Sabor a México 2026: meksykański festiwal kulinarny powraca do Paryża

W dniach 21–22 listopada 2026 roku Sabor a México połączy meksykańską gastronomię i kulturę w La Palmeraie w Paryżu. Trzecia edycja wydarzenia zgromadzi ponad 15 zaproszonych szefów kuchni i będzie poświęcona stanowi Meksyk. W programie znajdą się regionalne specjały, kursy mistrzowskie, występy mariachi oraz targ rzemieślników.

21 i 22 listopada 2026 roku festiwal kulinarny Sabor a México powraca do La Palmeraie w Paryżu, by po raz trzeci zaprezentować meksykańskie smaki i tradycje. W programie tego wydarzenia, na które warto wybrać się z przyjaciółmi lub rodziną, znalazły się degustacje, pokazy kulinarne, muzyka i rękodzieło, a także spotkania z ponad 15 zaproszonymi szefami kuchni.

Organizowany w ramach obchodów dwusetlecia stosunków dyplomatycznych między Meksykiem a Francją festiwal poświęcony jest w tym roku stanowi Meksyk, jego specjałom kulinarnym, tradycjom wędliniarskim i trunkom wysokoprocentowym.

Specjały stanu Meksyk, które warto poznać

Mistrzowie taqueros i tradycyjne kucharki ze stanu Meksyk na żywo przygotowują regionalne specjały. Uczestników wyłoniono w regionalnym konkursie „Tesoros Gastronómicos del Estado de México”. W programie:

Tacos de Obispo (Tenancingo) : rzemieślniczy specjał wędliniarski, który powstał w latach 30. XX wieku. Jest dostępny w wersji tradycyjnej (z ziołami) oraz specjalnej (wzbogaconej o orzeszki piniowe, migdały, rodzynki i pestki słonecznika).

Cabeza de Res (Coatepec Harinas) : tradycyjna potrawa przygotowywana na parze z przyprawami, podawana w tacos na ciepłych tortillach kukurydzianych z salsami roztartymi w molcajete.
Tlacoyos de Haba (Tianguistenco de Galeana) : przygotowywane zgodnie z odwieczną metodą z ciasta kukurydzianego i bobu.
Degustacja mezcalu (AOP) : prowadzone przez ekspertów masterclassy i degustacje poświęcone rzemieślniczemu mezcalowi produkowanemu w stanie Meksyk, objętemu oznaczeniem pochodzenia.

Pokazy kulinarne, film dokumentalny i wydarzenia kulturalne

Trzecia edycja oferuje również spotkania, podczas których można poznać rzemiosło i kulturę Meksyku:

Ponad 15 zaproszonych szefów kuchni: wyjątkowe spotkanie talentów, które przez cały weekend będą odkrywać przed gośćmi bogactwo i różnorodność meksykańskiej gastronomii.
Masterclass Prestige – Sztuka chile en nogada: szef kuchni Jorge Orozco, któremu towarzyszy delegacja szefów kuchni z Międzynarodowego Festiwalu Chile en Nogada, zaprezentuje pokaz kulinarny poświęcony tej meksykańskiej specjalności.
Masterclass – Kuchnia prehiszpańska: prezentacja miejsca pradawnych korzeni we współczesnej kuchni meksykańskiej, a po niej degustacja tradycyjnych jadalnych owadów.
Pokaz filmu dokumentalnego: projekcja filmu MEZCALEROS: Mezcal z południa stanu Meksyk, a po niej rozmowa z reżyserką i mezcalką Eleana Ahumadą.
Strefa kultury i rozrywki: występy mariachi na żywo, pokazy tradycyjnych tańców folklorystycznych, targ rękodzieła oraz stoiska gastronomiczne czynne przez cały czas.