemene smaak en de originaliteit van de garnering zijn de belangrijkste elementen die bepalend zijn voor de beoordeling van de garnering op een schaal van 4.
De prijs-kwaliteitverhouding
Wat bij dit criterium telt, is de grootte van de burger, de algemene smaak en de prijs. De score weerspiegelt dus de verhouding tussen grootte, kwaliteit en prijs op een schaal van 6.
Nu u alles weet, kunt u meteen de ranglijst van de beste hamburgers van Parijs ontdekken!
Aan het einde van deze top 10 van de beste hamburgers van Parijs wachtu een exclusief interview met de winnaar !
We beginnen deze top 10 met een president! En niet zomaar een, want het is de burger gewijd aan Obama, gemaakt door Coffee Parisien, die in onze ranglijst is opgenomen. We kunnen zeggen dat dit eerbetoon aan de Amerikaanse figuur behoorlijk geslaagd is, maar helaas was de concurrentie groot, waardoor hij niet erg hoog in deze ranglijst staat. Toch zullen zijn kwaliteiten u misschien wel aanspreken.
De hamburger, die door de ober als imposant wordt omschreven, blijkt iets minder groot te zijn dan verwacht. Hij bestaat uit twee perfect gebakken hamburgers, overgoten met een interessante saus - licht zoet en pittig, een subtiele mix tussen een frietsaus en barbecuesaus. De kaas doet denken aan smeltende en smakelijke raclette, wat de smaak van de burger versterkt.
Daarnaast wordt er een zeer verse, knapperige en licht azijnachtige augurk bij geserveerd. Een teleurstelling is het brood, dat weliswaar lichtjes zacht is, maar geen bijzondere smaak heeft en ook niet knapperig is, jammer.
Uiteindelijk een burger die een beetje te weinig is, maar wel voldoet qua beleg, maar een beetje tekortschiet qua kwaliteit en smaak van het vlees en het brood. Conclusie: een minder goede prijs-kwaliteitverhouding in vergelijking met andere burgers.
Prijs: € 17,50
Vlees 2/5
Brood 1,5/5
Garnering 1/4
Kwaliteit/prijs 2/6
Totaal 8,5/20
Praktische informatie:
Le Coffee Parisien
Adres: 4 Rue Princesse , 75006 Parijs
Toegang: Lijn 10 - Metro Mabillon
Reserveren:
Telefoon 01 43 54 18 18
Facebookpagina van het restaurant
Happy Days Dinner, dat is een origineel adres in het hart van Châtelet! Met een 100% jaren 50-sfeer en een typisch Amerikaanse uitstraling heeft deze plek alles in huis om u te verleiden (denk maar aan die heerlijke milkshakes en cheesecakes!). Maar hier zijn we geïnteresseerd in de burger, dus ontdek meteen waarom de favoriete burger bijna de favoriet van deze top is! We kunnen wel zeggen dat ze bij HD Dinner gul zijn, misschien zelfs een beetje te gul. Verwacht in ieder geval een hele grote burger.
Ondanks het overschot aan ingrediënten doet de Favorite het niet zo slecht dankzij een goed gebakken steak en de kwaliteit van het vlees, dat mals is, wat hem een klein voordeel geeft. Wat betreft de generositeit: de garnering is rijkelijk: bacon, ui, kaas en ei, alles is er in overvloed en gecondenseerd, waardoor we de smaken in de mond kwijtraken, jammer. Het brood is zacht, maar heeft geen bijzondere smaak en mist knapperigheid. Dat gezegd hebbende, is de kleine zoetzure saus, waarvan het restaurant het recept geheim houdt, erg lekker en versterkt de smaak.
Een gemiddeld resultaat dus, met een rommelig en te vol belegd gerecht, maar dat wordt goedgemaakt door de royale portie en de prijs, want het is een van de goedkoopste hamburgers in deze top. Niet de beste hamburger in deze top, maar hij zal zeker de grootste lekkerbekken onder jullie tevreden stellen voor een redelijke prijs.
