Tidløse verksteder for å høste safran fra hustakene i Paris

Vil du få litt frisk luft og nyte en uvanlig aktivitet i Paris? Frem til 6. november 2021 vil Bien Elevées-teamet tilby workshops om plukking og trimming av safran fra hustakene i Paris! Hvem skulle tro at dette røde gullet vokser bedre på hovedstadens høydepunkter enn i hjemtraktene i Auvergne til de fire søstrene som har drevet denne unike oppstartsbedriften siden 2018.

I motsetning til andre krokuser vokser safran om høsten, når temperaturene mellom dag og natt begynner å avvike for mye fra hverandre. Det er vanskelig å vite når blomstene begynner å vokse og åpne seg, så Bérengère og søstrene hennes går ut på hustakene hver dag for å sjekke hvordan det går med safranen. Sju safranplantasjer er åpnet i Paris, inkludert en på taket avBastille-operaen! Tirsdag morgen satt vi på terrassen over Lycée Guillaume Tirel, med utsikt over Tour Montparnasse, midt i tåken. Utover formiddagen, da solen banet seg vei gjennom skyene, åpnet de flotte fiolette blomstene seg og avslørte sine røde pistiller, bærere av den berømte safranen.

Dette krydderet, som er verdens dyreste og samtidig det mest doserte, avslører alle sine hemmeligheter under pedagogiske seminar er, og avslører sin fortryllende duft, så fortryllende at biene sovner i blomsten om natten! Visste du at safran var langt fra sjelden i middelalderen? I Frankrike ble den brukt i fargestoffer, mat og hudpleie, men dyrkingen forsvant gradvis fordi den var umulig å mekanisere.

• Les også
• Tips for uken 17. til 23. juni 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter

Deretter kan du selv plukke blomstene, lære hvordan du forsiktig beskjærer de dyrebare pistillene fra safranblomstene, smake på produktene og gå hjem med en dose av den deilige safranen, etter et fortryllende og tidløst intermezzo.

Det er fortsatt mange ledige plasser denne uken, den siste av innhøstingen i 2021, frem til 6. november på hustakene i Créteil og Opéra Bastille. Utenfor verkstedene selges Bien Elevées safran til privatpersoner og parisiske kokker på grunn av den høye kvaliteten og intensiteten, og butikken tilbyr miljøansvarlige og lokale produkter rundt safran og honning, som også høstes på de urbane safranåkrene.