Et tilbakeblikk på Abbaye Nomade Grimbergen-arrangementet i Paris: historie, kunnskap og videreføring av tradisjoner.

En tradisjon født av motstandsdyktighet

Grimbergen kloster har siden sin opprinnelse på 1100-tallet dyrket en bryggerikunnskap som er dypt forankret i klostertradisjonen. Gjennom århundrene, til tross for kriger, branner og gjentatte rekonstruksjoner, har munkene alltid vært i stand til å bevare og videreføre kunnskapen sin for å fornye seg selv.

Bryggingen vender tilbake til klosterets hjerte

I dag får denne arven en ny dimensjon med gjenopptakelsen av brygging i selve klosteret, for første gang på over to århundrer. Det nye mikrobryggeriet, som ligger i hjertet av klosteret, henter inspirasjon fra bibliotekets gamle manuskripter, samtidig som det bruker moderne bryggeteknikker. Under ledelse av pater Karel, som er utdannet brygger, og bryggerimester Marc-Antoine Sochon, har denne foreningen av tradisjon og modernitet gitt opphav til originale brygg som produseres i begrensede serier.

Disse bryggene markedsføres under navnet "1128". Grimbergen brygges fortsatt i Obernai i Frankrike, med oppskrifter som er godkjent av klosterfedrene.

Unike kreasjoner som kombinerer fortid og innovasjon

Grimbergen-bryggeriets kreasjoner er resultatet av en genuin utforskning av aromaer, teksturer og smaksprofiler. Hver oppskrift er en nytolkning av fortiden med et snev av innovasjon. Målet er å videreføre arven etter generasjoner av munker, samtidig som man tar i bruk moderne teknikker. På denne måten har Grimbergen etablert seg som en fullverdig aktør på den moderne bryggeriscenen, tro mot sin historie og med et resolutt fokus på innovasjon.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.