Prijs: € 12,95
Vlees 3/5
Brood 2/5
Garnering 1/4
Kwaliteit/prijs 4/6
Totaal: 10/20
Praktische informatie:
Openingstijden: 7 dagen per week van 9.00 tot 0.00 uur.
Adres: 25 rue de la Reynie, 75001 Parijs
Bereikbaarheid: Lijn 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Reservering:
Telefoon 01 42 36 92 98
Het Ellis Island Café is een van die adresjes die een beetje afgelegen liggen, maar waar je altijd met open armen wordt ontvangen. Met een glimlachende en altijd vriendelijke eigenaar zal het niet moeilijk zijn om je op je gemak te voelen in Ellis Island.
De hamburger die door Ellis Island café wordt aanbevolen, staat dus op een eervolle plaats. Om een goede hamburger te maken, moet je een aantal essentiële elementen in acht nemen. Dat is het geval bij de hamburger van Ellis Island, die uitblinkt door een aantal positieve punten waardoor hij zich een beetje onderscheidt: een perfecte bereiding, vlees dat zeer aangenaam smaakt - verrassend door de aanwezigheid van parmezaanse kaas - en bovendien erg mals is. L
Het broodje is aan de bovenkant erg knapperig, een prettige eigenschap, maar verder niet bijzonder. Het geheel wordt vergezeld door een heerlijke, knapperige augurk met veel azijn. Het enige minpuntje is het gegrilde spek, dat bijna knapperig en te zout is. Meer hoef ik niet te zeggen, de hamburger is lekker en heeft precies de juiste smaak.
Prijs: € 14,90
Vlees 4/5
Brood 2,5/5
Garnering 1,5/4
Kwaliteit/prijs 3/6
Totaal 11/20
Praktische informatie:
Het Ellis Island Café
Adres: 5 rue Perronet, 75007 Parijs
Openingstijden: Maandag tot en met vrijdag van 12.00 tot 15.00 uur en van 19.00 tot 23.00 uur Zaterdag van 11.00 tot 23.00 uur Zondag van 11.00 tot 16.00 uur
Toegang: Lijn 4 - Saint Germain des près
Reservering:
Telefoon 01 40 49 08 08 Officiële website
Super Nature is niet de superheld van de groenten (hoewel), maar wel een biologisch restaurant, het enige in onze top 10. Dit is een goede gelegenheid om de biologische keuken te vergelijken met die van zijn collega's. We moeten constateren dat de burger het niet zo slecht doet in deze ranglijst, een goede ontdekking die we graag met u delen.
Op het eerste gezicht verrast de burger door zijn garnering, jonge scheuten die worden gebruikt ter vervanging van sla, waarom ook niet, het is erg trendy. Het ziet er in ieder geval interessant uit, maar qua smaak is het iets minder sexy. Toch geven de scheuten de burger wel een knapperig accent. Opvallend is in ieder geval de versheid van alle groenten op het bord en in de burger. Wat groenten betreft, kunnen we zeggen dat we bij de concurrentie niets beters hebben gevonden.
We kunnen ook zeggen dat de burger profiteert van een perfect gebakken en mals biefstukje, het brood is zacht, maar heeft geen opvallende eigenschappen. Het grote minpunt van de burger is dat hij erg droog is. Je krijgt namelijk snel dorst tijdens het eten, wat misschien komt doordat de kaas en de jonge scheuten een groot deel van het vocht absorberen.
Een goede balans dus, helaas ontsierd door een kaas die een groot deel van het plezier van het proeven van de burger wegneemt (tenzij het een slimme methode is om ons meer water te laten drinken?!). In ieder geval een interessant compromis.
Prijs: € 13
Vlees 4/5
Brood 1,5/5
Garnering 2/4
Kwaliteit/prijs 4/6
Totaal 11,5/20
Praktische informatie:
Super Nature
Adres: 12 rue de Trevise, 75010 Parijs
Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 12.00 tot 15.30 uur, zondag van 11.30 tot 16.00 uur.
