Yannick Alléno zastąpił Jeana Imberta na stanowisku szefa restauracji Monsieur Dior, mieszczącej się w historycznym butiku przy 30 avenue Montaigne w 8. dzielnicy Paryża. Zmiana ta nastąpiła po wygaśnięciu kontraktu Jeana Imberta i jego przejściu na emeryturę w sierpniu 2025 r. w następstwie oskarżeń o przemoc domową wobec niego. Grupa LVMH liczy na doskonałość wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni, który przekształci ten adres w prawdziwą świątynię paryskiej haute cuisine.
Nominacja ta stanowi ambitny punkt zwrotny dla restauracji, która zostanie otwarta w 2022 roku. Dzięki 17 gwiazdkom Michelin i uznanemu doświadczeniu w sztuce nowoczesnych sosów, Yannick Alléno uosabia prawdziwą rewolucję w luksusowym świecie kulinarnym. Szef kuchni przekształca to kultowe miejsce, łącząc prestiż haute couture z awangardową kuchnią, która przemawia zarówno do koneserów luksusu, jak i pasjonatów wyjątkowej gastronomii.
Jean Imbert, były zwycięzca Top Chef i szef kuchni medialnej, przeszedł na emeryturę 27 sierpnia 2025 r. po oskarżeniach o przemoc domową. Sytuacja ta skłoniła grupę LVMH do przejścia na szefa kuchni o międzynarodowej renomie. W połowie września 2025 r. restauracja Monsieur Dior przeszła w ręce wyróżnionego gwiazdką Michelin szefa kuchni Yannicka Alléno, który przejął kuchnię tego prestiżowego adresu w sercu Złotego Trójkąta Paryża.
Restauracja, zaprojektowana przez Petera Marino, oddaje hołd Christianowi Diorowi, który sam był smakoszem. Couturier był wytrawnym smakoszem, a Alléno znalazł egzemplarz "La Cuisine Cousu-Main", książki kucharskiej wydanej przez dom w 1972 roku, na pchlim targu lata temu. To historyczne powiązanie jest teraz inspiracją dla nowego menu szefa kuchni.
Jednocześnie z objęciem tego stanowiska w Dior, Yannick Alléno został mianowany szefem kuchni pociągu Orient Express i nowego żaglowca Orient Express Corinthian, który będzie pływał od czerwca 2026 roku. Ta prestiżowa współpraca odzwierciedla ambicję szefa kuchni, aby zrewolucjonizować doznania kulinarne w świecie luksusu.
Wielokrotnie nagradzany szef kuchni kieruje grupą 17 lokali z łącznie 15 gwiazdkami Michelin. Jego okrętem flagowym pozostaje Pavillon Ledoyen na Polach Elizejskich, w którym znajdują się trzy restauracje z gwiazdkami: Alléno Paris (3 gwiazdki), L'Abysse (2 gwiazdki) i Pavyllon (1 gwiazdka). W marcu 2025 r. grupa uzyskała 17. gwiazdkę z dwiema nowymi gwiazdkami dla L'Abysse Monte-Carlo po zaledwie ośmiu miesiącach od otwarcia.
Nominacja Alléno ma miejsce w czasie, gdy największe marki coraz częściej decydują się na luksusowe doświadczenia w obliczu globalnego spowolnienia wydatków na dobra luksusowe. Szef kuchni wnosi do stołu swoje mistrzostwo w zakresie rewolucyjnych technik, w szczególności procesów ekstrakcji, fermentacji i kriokoncentracji, które rehabilitują i przekształcają sosy jak perfumy.
Kuchnia inspirowana jest elegancją, kreatywnością i innowacyjnością, przywołując ducha wielkiego couturiera w każdym daniu. To nowoczesne podejście doskonale wpisuje się w DNA House of Dior, gdzie innowacyjność i doskonałość pozostają hasłami przewodnimi.
Oprócz Monsieur Dior, Yannick Alléno planuje otworzyć nowe Pavylony i zaoferować wyjątkowe wrażenia na morzu na pokładzie żaglowca Orient-Express od 2026 roku. Ta odważna strategia ekspansji ma na celu promowanie koncepcji nowoczesnej gastronomii w lokalach dostępnych dla klientów-koneserów.
Pod koniec listopada szef kuchni otworzył równieżIzakaya Dassaiw Beaupassage, japońską restaurację łączącą jedzenie i sake. Ta dywersyfikacja świadczy o jego pragnieniu odkrywania wszystkich kulinarnych terroir, przy jednoczesnym zachowaniu dążenia do doskonałości.
Pojawienie się Yannicka Alléno w Monsieur Dior jest częścią ogólnego dążenia do odnowienia tego kultowego adresu. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni zamierza uczynić z restauracji punkt odniesienia dla paryskiej gastronomii, łącząc francuską tradycję i kulinarne innowacje w prestiżowym otoczeniu Avenue Montaigne.
