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Le Pergolèse av Julien Dumas, et gastronomisk dypdykk på dypt vann

Kokken Julien Dumas har overtatt Le Pergolèse i det 16. arrondissementet. Det var et fantastisk første skritt før han fullt ut tilførte denne gourmetadressen sin signaturstil.

Le Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-bouche
Le Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-boucheLe Pergolèse - Amuse-bouche
Le Pergolèse - Asperge verte, pin DouglasLe Pergolèse - Asperge verte, pin DouglasLe Pergolèse - Asperge verte, pin DouglasLe Pergolèse - Asperge verte, pin Douglas
Le Pergolèse - Omble chevalier, ail des oursLe Pergolèse - Omble chevalier, ail des oursLe Pergolèse - Omble chevalier, ail des oursLe Pergolèse - Omble chevalier, ail des ours
Le Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturel
Le Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturelLe Pergolèse - Saint-Jacques au naturel
Le Pergolèse - Lieu jaune, coquillagesLe Pergolèse - Lieu jaune, coquillagesLe Pergolèse - Lieu jaune, coquillagesLe Pergolèse - Lieu jaune, coquillages
Le Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seiche
Le Pergolèse - Dessert chocolat, algues rouges poivréesLe Pergolèse - Dessert chocolat, algues rouges poivréesLe Pergolèse - Dessert chocolat, algues rouges poivréesLe Pergolèse - Dessert chocolat, algues rouges poivrées
Le Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - Mignardise
Le Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - MignardiseLe Pergolèse - Mignardise
Le Pergolèse - DécorationLe Pergolèse - DécorationLe Pergolèse - DécorationLe Pergolèse - Décoration

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Le Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seicheLe Pergolèse - Encornet, encre de seiche

Zostera av Julien Dumas, en gastronomisk dukkert i dype farvann med uendelig poesi

Kjøkkensjef Julien Dumas har overtatt institusjonen Le Pergolèse i 16. arrondissement. Nå omdøpt til Zostera, tilbyr han en gastronomisk dukkert i dype farvann med uendelig poesi.