Reservering:
Telefoon 01 47 70 21 03
Maar sinds wanneer maakt de algemeen directeur hamburgers? Grapjes terzijde, het was niet eenvoudig om het restaurant te vinden via zoekmachines vanwege deze woordspeling! Kortom, hier neemt de algemeen directeur zijn werk serieus en daarom presenteer ik u de Bacon Cheese met mijn mooiste stropdas om.
Het bijzondere aan de burger van PDG is zeker het brood, dat licht knapperig, zacht en luchtig is, zeer aangenaam in de mond en zelfs doet denken aan briochebrood. Het geheel wordt vergezeld door een goed gebakken steak zonder bijzonderheden, iets harder dan gewoonlijk en zonder specifieke smaak.
Het geheel wordt echter op smaak gebracht door gegrild, smakelijk en gerookt spek, een frisse en knapperige augurk en een kaas met een uitgesproken smaak die heel goed bij de rest past. De algemene kwaliteit is bevredigend, het gerecht is royaal en zeker zijn prijs waard, jammer dat de kwaliteit van het vlees niet aan de verwachtingen voldoet.
Prijs: € 16,40
Vlees 1,5/5
Brood 4,5/5
Garnituur ¾
Prijs-kwaliteitverhouding 3,5/6
Totaal 12,5/20
Praktische informatie:
De CEO
Openingstijden: 7 dagen per week van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 23.00 uur.
Adres: 20, rue de Ponthieu 75008 Parijs
Toegang: Lijn 6 - Metro Saint-Germain des Pres Reserveren:
Telefoon 01 42 56 19 10
Zullen we eens een kijkje nemen bij de 5 sterren? Le Dali is een luxe adres in het prestigieuze Meurice Hotel, een plek voor haute cuisine: het is dan ook heel verrassend om daar een zo populair en alledaags gerecht als een hamburger te vinden! Laten we eens kijken hoe ze dit gerecht hebben bereid.
De Burger du Dali staat vooral voor verfijning, een kleine, smakelijke augurk, een licht knapperig, dun en luchtig broodje dat smaakt als een stukje wolk, smeltende kaas en een smaakvolle saus met precies de juiste kruiden, die samen een perfect evenwicht vormen. Het biefstukje is perfect gebakken en de kwaliteit van het vlees is ook opmerkelijk, want het is van binnen heel mals.
Knapperige groenten, gekonfijte tomaten, heel licht en niet te zout spek en een fijne mayonaise maken het smaakpalet compleet. Zo bekeken zou je denken dat deze hamburger op de eerste plaats in deze ranglijst zou kunnen staan. Maar er is een belangrijk argument dat je enthousiasme tempert: de prijs! Het is de duurste hamburger in deze ranglijst, maar dat kun je hem niet echt kwalijk nemen, want de prestige van de locatie en de kwaliteit zijn echt top.
Dat gezegd hebbende, als we iets even lekkers kunnen vinden voor iets minder geld, zijn we daar ook niet tegen... Laat dat u er echter niet van weerhouden om deze hamburger te proeven, want hij is zeker de moeite waard. De kwaliteit is uitstekend en we raden u aan om hem minstens één keer te proeven.
Prijs: € 38
Vlees 4,5/5
Brood 4/5
Garnering 3,5/4
Kwaliteit Prijs 2,5/6
Totaal 14,5/20
Praktische informatie:
Le Dali
Adres: 228 rue de Rivoli , 75001 Parijs, Frankrijk
Openingstijden: 7 dagen per week van 8.00 tot 23.00 uur.
Toegang: Lijn 1 - Metro Tuileries
Reservering:
Telefoon 01 44 58 10 10 Officiële website
De Frog , een beetje een outsider in deze ranglijst, is een aanbeveling van een redacteur van Sortiraparis.com. Het is een beetje verrassend dat deze burger zo hoog scoort en net niet in de top 3 terechtkomt. Ontdek hier zijn bijzonderheden.
Het vlees heeft een heerlijke gegrilde smaak, is van uitstekende kwaliteit, mals en precies goed gebakken, waardoor het heerlijk smaakt. Het brood is royaal en vooral erg knapperig, met een bijzondere smaak. Het brood van Le Frog behoort tot de lekkerste broden in deze top. Een grote, fijngehakte augurk met veel azijn, vergezeld van een frisse salade.
De Frog Bacon Cheeseburger ontleent zijn kracht aan een goede balans tussen de kwaliteit van alle ingrediënten en een betaalbare prijs.
Prijs: € 13,50
Vlees 4,5/5
Brood 4/5
Garnituur 2,5/4
Kwaliteit/prijs 4/6
Totaal 15/20
Praktische informatie:
Le Frog
Adres: 114 avenue de France, 75013 Parijs
Openingstijden: maandag t/m vrijdag van 7.30 tot 2.00 uur, zaterdag en zondag van 12.00 tot 2.00 uur.
Toegang: Lijn 14 - Metro Bibliothèque François Mitterand
Reservering:
Telefoon 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfeast in America) staat in veel toplijsten en is soms zelfs winnaar. Het is een betrouwbaar adres voor Amerikaanse gerechten. Door de kwaliteit en de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding is het al snel een van onze vaste adressen geworden.
En toch staat deze burger in alle eerlijkheid en objectiviteit in de top 3 van deze ranglijst van beste burgers! De burgers bij B.I.A. zijn altijd groot geweest en de Super Sunny Burger is daarop geen uitzondering. Het geroosterde brood is licht zoet, zacht en knapperig, perfect voor de perfect gebakken steak met een heerlijke, uitgesproken gegrilde smaak, vergezeld van gerookt, geroosterd spek met precies de juiste hoeveelheid zout en een royale, licht azijnachtige augurk.
De Super Sunny Burger lijkt dus een beetje op de burger van Frog, met dit verschil dat die van BIA veel royaler is en een onverslaanbare prijs heeft. Het is de goedkoopste van deze top. De beste prijs-kwaliteitverhouding vind je dus bij BIA.
Prijs: € 11,50
Vlees 4,5/5
Brood 3,5/5
Garnering 3/4
Kwaliteit/prijs 5,5/6
Totaal 16,5/20
Praktische informatie: Le BIA Adres: 4, rue Malher 75004 Parijs, Frankrijk
Openingstijden: 7 dagen per week van 8.30 tot 11.00 uur.
Toegang Lijn 1 - Metro Saint-Paul
Geen reserveringen
Legen ... wacht even ... dary burger! De keuze tussen deze burger en degene die de top 10 aanvoert, was echt een moeilijke, want het verschil was miniem. Uiteindelijk was het de prijs die ervoor zorgde dat de burger van het Hard Rock Café op de tweede plaats terechtkwam. Maar let op, hij staat misschien niet op de eerste plaats, maar één ding is zeker: hij heeft zijn naam Legendary Burger niet gestolen!
De Legendary burger is waarschijnlijk de grootste burger in de ranglijst, met een stuk vlees van 280 g, zeer mals van binnen en perfect gegrild van buiten. De steak heeft een uitgesproken gegrilde smaak en profiteert van een onvergelijkbare kruiding en een licht zoutkorstje dat de steak een subtiele smaak geeft. Het broodje is zacht en knapperig tegelijk, en het geheel is belegd met licht gezouten gerookt spek, een fijne, smaakvolle maar niet knapperige augurk en een lekkere gebakken ui die de smaak van de burger naar voren brengt. De kaas voegt daar niet veel aan toe. Dit is absoluut een burger die de geschiedenisboeken in zal gaan.
Helaas is de prijs, zonder overdreven te zijn, de reden waarom de hamburger van het Hard Rock Café niet de top haalt. Maar laat dat u er niet van weerhouden om hem te proeven, anders mist u iets geweldigs ... wacht maar af ... fantastisch!
Prijs: € 16,95
Vlees 5/5
Brood 4,5/5
Garnituur 2,5/4
Kwaliteit/prijs 5/6
Totaal 17/20
Praktische informatie:
Adres: 14, boulevard Montmartre 75009 Parijs, Frankrijk
Openingstijden: zondag tot en met donderdag van 11.30 uur tot 1.00 uur 's nachts, vrijdag en zaterdag van 11.30 uur tot 2.00 uur 's nachts.
Toegang: Lijn 8 en 9 - Metro Grands Boulevards
Geen reserveringen
Brice Morvent , halve finalist van Top Chef 2010, heeft zijn eetkraam geopend in het hart van de markt van St-Martin (verser kan niet!) om zijn gerechten aan het grote publiek aan te bieden. Het was een mooie gelegenheid voor sortiraparis om te zien wat de oud-deelnemers van Top Chef in hun mars hebben! Uiteindelijk moeten we constateren dat deze ex-kandidaat zeker een omweg waard is! Hij staat namelijk bovenaan in deze top 10 van beste hamburgers van Parijs!
Het was een heel bijzondere ervaring om de burger van Le Comptoir te ontdekken, ondanks onze terughoudendheid vanwege de overmatige media-aandacht voor de kandidaat, waardoor we dachten dat de reputatie van de burger overdreven was. De verrassing was dan ook des te groter toen we eindelijk onze smaakpapillen op deze burger konden laten loslaten. Bovendien worden er niet één, maar twee kleine burgers op het bord geserveerd, voor dubbel zoveel plezier!
Het brood is zacht met een licht briocheachtige textuur, goudbruin aan de bovenkant, knapperig en bestrooid met pompoenpitten (wat het een bijzondere smaak geeft). Wat vooral opvalt, is een ware explosie van onbeschrijfelijke smaken die zich in de mond vermengen. Dit alles wordt vergezeld door een verrassende garnering die doet denken aan exotische smaken. Het rundvlees is perfect gebakken en erg mals. Het wordt verrijkt met gegratineerde comtékaas en een uitzonderlijk smakelijke saus waarvan Brice Morvent het recept zorgvuldig geheim houdt.
Het lijkt misschien verrassend, maar de burger van Le Comptoir is niet de grootste burger. Toch slaagt Brice Morvent er met zijn twee kleine burgers op geniale wijze in om de grootsheid van de anderen ruimschoots te overtreffen met een onbetwistbare smaak.
Zoals ik eerder in deze top al zei, lijkt de burger van Le Comptoir op echte Franse haute cuisine, maar dan voor een zeer betaalbare prijs, en dat is echt zeldzaam in Parijs! De burger van Le Comptoir verdient zijn prijs echt en het is een ware smaaksensatie die op u wacht. Wij garanderen u dat u er echt van zult genieten!
Prijs: € 15
Vlees 3,5/5
Brood 4,5/5
Garnering 4/4
Kwaliteit
Prijs 5,5/6
Totaal 17,5
Praktische informatie:
Au Comptoir de Brice
Adres: 33 rue du Château d'Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Parijs
Openingstijden: van dinsdag tot zaterdag van 9.00 tot 20.00 uur en op zondag van 9.00 tot 14.00 uur.
Bereikbaarheid: Lijn 5: Jacques Bonsergent Lijn 4: Château d'Eau Lijn 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (op 280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Parijs
Geen reserveringen
Interview met Brice Morvent, winnaar van de prijs voor de beste hamburger van Parijs door Sortiraparis met de "Burger du comptoir" geserveerd in Au Comptoir de Brice:
SAP: Gefeliciteerd Brice, je hebt de titel van beste hamburger van Parijs gewonnen. Hoe voelt het om de echte vertegenwoordiger van de Franse gastronomie in de hamburgerwereld te zijn?
Brice Morvent: Ik ben heel blij! Het is echt een mooie titel voor mij en ik ga mijn best doen om die eer waar te maken, want Parijs is groot en het is een mooie bekroning om de fakkel op het gebied van hamburgers over te nemen.
SAP: De concurrentie was hevig, maar u bent erin geslaagd uw 11 concurrenten te verslaan, waaronder 8 Amerikaanse restaurants die hierin gespecialiseerd zouden moeten zijn. Wat onderscheidde u volgens u van uw tegenstanders?
Brice Morvent: Wat ons onderscheidt, is dat we geen grote hamburger maken die niet per se esthetisch is. Het is waar dat zo'n grote hamburger er smakelijk uitziet en aantrekkelijk is. Maar wij zijn iets verfijnder, we hebben ervoor gekozen om twee kleine hamburgers te maken - met goede producten - dat is heel belangrijk: met gehakt dat op de dag zelf wordt verbruikt. We gebruiken goede kaas, een goede comté die niet te oud en niet te jong is, en een saus die veel tijd kost om te maken, met veel kruiden die met de hand worden gehakt en ontdaan van hun steeltjes. We hebben enorm veel werk gestoken in deze saus, die het geheim van onze burger is. Een burger is veel werk, als je geen industriële producten gebruikt, is het veel werk.
SAP: U heeft het over werk, kunt u ons een idee geven van wat er allemaal komt kijken bij het ontwikkelen van de burger?
Brice Morvent: Je moet het brood zelf maken, dat duurt wel 2 uur, daarna moet het 1,5 uur rijzen en dan goed bakken, dus het brood wordt minstens 4 uur voor consumptie bereid - aangezien we het elke dag maken, vriezen we het niet in. Het vlees wordt dezelfde dag in onze keukens gehakt, de kaas wordt met de hand gesneden en de saus kost enorm veel werk. Klanten moeten zich niet blindstaren op de tijd die nodig is om de burger samen te stellen, want dat duurt ongeveer twee minuten. De salade moet worden gekruid, de frietjes moeten worden gebakken, die vers zijn en met de hand worden gesneden, en het brood moet worden geroosterd. Het biefstukje wordt gebakken terwijl het brood wordt geroosterd, daarna smelten we de kaas op het biefstukje en stellen we de burger samen: we doen de saus op het onderste broodje, het biefstukje met de gesmolten kaas, de gekonfijte uien er bovenop en de ketchup op het bovenste broodje. Vervolgens maken we het geheel af door onze twee kleine hamburgers met de frietjes en de salade op een esthetische manier op het bord te schikken, en dat kost inderdaad tijd.
SAP: Uw burger is al een groot succes, u hebt zelfs besloten om de beschikbaarheid van uw burger uit te breiden naar de rest van de week, terwijl hij tot nu toe alleen in het weekend verkrijgbaar was.
Brice Morvent: We gaan de burger de hele week weer op de kaart zetten. Ik denk dat we veel aanvragen zullen krijgen na deze titel, dus we moeten ervoor zorgen dat we dezelfde burger kunnen blijven produceren en leveren.
SAP: Bent u van plan om het hierbij te laten? Bent u van plan om variaties of seizoensburgers aan te bieden?
Brice Morvent: We gaan zeker variaties op de burger maken, daar heb ik over nagedacht, waarbij we natuurlijk niet kopiëren wat al gedaan is, en een deel van de kaart blijft gericht op streetfood, omdat gezond streetfood steeds populairder wordt. We gaan dus variaties maken en ook op deze weg verdergaan.
SAP: Nog een laatste woord voor onze lezers van Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Nogmaals, ik ben heel blij, want blijkbaar was ik er niet bij tijdens de test, maar mijn team wel, en toch is de burger precies geworden zoals ik wilde, dus ik heb een goed team. Zonder hen kan ik niets doen!
